ในหมวดหมู่ Bib Gourmand 2024 (ร้านอาหารดีราคาไม่แพง) ของฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ที่เพิ่งประกาศโดยมิชลินไกด์ มีร้านอาหารรวมทั้งสิ้น 42 ร้าน โดยมีจุดหมายปลายทางใหม่ 5 แห่งในฮานอย และร้านอาหารใหม่ในโฮจิมินห์ซิตี้ 8 แห่ง เอชซีเอ็ม.
อาหารจานใดในร้านอาหารใหม่เหล่านี้ที่ประทับใจผู้วิจารณ์มิชลินและทำให้พวกเขาอยากแนะนำร้านอาหารเหล่านี้ให้คนอื่นๆ บ้าง?
ข่อยหอยโฟ
โฟ คอย ฮอย (ฮานอย)
โฟที่นี่ทำจากเนื้อวัว ขิง อบเชย หัวหอมย่าง และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย มาเคี่ยวรวมกัน
“ลูกค้าสามารถเลือกส่วนเนื้อได้ตามชอบ โดยเฉพาะส่วนอก เนื้อหั่นเป็นชิ้นบางๆ เนื้อเหนียวนุ่ม แต่ยังคงรสชาติอร่อยเหมือนเดิม ทางร้านยังมีแป้งทอดกรอบเสิร์ฟเป็นเมนู “เครื่องเคียงที่ลงตัวกับเฝอเนื้อ” " มิชลินไกด์ ให้ความเห็นว่า
เส้นหมี่ปลาไหลดงทิงห์
เส้นหมี่ปลาไหลดงทิงห์ (ฮานอย)
ร้านอาหารแห่งนี้เปิดมากว่า 40 ปีแล้ว และมีชื่อเสียงในเรื่องปลาไหลทอดกรอบ ปลาไหลเนื้อหนาและกรอบ มีกลิ่นหอมเมื่อทอด ที่ร้านมีบริการก๋วยเตี๋ยวรวมและก๋วยเตี๋ยวน้ำ
ผู้วิจารณ์แสดงความคิดเห็นว่าเส้นหมี่ของร้านอาหารปรุงออกมาได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มกำลังดี และเสิร์ฟพร้อมกับถั่วงอก แตงกวา โหระพา ใบสะระแหน่และอาหารจานเคียงอื่นๆ มากมาย อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงกรอบ ต้นหอม และปลาไหลหั่นหนา รสชาติเข้มข้น
Banh xeo ที่ร้าน Mr Bay Mien Tay ร้านอาหารสไตล์ตะวันตกใจกลางกรุงฮานอย
นายเบย์ ภาคตะวันตก (ฮานอย)
นักวิจารณ์มิชลินประทับใจกับบั๋นเสโอที่นี่เป็นพิเศษ ซึ่งมีรสชาติให้เลือกหลากหลายและทำตามสั่ง
เวลารับประทานจะวางผักลงบนกระดาษข้าว ตามด้วยบั๋นแซว จากนั้นม้วนและจิ้มน้ำปลาหวานเปรี้ยวก่อนรับประทาน “แพนเค้กกรอบทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ห่อด้วยกุ้งหรือหมู แล้วเสิร์ฟพร้อมถั่วงอก น้ำปลาเปรี้ยวหวานเพิ่มความน่ารับประทาน หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ลองซอสถั่วเหลืองโฮมเมด” มิชลินแนะนำ
หมูสามชั้นซาปาในลูกหมาก
ลูกหมาก (ฮานอย)
หมูสามชั้นซาปาของร้านอาหารเป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของเชฟ โดยมักได้รับการกล่าวขานว่าเป็น "ของขวัญจากชนกลุ่มน้อยในเวียดนาม" ตามคู่มือมิชลิน ที่ร้าน Luk Lak หมูสามชั้นซาปาหมักด้วยน้ำจิ้มสมุนไพรและย่างจนสุกพอดี
อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมใบมักกะโรนีทอดกรอบและข้าวเหนียว โดยข้าวเหนียวมูนจะโรยด้วยกระเทียมเจียวเล็กน้อย สร้างความกรอบอร่อยที่น่าสนใจในทุกคำ
หอยทากยัดไส้ที่ร้าน Nha Tu ได้รับความชื่นชมอย่างมากจากคณะกรรมการมิชลิน
บ้านของตู (โฮจิมินห์)
นักวิจารณ์มิชลินไกด์ประทับใจกับหอยทากนึ่งที่ร้านอาหารนาตู สับเนื้อหอยทากกับหมูและขิง จากนั้นยัดส่วนผสมลงไปในเปลือกหอยแล้วนึ่งจนสุก
“เนื้อหอยทากสดและเหนียวนุ่ม ส่วนหมูก็ชุ่มฉ่ำ สิ่งที่ทำให้เมนูนี้แตกต่างคือชั้นตะไคร้ที่โคนหอยทากซึ่งให้กลิ่นหอมสมุนไพรและขจัดกลิ่นคาว เสิร์ฟพร้อมใบโหระพา “ซอสนี้จะสร้างการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ” คู่มือมิชลินอธิบายไว้
บุนโบเว้ 14B (โฮจิมินห์)
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ 14B
ที่ร้าน Bun Bo Hue 14B ซึ่งส่วนใหญ่ขายแบบซื้อกลับบ้าน บะหมี่จะถูกลวกในน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นใส่ไว้ในถุงพร้อมถุงซุปที่ทำจากกระดูกวัว กระดูกหมู หัวหอม แล้วเคี่ยวจนสุกพอดี
ตามคำอธิบายระบุว่าจานนี้ยังรวมถึงเนื้อสไลซ์, เอ็นเนื้อ และลูกชิ้นเนื้อด้วย เครื่องเคียงเช่น ถั่วงอก พริก มะนาว น้ำปลา ล้วนบรรจุแยกกัน น้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม
หมูสามชั้นผัดกะปิมันหม่อย
เค็ม (โฮจิมินห์)
หมูสามชั้นผัดกะปิที่นี่รสชาติเข้มข้น ทำจากหมูสามชั้นมันๆ ผัดกับกะปิและพริกไทยในหม้อดินเผาขนาดเล็ก จากนั้นใส่ผักชีลงไป กะปิมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมจึงเหมาะกับการทานคู่กับข้าวมาก
ที่มา: https://thanhnien.vn/michelin-tiet-lo-ly-do-chon-bun-bo-hue-14b-pho-khoi-hoi-nha-hang-man-moi-185240624190028625.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)