ผักชนิดนี้คือ “แชมป์โฟลิกแอซิด” หลายคนไม่ทราบว่าควรทิ้งส่วนที่มีค่าที่สุดไป

ต้นฤดูหนาว ในตลาดจะมีผักตามฤดูกาลหลายชนิด สดและหวานที่สุด ในจำนวนนั้น มีผักชนิดหนึ่งที่มักกินดอกโดยไม่รู้ว่าใบก็อุดมไปด้วยวิตามินเช่นกัน นั่นก็คือ ใบกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินซีและสารอาหารอื่นๆ

การศึกษาพบว่าใบกะหล่ำดอกอุดมไปด้วยกรดโฟลิก วิตามินเค วิตามินซี และสารอาหารอื่นๆ และได้รับการยกย่องให้เป็น “แชมป์กรดโฟลิก”

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 1. — ดอกของผักชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ใบต่างหากที่สำคัญ

เหตุผลที่ไม่ควรทิ้งใบกะหล่ำดอก

กรดโฟลิกหรือวิตามินบี 9 หรือโฟลาซินหรือโฟเลตเป็นรูปแบบของวิตามินบี 9 ที่ละลายน้ำได้ซึ่งจำเป็นและสำคัญต่ออาหารประจำวันของร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะในสตรีมีครรภ์และทารก

กรดประเภทนี้ทำหน้าที่สร้างเซลล์ใหม่ ช่วยให้เซลล์เจริญเติบโตและพัฒนา ดังนั้นการรับประทานผัก “แชมป์โฟลิกแอซิด” นี้เป็นจำนวนมากจึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำใบกะหล่ำดอกตากแห้งก็สามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมายในฤดูหนาว ดอกกะหล่ำเป็นฤดูเก็บเกี่ยว อย่าทิ้งใบกะหล่ำ แต่ให้เก็บกลับบ้านไปตากแห้งและถนอมไว้ นี่เป็นสมบัติล้ำค่าของนักชิม

ผักชนิดนี้มีรสชาติอร่อยเมื่อตากแห้งและยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มาก

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 2.

ขั้นตอนการทำใบกะหล่ำดอกแห้ง

- เลือกวัตถุดิบ : เลือกใบกะหล่ำดอกสด พันรอบดอก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

- การลวก : นำใบกะหล่ำดอกใส่ลงในหม้อน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นแล้วคั้นน้ำออก

- การทำให้แห้ง: วางใบกะหล่ำดอกบนตะแกรงสำหรับตาก โรยเกลือเป็นชั้นหนึ่ง แล้วตากให้แห้งในแสงแดดจัด

- วิธีเก็บรักษา: หลังจากที่ใบกะหล่ำดอกแห้งสนิทแล้ว ให้ใส่ลงในถุงเก็บของใหม่และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 3.

หมูนึ่งใบกะหล่ำดอกแห้ง

การทำ:

- แช่ใบกะหล่ำดอกแห้ง: แช่ใบกะหล่ำดอกหรือดอกกะหล่ำตากแห้งในน้ำอุ่นจนใบนิ่ม คั้นน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อนำไปใช้ในภายหลัง

- หั่นหมูสามชั้นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในชาม เติมน้ำปลา น้ำมันงา เกลือ ต้นหอม ขิง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที

- การนึ่ง: ผสมหมูสามชั้นหมักกับใบกะหล่ำดอกแห้งให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันข้าวโพดในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ลงในชามนึ่ง นึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 30 นาที เมื่อยกออกจากเตาคุณสามารถโรยต้นหอมเพื่อตกแต่งและเพลิดเพลินได้

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 4.

เมนูหมูนึ่งใบกะหล่ำดอกแห้งนี้ไม่เพียงแต่คงความนุ่มของใบกะหล่ำดอกไว้เท่านั้น แต่ยังผสมผสานรสชาติมันๆ ของสามชั้นหมูเข้าไปด้วย ทำให้เป็นเมนูที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวนี้ ผักจะกลายเป็นอาหารแห้งด้วยพลังของแสงแดด ซึ่งไม่เพียงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผักเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสีทองอร่ามให้กับโต๊ะอาหารอีกด้วย

หมูนึ่งใบกะหล่ำดอกใช้ประโยชน์จากเสน่ห์ของผักตากแห้งแบบดั้งเดิมนี้ด้วยเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่เพื่อสร้างสรรค์เมนูคลาสสิกแต่ยังสร้างสรรค์ใหม่

ดังนั้นอย่าละเลยผักที่มี “กรดโฟลิกแชมเปี้ยน” นี้

(สูตรและภาพโดย โซฮู)

แหล่งที่มา