“ราชินีแห่งธัญพืช” เป็นธัญพืชที่เหมาะสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน

ถั่วเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและทำให้รู้สึกอิ่มเท่านั้น แต่ดัชนีน้ำตาลต่ำและไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ยังอาจให้ประโยชน์เฉพาะกับผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 อีกด้วย

กินข้าวโอ๊ตเป็นผลดีต่อผู้เป็นเบาหวานหรือเปล่า?

ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ โดยย่อยและเผาผลาญได้ช้าลง ตามที่กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA) ระบุ ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์พร้อมกับแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และเหล็ก

ข้าวโอ๊ตไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอาจมีประโยชน์เฉพาะต่อผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 อีกด้วย

ตามข้อมูลของ MedlinePlus (เว็บไซต์ข้อมูลออนไลน์ของห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา) ผู้ใหญ่ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 อาจได้รับประโยชน์จากการรับประทานธัญพืชทั้งเมล็ด เช่น ข้าวโอ๊ต เนื่องจากช่วยลดน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในข้าวโอ๊ตยังช่วยให้บรรลุเป้าหมายน้ำตาลในเลือด การควบคุมน้ำหนัก...

ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

จากการวิเคราะห์ในปี 2022 โดยมหาวิทยาลัยโตรอนโต ประเทศแคนาดา จากการศึกษา 8 ชิ้นที่มีผู้เข้าร่วมราว 400 คน พบว่าเบต้ากลูแคน (เส้นใยชนิดละลายน้ำได้ชนิดหนึ่งที่พบในข้าวโอ๊ต) ช่วยเพิ่มเวลาในการย่อยอาหารและชะลอการปล่อยกลูโคส (น้ำตาล) ในลำไส้เล็ก ด้วยเหตุนี้ เบต้ากลูแคนจึงสามารถปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารและขณะอดอาหารในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

ช่วยลดน้ำหนัก

ข้าวโอ๊ตมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร และช่วยลดน้ำหนัก ผู้ป่วยเบาหวานสามารถเพิ่มไฟเบอร์ได้อย่างน้อย 10 กรัมต่อมื้อจากอาหาร เช่น ข้าวโอ๊ต ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผัก และถั่ว

ช่วยลดการอักเสบ

ข้าวโอ๊ตมีสารอะเวแนนทราไมด์ที่ช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานลดการอักเสบและช่วยป้องกันความก้าวหน้าของโรค จากการศึกษาวิจัยในปี 2014 ของมหาวิทยาลัยอเบอร์ดีน สหราชอาณาจักร ที่ทำการศึกษาผู้ป่วยเบาหวาน 22 ราย พบว่าการรับประทานอาหารที่มีข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบหลักจะช่วยลดอนุภาคขนาดเล็กในเกล็ดเลือด ไมโครอนุภาคเหล่านี้ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและการอักเสบ

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ

ตามสถาบันโรคเบาหวาน ระบบย่อยอาหารและโรคไตแห่งชาติ โรคหัวใจเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยของโรคเบาหวานประเภท 2 การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงและต้านการอักเสบ เช่น ข้าวโอ๊ต สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อปัญหาเกี่ยวกับหัวใจได้

ข้าวโอ๊ตยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ บทวิจารณ์จากมหาวิทยาลัยเสฉวนในประเทศจีนเมื่อปี 2015 จากการศึกษา 16 ชิ้น พบว่าผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ที่รับประทานข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าเป็นเวลา 12 สัปดาห์ มีระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และคอเลสเตอรอลรวมลดลง มันยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

ผู้ป่วยเบาหวานควรระวังในการรับประทานข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ทดแทนอาหารเช้าที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและน้ำตาลอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกข้าวโอ๊ตบรรจุหีบห่อหรือข้าวโอ๊ตปรุงสำเร็จที่เติมน้ำตาลและเกลือ หรือทานมากเกินไปในคราวเดียว อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณสูงขึ้นได้

ดังนั้น ควรเลือกข้าวโอ๊ตแบบโบราณหรือข้าวโอ๊ตตัดชิ้น ซึ่งเป็นข้าวโอ๊ตที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด อาหารเหล่านี้มีปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงกว่า ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น และผ่านกระบวนการแปรรูปเพียงเล็กน้อยเพื่อชะลอการย่อยอาหาร