เมล็ดพันธุ์ ‘ซูเปอร์ฟู้ด’ ป้องกันโรคกระดูกและข้อ และโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขายราคาถูกในตลาดเวียดนาม

เต้าหู้ เป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นอาหารไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในเอเชีย เช่น เวียดนาม จีน และญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นที่ดึงดูดชาวอเมริกันมากขึ้นอีกด้วย นี่เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่สามารถย่อยได้ง่ายที่สุด วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเต้าหู้สามารถใช้ทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไก่และไข่ได้

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

“เต้าหู้มีโปรตีนสูงและเป็นทางเลือกที่ดีแทนโปรตีนจากสัตว์” เจมี่ ม็อก โฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics กล่าว

ตามที่สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (AHA) ระบุไว้ เต้าหู้ยังประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียม แมงกานีส ธาตุเหล็ก วิตามินเอ และไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นเอสโตรเจนจากพืชชนิดหนึ่งอีกด้วย

ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA) เต้าหู้ 3 ออนซ์มีโปรตีน 9 กรัม พร้อมด้วยแคลอรี่ ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และแคลเซียม อาหารนี้ยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิงอีกด้วย อาหารที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ

6 เหตุผลที่ควรใส่เต้าหู้ไว้ในเมนูประจำวันของคุณ

ดีต่อความจำและสุขภาพสมอง

การศึกษาวิจัยในปี 2020 พบว่าเอควอล ซึ่งเป็นเมตาบอไลต์ที่ผลิตในลำไส้จากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง อาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมได้

นักวิจัยพบว่าผู้ที่มีระดับเอควอลสูงขึ้นจากการรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง จะมีจำนวนรอยโรคในเนื้อขาวน้อยกว่าผู้ที่มีระดับเอควอลต่ำกว่าครึ่งหนึ่ง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์

ป้องกันโรคกระดูกและข้อ

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกและเพิ่มความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูก ทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น

สุขภาพกระดูกมักเป็นปัญหาหลังวัยหมดประจำเดือน เมื่อผู้หญิงสูญเสียมวลกระดูกเนื่องจากระดับเอสโตรเจนลดลง และเต้าหู้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินดีซึ่งสามารถทดแทนการขาดสารอาหารนี้ได้

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการกินเต้าหู้ 10 ออนซ์ต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอล LDL "ไม่ดี" ได้ถึง 5%

โรคกระดูกพรุน เมื่อระดับเอสโตรเจนลดลงหลังวัยหมดประจำเดือน ผู้หญิงอาจมีอาการกระดูกพรุน ไฟโตเอสโตรเจนในเต้าหู้สามารถทดแทนการลดลงนั้นได้ เต้าหู้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินดีซึ่งดีต่อสุขภาพกระดูกอีกด้วย

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

เต้าหู้มีคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" น้อยกว่าเนื้อสัตว์ ดังนั้นการทดแทนเนื้อสัตว์ด้วยเต้าหู้เป็นประจำจะช่วยลดตัวบ่งชี้เหล่านี้ได้! นี่เป็นข่าวดีสำหรับการป้องกันและต่อสู้กับโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง ตามข้อมูลของ Life Hack

นอกจากนี้ เต้าหู้ยังไม่มีไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคอื่นๆ

ลดอาการร้อนวูบวาบในสตรีวัยหมดประจำเดือน

เมื่อนักวิจัยสังเกตเห็นว่าผู้หญิงญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีอาการร้อนวูบวาบน้อยกว่าผู้หญิงในวัฒนธรรมอื่น นี่จึงเป็นแหล่งที่มาของแนวคิดสำหรับการวิจัยในอนาคต การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าเอสโตรเจนในเต้าหู้ (และอาหารจากถั่วเหลืองอื่นๆ) ช่วยลดความถี่ของอาการร้อนวูบวาบในสตรีวัยหมดประจำเดือน และหากเกิดขึ้น อาการก็จะไม่รุนแรงมากนัก

ลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งลำไส้ใหญ่

หากคุณมีภาวะนี้ การกินเต้าหู้ก็อาจช่วยรักษาระดับแอนติเจนเฉพาะต่อมลูกหมาก (PSA) ให้อยู่ในระดับต่ำได้ ซึ่งหมายความว่ามะเร็งจะเติบโตช้าลงหรือไม่เติบโตเลย

เต้าหู้มีเส้นใยอาหารสูง และการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยอาหารสูงจะช่วยให้ลำไส้ของคุณแข็งแรงและมีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งต่ำ

3 กลุ่มคนที่ไม่ควรทานเต้าหู้

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 4. — ภาพประกอบ

ผู้ป่วยโรคเก๊าต์

อาหารประเภทนี้มีสารพิวรีนสูง ซึ่งเป็นสารที่เพิ่มกรดยูริกในเลือด จนทำให้เกิดนิ่วในไตและโรคข้ออักเสบเกาต์ ดังนั้นผู้ป่วยโรคเกาต์จึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไป เพื่อไม่ให้โรคแย่ลง

ผู้ป่วยโรคไตวาย

ถั่วประเภทนี้มีโปรตีน แคลเซียม และออกซาเลตสูง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มระดับโพแทสเซียมในเลือดซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อหัวใจในผู้ที่มีไตวายได้

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ

การรับประทานอาหารเหล่านี้มากเกินไปจะทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารลดลงและทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องอืด อาหารไม่ย่อย และอาการเสียดท้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีสารยับยั้งเอนไซม์ซึ่งป้องกันการย่อยโปรตีนและทำลายเยื่อบุในกระเพาะอาหาร

แหล่งที่มา