ปลาที่น่าเกลียดที่สุดในโลก ซึ่งเคยถูกใช้เป็นอาหารสัตว์ ปัจจุบัน กลับกลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและระบบประสาท

ปลาตัวนี้เนื้อทั้งหยาบและไม่สวย แต่เนื้อกลับแน่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

เช้าตรู่บนผืนทรายสีขาวของเวียดนามตอนกลาง เมื่อพระอาทิตย์ยังคงซ่อนตัวอยู่หลังภูเขาอันห่างไกล เรือไม้ไผ่เรียงแถวกันเพื่อมุ่งหน้าสู่ท้องทะเล

ท่ามกลางเสียงคลื่นซัดฝั่ง ชาวประมงต่างก็ขยันทอดแหเพื่อจับผลผลิตจากทะเล ที่นี่ท่ามกลางปลาและกุ้งมากมาย มีปลาหนึ่งตัวที่ดูไม่สวยแต่มีรสหวานอร่อยมาก นั่นก็คือ ปลาขวด

ในตลาดชนบทและพื้นที่ภาคกลาง มีการขายปลาขวดเป็นจำนวนมากในราคาค่อนข้างถูก แต่ปัจจุบันปลาชนิดนี้ก็ติดอันดับปลาพิเศษของร้านอาหารไปแล้ว ภาพ : TL

ปลาขวดซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลหอย มีรูปร่างเหมือนขวด ลำตัวเป็นวงรียาว หัวแบน และหางแหลม ปลาหัวขวดมีผิวหนังสีเทา ลำตัวยาว มีครีบแหลมและหยาบ ทำให้มีลักษณะหยาบและน่าเกลียดเหมือนหินทะเลที่หยาบ

ในอดีตชาวประมงในภาคกลางมักถือว่าปลาขวดเป็นปลาชนิดเล็กที่มีคุณค่าไม่มากนัก มักนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์เป็นหลัก แต่ขณะนี้ ความน่าเกลียดชังนั้นได้กลายมาเป็นสัญลักษณ์ที่แสดงให้เห็นถึงคุณค่าพิเศษของชายฝั่งตอนกลาง

ภายใต้ผิวสีเทาที่หยาบกร้าน เนื้อปลาจะเป็นสีขาว เนื้อแน่น และมีรสชาติหวานละมุนละไม เนื้อปลาขวดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารมากมายอีกด้วย

เนื้อแต่ละชิ้นมีความลงตัวระหว่างความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาทะเลและรสชาติมันตามธรรมชาติ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาหน้าตาน่าเกลียดนี้นี่เองที่ครองใจนักทานมากมาย ทำให้ปลาขวดซึ่งเป็นเพียงเมนูพื้นบ้านกลายมาเป็นอาหารจานพิเศษที่มีราคาแพง

ปลาขวดสามารถแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยได้มากมาย โดยแต่ละจานจะมีรสชาติเฉพาะตัว แสดงให้เห็นถึงความพิเศษของสายพันธุ์ปลาชนิดนี้

ในตลาดอาหารทะเล ปลาขวดเป็นสินค้าที่ทุกคนต้องการเสมอ ปลาสด หนังมัน เนื้อแน่น ถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวประมงภาคกลาง ภาพ : TL

ในวันที่ฝนตกและหนาวเย็น การได้ทานโจ๊กปลาร้อนๆ สักชามพร้อมกับกลิ่นหอมหวานตามธรรมชาติของปลา ผสมผสานกับกลิ่นหอมของต้นหอมและพริกไทย ทำให้ใครก็ตามที่ชอบทานต้องอุทานออกมา และเมื่อฤดูร้อนมาถึง ปลาเผาเกลือและพริกก็ถือเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

โดยนำปลาไปทำความสะอาด หมักด้วยเกลือ พริกสด และตะไคร้สับเล็กน้อย แล้วนำไปย่างบนถ่านร้อนๆ จนได้เป็นเมนูปลาชิ้นนอกกรอบ หอมกลิ่นควัน ส่วนในยังนุ่ม หวาน มัน อีกด้วย

เราไม่อาจละเลยการกล่าวถึงสลัดปลาบรรจุขวด ซึ่งเป็นเมนูที่มีรสชาติแบบเวียดนามกลางที่เข้มข้น ปลาสดหลังจากถอดกระดูกแล้วจะนำมาผสมกับผักสดเช่นสะระแหน่ปลา, สมุนไพร, ใบชะพลู และจิ้มในน้ำปลาผสมพริกและกระเทียม

ยำปลากระป๋องมีกลิ่นหอม หวาน เผ็ดร้อนที่ปลายลิ้น ดึงรสชาติของมหาสมุทรเข้ามาสู่ทุกประสาทสัมผัส ทำให้ผู้ที่รับประทานต้องประทับใจไม่รู้ลืม

ปลาขวดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เนื้อปลาแซลมอนมีโปรตีน วิตามินเอ ดี อี และแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียม ธาตุเหล็ก และสังกะสี สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า 3 ที่มีปริมาณสูงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและปรับปรุงสุขภาพสมองและระบบประสาท ประโยชน์เหล่านี้ทำให้ปลาขวดกลายเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหาอาหารที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ปลา เป็นสินค้าที่พ่อค้าแม่ค้ามักแสวงหาเสมอ

มูลค่า ทางเศรษฐกิจ ของปลาขวดไม่น้อย ในตลาดปัจจุบัน ปลาขวดมักมีราคาอยู่ระหว่าง 130,000 ถึง 150,000 ดอง/กก. ในขณะที่ปลาขวดไข่มีราคาแพงกว่า คือประมาณ 230,000 ถึง 250,000 ดอง/กก.

ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า จากปลาที่เคยถูกมาก่อน ปัจจุบัน ปลาขวดกลายมาเป็นแหล่งรายได้สำคัญที่ทำให้ชีวิตของชาวประมงชายฝั่งดีขึ้น

ในตลาดอาหารทะเล ปลาขวดเป็นสินค้าที่ทุกคนต้องการเสมอ ปลาสด หนังมัน เนื้อแน่น ถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวประมงภาคกลาง

ปลาหัวขวดมีถิ่นกำเนิดมาจากทะเล เช่น มหาสมุทรอินเดีย และมหาสมุทรแปซิฟิก แต่ปัจจุบันนี้ ปลาหัวขวดพบได้ทั่วไปในหลายส่วนของโลก

ในเวียดนาม ปลาขวดมีการกระจายพันธุ์ตามแนวปากแม่น้ำขนาดใหญ่ในภาคกลาง เช่น ทัญฮว้า เหงะอาน เว้ และ ดานัง

ทะเลแห่งนี้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องความสวยงามตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งกำเนิดปลาขวดที่ล้ำค่าอีกด้วย

ด้วยการพัฒนาการท่องเที่ยว ปลาขวดไม่ได้เป็นเพียงแค่เมนูของคนท้องถิ่นอีกต่อไป

นักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศเมื่อมาเยือนภาคกลางต่างก็ต้องพยายามลิ้มรสชาติของท้องทะเลผ่านอาหารที่ทำจากปลาขวด ปลาบรรจุขวดได้แพร่หลายข้ามพรมแดนชนบท ออกไปสู่โลก และกลายมาเป็นทูตอาหารของภาคกลาง

ปลาชนิดนี้มีเนื้อที่หอมและแน่นคล้ายไก่แต่มีกระดูกน้อยมากจึงได้รับความนิยมมาก ภาพ : TL

เรื่องราวของปลาขวดคือเรื่องราวของการชื่นชมและการค้นพบ จากปลาที่เคยถูกมองต่ำ เมื่อเวลาผ่านไป มนุษย์ได้ตระหนักถึงคุณค่าที่ซ่อนอยู่ในกระดองที่ขรุขระนั้น

ปลาขวดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความพากเพียรและความคิดสร้างสรรค์ของชาวชายฝั่งอีกด้วย พวกเขารู้วิธีที่จะเปลี่ยนสิ่งธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งพิเศษได้ ตั้งแต่เมนูง่ายๆ ไปจนถึงอาหารจานพิเศษที่โด่งดัง

ดังนั้นปลาขวดจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวของความรักและความภาคภูมิใจในสิ่งที่ท้องทะเลมอบให้อีกด้วย เมื่อได้ลิ้มรสปลาขวด เราไม่ได้เพียงสัมผัสถึงรสชาติอันแสนอร่อยของท้องทะเลเท่านั้น แต่ยังสัมผัสถึงความรักและความทุ่มเทของชาวประมงที่อุทิศชีวิตทั้งชีวิตเพื่อท้องทะเลอีกด้วย

ดังนั้นหากมีโอกาสไปเที่ยวภาคกลางก็อย่าลืมลองชิมอาหารที่ทำจากปลาขวดดูบ้าง สักครั้งคุณจะได้ลิ้มรสความเค็มของท้องทะเล สัมผัสถึงแก่นแท้จากสิ่งที่เรียบง่ายที่สุด

ปลาขวด - ที่ซ่อนอยู่หลังกระดองที่น่าเกลียดคือสมบัติของมหาสมุทร ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของภาคกลางที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น

ที่มา: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm