อะไรที่ทำให้ปลากะพงขนาด 2-3 นิ้วของร้าน Thanh Hoa มีรสชาติอร่อยและมีขนาดเล็ก แต่ทรงพลังจนทำให้ผู้คนต่างตามหามันมาครอบครอง?

ตั้งแต่คนไกลบ้านไปจนถึงนักชิมอาหารในเมือง ทุกคนต่างก็ชื่นชมรสชาติอันเป็นเลิศที่ธรรมชาติมอบให้กับปลาพิเศษชนิดนี้

เขื่อนเซต – ผืนดินที่หล่อเลี้ยงปลากะพงชนิดพิเศษ

เขื่อนเซืองตั้งอยู่บริเวณตอนล่างของแม่น้ำจู ในเขตตำบลซวนเทียน อำเภอโทซวน จังหวัด ทานห์ฮัว เป็นสถานที่ที่สวรรค์และโลกมาบรรจบกัน

ด้วยระบบบ่อน้ำที่อุดมสมบูรณ์และตะกอนน้ำพาที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้สถานที่แห่งนี้กลายเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์และการเจริญเติบโตของปลาคอน

แสงแดดอันอบอุ่นของฤดูร้อนและสายฝนอันหวานชื่นของฤดูใบไม้ร่วงทำให้ปลาเพิร์ช Dam Set มีไขมันและอร่อยมากขึ้นกว่าเดิม

แม้ว่าปลาคอนจะพบได้ทั่วไปในชนบทของเวียดนาม แต่รสชาติของปลาคอน Dam Set ก็มีรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่สามารถสับสนกับรสชาติอื่นได้

ปลาชนิดนี้มีขนาดเล็ก ประมาณขนาดประมาณสองหรือสามนิ้ว แต่มีลำตัวอ้วนกลม และมีเกล็ดสีน้ำเงินดำเป็นมันเงา ทุกครั้งที่ย่างปลาชนิดนี้ กลิ่นหอมจะฟุ้งกระจาย ปลุกเร้าทุกประสาทสัมผัส ดึงดูดผู้รับประทานตั้งแต่แรกเห็นจนถึงวินาทีแห่งความเพลิดเพลิน

ปลากะพงย่างชุดสันคอ (ที่มา : รวบรวม)

ช่วงที่ปลาคอนหวานและอ้วนที่สุดได้แก่ ฤดูร้อนและฤดูฝน โดยปกติในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ปลาจะเริ่มวางไข่ โดยมีไข่สีเหลืองสดใสนับพันฟองปรากฏอยู่บริเวณท้องที่บางๆ

ปลาคอนที่นี่มีขนาดเพียงประมาณ 2 หรือ 3 นิ้ว มีสีเหลืองอ่อนเหมือนขมิ้น เนื้ออ้วน มีเกล็ดสีน้ำเงินดำเข้มมาก มักถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหาร เช่น ตุ๋น ย่าง ทอด หรือทำเป็นซุป

ปลากะพงแดงไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมของอาหารจานง่ายๆ เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอันเข้มข้นของบ้านเกิดอีกด้วย ปลากะพงย่าง อาหารจานหนึ่งที่ดูเหมือนทำง่ายๆ แต่ดูน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง

ปลาที่ย่างแล้วมีสีน้ำตาลทอง เนื้อปลามีน้ำมันร้อน ๆ บนผิว ส่งผลให้มีกลิ่นควันฟางอันเข้มข้น

ด้วยเครื่องเทศเพียงไม่กี่อย่าง ปลาเพิร์ชย่าง Dam Set ก็เพียงพอที่จะทำให้การรวมตัวกันกับครอบครัวและเพื่อนฝูงอบอุ่นและสนุกสนานยิ่งขึ้น

ปลากะพงเหลืองทองเนื้ออวบเมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติหวานและมีกลิ่นหอม ในอดีตเป็นสินค้าที่นำมาถวายแด่พระมหากษัตริย์ ปัจจุบันนี้ ได้กลายมาเป็นของขวัญท้องถิ่นที่สามารถสร้างความประทับใจให้กับนักชิมทุกคนได้อย่างง่ายดาย

นอกจากนี้เมนูปลากะพงทอดก็น่ารับประทานไม่แพ้กัน ปลากะพงดำทอดกรอบจนหนังกรอบ ส่วนเนื้อปลาด้านในยังคงนุ่มเนียน

เมื่อรับประทานกับน้ำปลาพริกมะนาวหรือน้ำมะขาม รสชาติมันๆ ของปลาชนิดนี้จะละลายในปากและทิ้งรสชาติที่ติดปากไม่รู้ลืม

ไม่เพียงแต่ปลาเผา ปลาทอด ซุปปลากะพงกับกะหล่ำปลีเท่านั้นยังถือเป็นสัญลักษณ์ของความประณีตใน อาหาร ที่บ้านอีกด้วย เนื้อปลาชนิดพิเศษนี้จะถูกแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง หัวและกระดูกจะถูกบด และน้ำปลาจะถูกกรองเพื่อทำเป็นซุป

เมื่อน้ำเดือดก็ใส่กะหล่ำปลีสีเขียวสดลงไปพร้อมกับปลาหมักที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และขิงหอมๆ สักสองสามชิ้น ซุปนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการคลายร้อนในช่วงฤดูร้อนอีกด้วย

ปลาจากผลิตภัณฑ์ของราชวงศ์สู่ผลิตภัณฑ์พิเศษที่เป็นที่ต้องการ

ปลากะพงดำไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานธรรมดาของชาวทานห์ฮัวเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถวายแด่กษัตริย์อีกด้วย

ในสมัยศักดินา ปลาชนิดนี้ถือเป็นของขวัญอันล้ำค่าที่สงวนไว้สำหรับกษัตริย์เท่านั้น ปัจจุบันแม้จะไม่ได้อยู่ในพระราชวังแล้ว แต่ปลากะพงดำเซ็ทก็ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการ และกลายเป็นอาหารพิเศษที่ผู้คนจำนวนมากโดยเฉพาะคนที่อาศัยอยู่ในเมืองต่างแสวงหา

คุณค่าของปลากะพงแดงไม่ได้มีแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมาจากความผูกพันอันลึกซึ้งกับบ้านเกิดและรากเหง้าของมันด้วย

ทุกครั้งที่พวกเขากลับบ้านเกิด ชาวเมืองThanh Hoa มักจะนำปลาชนิดนี้ติดตัวไปแจกเพื่อนและญาติพี่น้องอยู่เสมอ ด้วยความที่เป็นช่องทางหนึ่งในการเชื่อมโยงกับบ้านเกิด เขื่อนเชี่ยวหลานจึงได้กลายมาเป็นของขวัญแห่งความรักใคร่และการกลับมาพบกันอีกครั้งหลังจากที่อยู่ห่างบ้านหลายวัน

ปลากะพงดำไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานธรรมดาของชาวทานห์ฮัวเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถวายแด่กษัตริย์อีกด้วย ในสมัยศักดินา ปลาชนิดนี้ถือเป็นของขวัญอันล้ำค่าที่สงวนไว้สำหรับกษัตริย์เท่านั้น

เขื่อนเซ็ดมีความงดงามตามธรรมชาติและทรัพยากรธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ จึงไม่เพียงแต่เป็นสถานที่เพาะพันธุ์สัตว์พิเศษเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่อนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อีกด้วย

เมื่อมาเยือนทอซวน นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่ทำจากปลาเพิร์ชเท่านั้น แต่ยังได้เยี่ยมชมโบราณสถานลัมกิญห์ เรียนรู้เกี่ยวกับประเพณีทางประวัติศาสตร์ของดินแดนแห่งผู้คนผู้มีความสามารถแห่งนี้อีกด้วย

นอกจากนี้ Tho Xuan ยังมีชื่อเสียงในด้านอาหารพิเศษอื่นๆ เช่น เค้กไก่ และเค้กบัว ซึ่งเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยความรักชนบทที่เด็กๆ ทุกคนที่อาศัยอยู่ไกลบ้านต่างใฝ่ฝันที่จะกลับไป

ปลากะพงแดงมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน จึงทำให้กลายเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของจังหวัด Thanh Hoa

จากอาหารจานธรรมดาในชนบท ปลากะพงดำได้ก้าวเข้าสู่โลกของ อาหารเมือง พิชิตใจนักชิมผู้มีรสนิยมที่สุด และไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน รสชาติของปลาชนิดนี้จะทำให้คุณนึกถึงชนบทอันเงียบสงบที่มีแม่น้ำ Chu ที่ไหลเอื่อย บ่อน้ำที่เต็มไปด้วยตะกอน และความรักอันอบอุ่นของมนุษย์

ที่มา: https://danviet.vn/ca-ro-co-2-3-ngon-tay-o-thanh-hoa-nho-ma-co-vo-to-thom-ngon-kieu-gi-khien-thien-ha-san-lung-20240818135327436.htm