ปลาป่า บำรุงกระดูก บำรุงสมอง อร่อยแม้จะปรุงแบบง่ายๆ

ปลาคอน หรือที่รู้จักกันในชื่อ ปลาคอนปีน เป็นปลาในน้ำจืดที่ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในน้ำจืด เช่น แม่น้ำ ลำธาร คลอง บ่อน้ำ และทะเลสาบ มันเป็นปลาชนิดหนึ่งในวงศ์ปลาคอน ซึ่งเป็นปลาที่พบได้ทั่วไปในเวียดนาม

ปลาชนิดนี้เป็นปลาน้ำจืดขนาดเล็กแต่เนื้อหวานอร่อย เหมาะกับการทอด ทำซุป... สามารถจับปลาชนิดนี้ได้ง่ายในบ่อน้ำและลำธารใกล้บ้านของคุณ

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 1.

โดยปกติปลากะพง 100 กรัมจะมีแคลอรี่ประมาณ 103 แคลอรี่ ในด้านโภชนาการ ปลานิลเป็นแหล่งอาหารที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ ดีต่อสุขภาพของผู้ใช้มาก

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ปลานิลมีฤทธิ์เป็นกลาง รสหวาน ไม่มีพิษ มีสรรพคุณทางยา ดีต่อม้ามและกระเพาะอาหาร...

ตามข้อมูลของนักโภชนาการ ปลานิล 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 128.6 แคลอรี่ ปลานิลมีโปรตีนในปริมาณมาก คิดเป็นร้อยละ 15 ของความต้องการโปรตีนรายวันของผู้ใหญ่

นอกจากนี้ ปลานิลยังมีโอเมก้า 3 ซึ่งมีผลดีต่อการทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรง ป้องกันคราบพลัคในหลอดเลือดแดงแข็งและโรคหลอดเลือดหัวใจบางชนิด

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 2.

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ปลานิลจะมีไขมันหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ในปลา แคลอรี่ในปลาคอนค่อนข้างต่ำ โดยปลาคอนมี 103 แคลอรี่ ส่วนปลานิลมี 128.6 แคลอรี่

ในขณะที่ระดับพลังงานมาตรฐานสำหรับมื้ออาหารของผู้ใหญ่อยู่ระหว่าง 667 – 767 แคลอรี่ ดังนั้นหากรับประทานปลากะพงในปริมาณที่พอเหมาะก็จะไม่ทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักหรือเป็นโรคอ้วน

หากต้องการทานปลาเพิร์ชโดยไม่ต้องกังวลเรื่องไขมัน ควรนำปลาเพิร์ชไปนึ่งหรือต้มในน้ำซุปเปรี้ยวแทนการทอดเพื่อจำกัดน้ำมัน

ปลาชนิดนี้ยังเป็นอีกชนิดหนึ่งที่ใช้รับประทานในอาหารประจำวันของชาวเวียดนามเนื่องจากมีรสชาติอร่อย และสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลายชนิด

เนื้อปลามีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเนื้อหมูถึง 2 เท่า เนื้อมีความนุ่ม ดูดซึมและย่อยง่าย ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ปลาถือเป็นอาหารที่เหมาะแก่การรับประทานเป็นอย่างยิ่ง

“อาหารที่ทำจากปลาเพิร์ชเป็นอาหารที่คนเวียดนามคุ้นเคยกันดี แต่หลายคนยังไม่ทราบถึงคุณค่าทางโภชนาการและวิธีการแปรรูปปลาเพิร์ชให้กลายเป็นเมนูอร่อยๆ”

ปลากะพงผัดซีอิ๊ว

ส่วนผสม: ปลานิล, ต้นหอม, ขิง, ซอสถั่วเหลือง, เกลือ

Loại cá hoang dã, hương vị cực thơm ngon, bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miệng - Ảnh 3. — ทำความสะอาดปลา หั่นขิง หั่นต้นหอม

การทำ:

- ทำความสะอาดปลา ใช้มีดกรีดบริเวณหลังปลาเป็น 2 รอย เพื่อให้ปลาสามารถดูดซับเครื่องเทศได้สะดวกเมื่อนำไปปรุงอาหาร

- ขิงหั่นบาง ๆ ช่วยดับกลิ่นคาว

- ล้างต้นหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้

- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ขิงซอย ผัดจนหอม โรยเกลือในปริมาณที่เหมาะสมลงบนด้านข้างกระทะน้ำมัน จากนั้นใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

- เมื่อใส่ปลาลงไปอย่าลืมอย่าพลิกปลาทันที รอจนปลาลอยอยู่ในกระทะ แสดงว่าปลาสุกแล้ว เมื่อทอดด้านใดด้านหนึ่งเสร็จแล้วให้พลิกกลับและทอดต่อจนปลาเป็นสีน้ำตาลทอง

- หลังจากทอดปลาแล้วไม่ต้องเอาปลาออก เพียงเติมน้ำและซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เหมาะสมให้ท่วมปลา

- ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาที จากนั้นเปิดฝา ปลาก็สุก จัดวางบนจาน โรยต้นหอมด้านบนเพื่อตกแต่งและเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับจาน

Loại cá hoang dã, hương vị cực thơm ngon, bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miệng - Ảnh 6. — ปลานึ่งซีอิ๊วจานนี้ดูน่ารับประทานมากและรับประกันความอร่อยแน่นอน

ปลานึ่งซีอิ๊วจานนี้ดูน่ารับประทานมากและรับประกันความอร่อยแน่นอน ปลาชนิดนี้มีกระดูกนิดหน่อย ดังนั้นเวลาจะรับประทานต้องแกะกระดูกออกจากจานให้หมด

อาหารจานนี้จะต้องถูกใจทั้งครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน โดยเฉพาะเด็กๆ การรับประทานปลาประเภทนี้เป็นจำนวนมากจะทำให้ได้รับกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งดีต่อการพัฒนาสมอง

ปลากะพงทอดกรอบ

บางทีเมนูที่ทำง่ายและเป็นพื้นบ้านที่สุดก็คือ ปลากะพงทอดกรอบจิ้มน้ำปลากระเทียมและพริก วิธีทำอาหารจานนี้ก็ง่ายและรวดเร็วเช่นกัน

นำปลานิลที่ซื้อมาทำความสะอาด หมักด้วยเกลือ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้แห้งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นเมื่อทอด

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 5.

ในการทอดปลาจะต้องใส่ใจเรื่องความร้อนเพื่อไม่ให้ติดกระทะ ตั้งกระทะบนไฟปานกลางให้ร้อนและกระจายความร้อนให้ทั่วจากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อน

แบ่งปลาเพิร์ชออกเป็นชุดๆ และเกลี่ยให้ทั่วโดยปล่อยให้เนื้อปลาอยู่ด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นพลิกกลับและทอดอีกด้าน

หากต้องการให้กรอบกว่านี้ควรทอดซ้ำอีกครั้ง เมื่อปลาหอมและสุกแล้วตักออกจากเตาจัดใส่จาน รับประทานคู่กับน้ำปลาหวาน เปรี้ยว เผ็ด กระเทียม พริก ไม่มีอะไรจะสนุกไปกว่านี้อีกแล้ว

ปลากะพงตุ๋นหม้อดิน สไตล์ใต้

เมนูพื้นบ้านประจำฤดูน้ำท่วมที่ใครๆ ต่างชื่นชอบคือปลานิลตุ๋นในหม้อดิน

ปลาแต่ละตัวมีรสชาติที่เข้มข้น ผสมกับน้ำเคี่ยวข้น หอมพริกไทย ต้นหอม และผักต้ม ช่วยให้คุณทานข้าวหมดหม้อได้อย่างง่ายดาย

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 6.

ปลานึ่งหม้อดินสไตล์ใต้ ที่มีรสชาติหวาน เค็ม เผ็ด เปรี้ยวกำลังดี และขาดไม่ได้เลยคือกระเทียม พริกไทย พริก และน้ำมะพร้าว รับรองว่าคุณจะต้องจำรสชาตินี้ไปตลอดชีวิตอย่างแน่นอน

ในการตุ๋นปลา หากต้องการเติมน้ำ ต้องเป็นน้ำเดือดเท่านั้นจึงจะได้ไม่เหม็นคาว

ตามประสบการณ์ของชาวบ้านในการตุ๋นปลา ระบุว่า คุณต้องปรุงสองครั้งเพื่อให้ได้ซอสตุ๋นที่เข้มข้น หอมน่ารับประทาน

ซุปกะหล่ำปลีและปลากะพง

ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวและปลากะพงเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับวันอากาศหนาวเย็นในฤดูหนาว

เนื้อปลานิลสีขาวบริสุทธิ์ นุ่ม และหวานบนพื้นหลังสีเขียวของชามซุปที่มีผักใบเขียวอ่อนร้อนๆ จะช่วยขับไล่ความหนาวเย็นในช่วงต้นฤดูได้อย่างแน่นอน

ในการทำซุปนี้ การเตรียมปลากะพงถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด หลังจากทำความสะอาดตัวปลานิลแล้ว นำไปต้มกับขิงเล็กน้อยและหัวหอมบดเพื่อให้มีกลิ่นหอมและดับกลิ่นคาว

Loại cá dân dã bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miễn chê - Ảnh 7.

เมื่อปลาสุกก็นำขึ้นมาแช่น้ำให้เย็นจากนั้นค่อยๆ ถอดกระดูกเชิงกราน กระดูกสันหลัง และครีบข้างออก จากนั้นหมักเนื้อปลาด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เกลือ ผงปรุงรส และพริกไทย จากนั้นผัดสักครู่ให้มีกลิ่นหอมและช่วยให้ชิ้นปลาแน่นขึ้น

เคี่ยวกระดูกและหัวปลาต่อไปเพื่อให้น้ำหวาน จากนั้นกรองและต้ม จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงไปแล้วปรุงต่อจนสุก ปรุงรสตามชอบแล้วตักออกพักไว้รับประทานร้อนๆ

ข้างบนเป็นเคล็ดลับบางประการในการเตรียมอาหารจานง่าย ๆ จากปลาชนิดนี้ หวังว่าข้อมูลข้างต้นจะช่วยให้คุณสามารถจัดทำเมนูอาหารเสริมที่สมเหตุสมผลและ มีหลักวิทยาศาสตร์ เพื่อให้แน่ใจถึงสุขภาพของคนทั้งครอบครัวได้

(ตามโซฮู หลงโจว)

แหล่งที่มา