ขึ้นภูเขาไปล่าปูหิน

ในช่วงบ่ายปลายเดือนมีนาคม ขณะที่ความร้อนของที่ราบสูงตอนกลางเพิ่งจะลดลง คุณ Rcom Dam Mo Ai (อาศัยอยู่ที่บ้านเลขที่ 22 Tang Bat Ho ตำบล Doan Ket เมือง Ayun Pa) ได้พาเราขึ้นภูเขาไปล่าปูหิน เมื่อข้ามถนนในป่าที่เต็มไปด้วยวัชพืช เราก็มาถึงเชิงทางระบายน้ำ Ia Rbol (ตำบล Ia Rbol เมือง Ayun Pa) ในฤดูนี้น้ำจะค่อยๆ ลดลง เผยให้เห็นหินก้อนใหญ่น้อยเรียงตัวกันหนาแน่น นายโม่อ้ายชี้ไปที่ลำธารที่ใสสะอาดแล้วกล่าวว่า “ที่นั่นเป็นที่อยู่ของปูหินจำนวนมาก”

นายรคอม ดำ โม อาย จับปูหินที่ทางระบายน้ำเอียอาบอล (ชุมชนเออาอาโบล เมืองอายุนปา) ภาพ : LH

ปูหินหรือที่เรียกกันว่าปูภูเขา อาศัยอยู่ในลำธารและซอกหินเป็นหลัก ซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่สะอาดและมีมลพิษน้อย ปูหินกับปูนาข้าวอาจดูคล้ายกันในตอนแรก แต่จริงๆ แล้วมันแตกต่างกันมาก ปูหินโดยปกติจะมีสีน้ำตาลแดง สีม่วง หรือสีดำเข้ม มีกรงเล็บที่ใหญ่และแข็งแรง และมีกระดองที่แข็งและขรุขระเหมือนก้อนหิน ในขณะเดียวกันปูทุ่งจะมีสีน้ำตาลดินหรือน้ำตาลเหลือง มีเปลือกอ่อนและกรงเล็บที่เล็กกว่า นอกจากนี้ปูหินยังเป็นสัตว์ที่ก้าวร้าวมาก โดยพร้อมที่จะใช้กรงเล็บที่ใหญ่และแข็งแรงเพื่อจับเหยื่อและต่อสู้กับศัตรู

คุณโมอ้าย กล่าวว่า ในเขตอายุนป่า ปูหินส่วนใหญ่จะอาศัยอยู่ในลำธารที่มีหินมากมาย เช่น ลำธารเอียรโบล ลำธารดา หรือลำธารบนภูเขา ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม เมื่อฝนเริ่มตก ปูจะออกมาจากโพรงเพื่อหาอาหาร ในเดือนมีนาคมปูจะเริ่มวางไข่ ในช่วงนี้ปูตัวเมียจะเคลื่อนไหวน้อยลงและซ่อนตัวอยู่ลึกในถ้ำเพื่อปกป้องไข่ ดังนั้นคุณต้องอดทนจึงจะจับพวกมันได้ บางครั้งอาจใช้เวลา 5-10 นาทีในการดึงอันหนึ่ง ปูมักจะซ่อนตัวอยู่ตามซอกหินลึกๆ หรือขุดโพรงลึกประมาณ 1 เมตรตามลำธารซึ่งมีหินแข็งจำนวนมาก ดังนั้นการขุดจึงค่อนข้างยาก

ปูหิน เป็นอาหารพิเศษของหุบเขาอายุนป่า ภาพ : LH

คุณโม่อ้าย กล่าวว่าการล่าปูหินไม่ใช่เรื่องง่าย จำเป็นต้องอาศัยประสบการณ์อย่างมาก ชาวบ้านมักออกไปจับปูในตอนเช้าตรู่หรือบ่ายแก่ๆ ซึ่งเป็นเวลาที่ปูจะคลานออกจากถ้ำเพื่อหาอาหาร เนื่องจากปูหินเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วและซ่อนตัวอยู่ในซอกหินอย่างชาญฉลาด ผู้ล่าปูจึงต้องมีสายตาและมือที่ว่องไว

เนื้อปูหินมีความแน่น เหนียว นุ่ม หวาน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไข่ปูหินมีสีส้มเหลืองหรือสีแดงสด ติดแน่นอยู่ใต้เปลือก ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ ปูตัวเมียจะเก็บไข่ไว้หลายสัปดาห์ ก่อนที่ไข่จะฟักออกมาเป็นลูกปูและลอยไปตามกระแสน้ำ ชาวจไรที่นี่มักแปรรูปปูหินด้วยวิธีการต่างๆ มากมาย เช่น ย่างบนไฟ คั่วแห้ง หรือการต้ม เมื่อสุกแล้วเปลือกปูจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวยงามมาก เพื่อให้เมนูมีรสชาติมากขึ้น ชาวจไรในหุบเขาอายุนปาจึงมักทุบปูด้วยใบชะพลู เกลือป่น หรือใบกระวาน ปูบดผสมกับใบชะพลูที่มีกลิ่นหอมและเกลือมดรสเปรี้ยวเผ็ดจะทำให้ใครก็ตามที่ชอบทานจะต้องจดจำไปตลอดชีวิต

โดยใช้ประโยชน์จากเวลาว่างตอนเย็น ชาวบ้านเนี๊ยะ (หมู่บ้านเฮียว ตำบลจูบาห์ เมืองอายุนปา) และเยาวชนในหมู่บ้านจะไปจับปูที่ลำธารดา ในช่วงฤดูฝนจะมีปูจำนวนมาก สามารถจับปูได้มากกว่า 30 ตัวต่อคืน “ในฤดูแล้ง ปูจะอาศัยอยู่ในถ้ำลึก ดังนั้นการจับปูได้สักสองสามตัวจึงเป็นเรื่องน่ายินดี ที่นี่ ผู้คนมักจะจับปูเพื่อกินและแจกแขกผู้มีเกียรติ” นายหนานกล่าว

นายกซอร์ มโก (ในหมู่บ้านเดียวกัน) กล่าวว่า วัยเด็กของเขาเกี่ยวข้องกับปูหิน เมื่อครั้งยังเป็นเด็ก ทุกครั้งที่เขาติดตามพ่อกลับจากทุ่งนา เขาจะถือโอกาสลุยลำธารเพื่อจับปู ปูหินเพียงไม่กี่ตัวที่ย่างบนถ่านก็เพียงพอที่จะอุ่นท้องให้กับเด็ก ๆ ในหมู่บ้านได้ คุณโก้ บอกว่าปูหินร้านอายุนป้าอร่อยมาก แม้จะเตรียมแบบง่ายๆ แต่ยังคงไว้ซึ่งความหอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของภูเขาและป่าไม้ “ช่วงฤดูฝน น้ำในลำธารจะสูงขึ้น ทำให้จับปูได้ยาก แต่ช่วงนั้นเป็นช่วงที่ปูมีเนื้อมากที่สุดและเนื้อแน่นที่สุด ทำให้เมนูไหนๆ ก็อร่อยไปหมด” คุณมโกกล่าวอย่างมีความสุข

ชาวบ้านเล่าว่าเมื่อก่อนบริเวณนี้มีปูหินเป็นจำนวนมาก แต่เนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อมและมลภาวะทางน้ำ ทำให้จำนวนปูหินค่อยๆ ลดลง “ทุกวันนี้ ผู้คนตระหนักถึงการอนุรักษ์ปูหินมากขึ้น ผู้คนจับปูที่โตเต็มวัยเพียงเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญพันธุ์และรักษาทรัพยากรระยะยาว” นายโม่ อ้าย กล่าวเสริม

ที่มา: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html