มันหวานที่งอกแล้วสามารถกินได้ไหม?

มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวันเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ หลายๆ คนมักมีนิสัยซื้อมันเทศเก็บไว้กินทีหลังและมีความคิดว่า “ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ ก็จะยิ่งหวานเท่านั้น”

อย่างไรก็ตาม มันเทศค่อนข้างไวต่ออุณหภูมิ หากคุณไม่ทราบวิธีเก็บรักษา มันอาจจะงอกหรือเหี่ยวได้อย่างรวดเร็ว

มันหวานที่งอกแล้วสามารถกินได้ไหม?

ตามที่นักโภชนาการ Nguyen Moc Lan กล่าวในหนังสือพิมพ์ VnExpress ว่ามันเทศที่งอกแล้วไม่มีพิษ เว้นแต่จะติดเชื้อรา เมื่อมันฝรั่งหวานติดเชื้อรา มันจะสร้างสารไอโปเมอามาโรน ซึ่งเป็นพิษที่ทำให้มันฝรั่งมีรสขม

ดังนั้นเมื่อมันฝรั่งเริ่มงอกหรือทิ้งไว้เป็นเวลานาน ควรทิ้งไป อย่าพยายามตัดส่วนที่งอกออกแล้วรับประทานต่อ

แม้ว่ามันฝรั่งจะเพิ่งงอก แต่ก็ไม่มีสัญญาณของการปนเปื้อนของแบคทีเรีย หรือมันฝรั่งที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุจะลดลงอย่างมาก รสชาติจะเปลี่ยนไป และจะไม่อร่อยเหมือนอย่างเคยอีกต่อไป

ดังนั้นมันเทศงอกจึงไม่อร่อยและมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่มากนักทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนาการและความน่ารับประทาน แม้ว่าคุณจะพยายามตัดส่วนที่งอกออกแล้วกินมันฝรั่งต่อไปก็ตาม ก็จะไม่ดีต่อระบบย่อยอาหารและอาจทำให้เกิดพิษได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรรับประทานมันเทศที่งอกแล้ว (ภาพ: Pixabay)

วิธีการถนอมมันเทศ

มันเทศสามารถเก็บไว้ได้นานแต่คุณต้องรู้วิธีการเก็บรักษามันเทศ เพื่อรักษามันฝรั่งให้สด อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณจำเป็นต้องใช้วิธีการเก็บรักษามันเทศดังต่อไปนี้:

ร้านขายหนังสือพิมพ์

ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์แต่ละแผ่นห่อมันเทศแต่ละลูกให้แน่นและวางซ้อนกัน เก็บไว้ในที่แห้งในอุณหภูมิที่เหมาะสม ห้ามทิ้งมันเทศไว้ในสถานที่ที่มีความชื้นสูงหรือแสงแดดโดยตรงโดยเด็ดขาด

ควรทราบว่าก่อนจะห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ จะต้องแห้ง ไม่เปียก หรือปกคลุมด้วยโคลนมากเกินไป

การถนอมมันเทศด้วยทราย

จัดเรียงมันเทศลงในหม้อ จากนั้นเททรายลงไปบนมันเทศให้ทั่ว วิธีนี้ช่วยเก็บรักษามันเทศได้นานโดยไม่ต้องกลัวเชื้อราหรืองอก

คานห์ อัน (การสังเคราะห์)

แหล่งที่มา