มันเทศดีต่อสุขภาพ แต่ยังมีข้อควรระวังพิเศษในการรับประทานด้วย

มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ - ภาพประกอบ

มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยและคนจำนวนมากชื่นชอบเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาถูก ทานง่าย และเตรียมง่าย นอกจากนี้มันเทศยังเป็นยาที่มีคุณค่าในการรักษาโรคได้หลายชนิดอีกด้วย

ตามที่แพทย์ Phung Tuan Giang ประธานสถาบันวิจัยและพัฒนายาแผนโบราณเวียดนาม ได้กล่าวไว้ว่า มันเทศมีใยอาหารสูง รวมถึงวิตามินเอ วิตามินซี แมงกานีส และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด

มันเทศขนาดกลาง 1 หัว (ประมาณ 114 กรัม) อบทั้งเปลือกมีพลังงานประมาณ 103 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 23.6กรัม; โปรตีน 2.3 กรัม; ไขมัน 0.2 กรัม; ไฟเบอร์ 3.8 กรัม; วิตามินเอ 21,907 IU (438% DV – มูลค่ารายวัน) วิตามินซี 22.3 มก. (37% DV); แมงกานีส 0.6 มก. (28% DV);

วิตามินบี 6 0.3 มก. (16% DV); โพแทสเซียม 541 มก. (15% DV); กรดแพนโททีนิก 1 มก. (10% DV); ทองแดง 0.2 มก. (9% DV); ไนอาซิน 1.7 มก. (8% DV); ไทอามีน 0.1 มก. (8% DV); แมกนีเซียม 30.8 มก. (8% DV)

นอกจากนี้คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศยังประกอบด้วยไรโบฟลาวิน ฟอสฟอรัส วิตามินอี วิตามินเค แคลเซียม และธาตุเหล็กอีกด้วย

ผลประโยชน์มหาศาล

- รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ : มันเทศเป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ในความเป็นจริง มีการศึกษาหลายชิ้นที่มุ่งเน้นการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างโภชนาการของมันเทศและโรคเบาหวานประเภท 2 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Caiapo คือมันเทศขาวญี่ปุ่นที่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงคุณสมบัติต่อต้านโรคเบาหวาน

ในการศึกษาวิจัยของมหาวิทยาลัยเวียนนาในประเทศออสเตรีย ผู้เข้าร่วม 61 รายที่เป็นโรคเบาหวานได้รับ Caiapo 4 กรัมหรือยาหลอกทุกวันเป็นเวลา 3 เดือน ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่ากลุ่มที่กินมันเทศมีระดับกลูโคสในเลือดต่ำกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ

การปรับปรุงความไวของอินซูลินช่วยให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในร่างกายเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ

นอกจากนี้มันเทศยังมีไฟเบอร์สูง โดยมันเทศขนาดกลาง 1 ลูกสามารถตอบสนองความต้องการไฟเบอร์ของเราได้มากถึง 15% ตลอดทั้งวัน ไฟเบอร์ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเพื่อช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงหรือลดลง

- ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย: สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายเพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังและป้องกันความเสียหายของเซลล์ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระอาจป้องกันโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และแม้กระทั่งโรคมะเร็งได้

มันเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ มันเทศเนื้อสีส้มมีเบตาแคโรทีนสูงเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ทำให้เนื้อมันเทศมีสีส้มสดใสอันเป็นเอกลักษณ์

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่ามันเทศสีต่างๆ โดยทั่วไปจะมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่ามันเทศสีขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเทศสีม่วงซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด

มันเทศอุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตาม ยังมีความเสี่ยงบางประการที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อหลีกเลี่ยง - ภาพประกอบ

- เสริมสร้างการทำงานของสมอง: การศึกษาวิจัยบางกรณีพบว่าการรับประทานมันเทศสามารถช่วยเสริมสร้างการทำงานของสมองและปรับปรุงความจำได้ เนื่องจากมีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง

- เสริมภูมิคุ้มกัน: มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอ โดยมันเทศขนาดกลาง 1 หัวให้วิตามินเอประมาณ 438% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน วิตามินนี้มีบทบาทต่อสุขภาพหลายประการ แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อภูมิคุ้มกัน

วิตามินเอช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันที่ต่อสู้กับโรคและการติดเชื้อ นอกจากนี้ยังอาจช่วยฆ่าเซลล์ที่เป็นอันตรายและมีคุณสมบัติต่อต้านเนื้องอกจากการศึกษาในสัตว์บางกรณี

การได้รับวิตามินเอให้เพียงพอจากอาหาร เช่น มันเทศ ถือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง อาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ได้แก่ แครอท ผักคะน้า ผักโขม และแอปริคอต

- ช่วยให้สุขภาพการมองเห็นดีขึ้น: การขาดวิตามินเออาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ตาแห้ง ตาบอดกลางคืน มีเคราตินสะสมในเยื่อบุตา และอาจถึงขั้นสูญเสียการมองเห็นไปเลยในกรณีที่รุนแรง

มันเทศขนาดกลางหนึ่งหัวสามารถตอบสนองและเกินความต้องการวิตามินเอในแต่ละวันของเราได้ ในความเป็นจริง การเพิ่มมันเทศเพียง 1/4 ลูกลงในอาหารก็สามารถตอบสนองความต้องการวิตามินเอในแต่ละวันของคุณได้

- ช่วยลดน้ำหนัก: มันเทศสามารถช่วยลดน้ำหนักได้เนื่องจากมีสารอาหารหนาแน่นและมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น ไฟเบอร์เคลื่อนตัวช้าๆ ผ่านทางเดินอาหาร ช่วยส่งเสริมความรู้สึกอิ่มและลดความอยากอาหารเพื่อช่วยลดน้ำหนัก

แน่นอนว่าควรควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและออกกำลังกายสม่ำเสมอเพื่อให้ได้รับผลลัพธ์การลดน้ำหนักสูงสุด

มันเทศมีประโยชน์ต่อการเพาะกายเพราะย่อยช้า ทำให้มีพลังงานยาวนานตลอดการออกกำลังกาย

ข้อควรทราบพิเศษในการรับประทานมันเทศ

แพทย์ Phung Tuan Giang กล่าวว่า แม้ว่ามันเทศจะปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ยังมีผู้คนจำนวนหนึ่งที่จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคหรือหลีกเลี่ยงการกินมันเทศอย่างสิ้นเชิง

แม้ว่าจะไม่ค่อยพบเห็น แต่มันเทศก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน

“หากคุณมีอาการแพ้อาหารใดๆ หลังจากรับประทานมันเทศ เช่น คัน คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง หรือมีอาการบวมในกระเพาะอาหาร ให้แจ้งแพทย์ทันที” นายแพทย์ Phung Tuan Giang กล่าวเน้นย้ำ

นอกจากนี้ หากคุณมีประวัตินิ่วในไต คุณควรจำกัดการรับประทานมันเทศ มันเทศมีออกซาเลตสูง ซึ่งสามารถรวมกับแคลเซียมและนำไปสู่การเกิดนิ่วในไตได้

หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณควรทานมันหวานแต่พอประมาณ แม้ว่ามันเทศจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เมื่อกินมากเกินไป

มันเทศมีดัชนีน้ำตาล (GI) อยู่ที่ 54 และถือว่ามีคาร์โบไฮเดรตสูง ดังนั้นผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ควรตรวจสอบปริมาณการบริโภค

มันเทศสามารถนำมาผสมกับผักที่ไม่ใช่แป้งและแหล่งโปรตีนอันอุดมสมบูรณ์เพื่อสร้างอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ที่มา: https://tuoitre.vn/khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an-20240924202620051.htm