เล่าเรื่องราววัฒนธรรมผ่านอาหารในฮ่องกง

ผ่านเมนูอาหาร ผู้เยี่ยมชมจะได้รับประสบการณ์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวฮ่องกง เมื่อเดินเล่นไปตามถนนอาหารอย่างเกาลูน ไทโปฮุย หรือซัมซุยโป ผู้มาเยือนก็จะพบกับอาหารสไตล์ตะวันตกหลากหลายชนิด เช่น ไส้กรอก ไข่ดาว หรือขนมปังปิ้ง รวมไปถึงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมฮ่องกง เช่น ติ่มซำ เค้กหัวไชเท้าทอด หรือตีนไก่หมัก มาเรียนรู้วัฒนธรรมฮ่องกงผ่านเมนูอาหารประจำท้องถิ่นด้านล่างนี้กันดีกว่า

เพลิดเพลินกับชาและติ่มซำสไตล์ฮ่องกง

การดื่มชาและรับประทานติ่มซำเป็นพฤติกรรมการกินทั่วไปของชาวฮ่องกง

ภาพ: คณะกรรมการการท่องเที่ยวฮ่องกง

ติ่มซำ อาหารจานหนึ่งที่ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับคนเวียดนาม ที่น่าสนใจคือในฮ่องกง ผู้คนมักรับประทานติ่มซำกับชา (หยำฉา) วิธีการรับประทานอาหารแบบนี้มีต้นกำเนิดในมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน และได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในชุมชนชาวจีน จนกลายมาเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารในประเทศของคุณ

ความเชื่อมโยงระหว่างติ่มซำและหยำฉาเป็นเรื่องปกติในฮ่องกงมาก จนถึงขนาดว่าถ้าคนในท้องถิ่นเชิญคุณไปหยำฉา ก็เข้าใจได้ว่าคุณกำลังรับประทานติ่มซำนั่นเอง สำหรับคนในท้องถิ่น การกินติ่มซำกับชาไม่ใช่เพียงแค่พฤติกรรมการรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการเพลิดเพลินกับชีวิตและใช้เวลาร่วมกับครอบครัวและเพื่อนฝูงอีกด้วย

ลูกค้าเลือกติ่มซำจากรถเข็น

ในอดีตอาหารประเภทติ่มซำมักเสิร์ฟบนรถเข็นขายอาหารในร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือหวานก็ตาม ผู้รับประทานอาหารเพียงเลือกรายการอาหารในขณะที่พนักงานเสิร์ฟเข็นรถเข็นผ่านแต่ละโต๊ะ แต่ตอนนี้รูปแบบนี้ก็แทบจะหายไปแล้ว หากอยากลองทานอาหารแบบนี้ก็สามารถไปทานได้ที่ร้าน Maxim’s Palace ครับ นอกจากนี้ Tim Ho Wan หรือ Yum Cha ยังเป็นร้านติ่มซำแสนอร่อยที่คุณควรแวะไปหากมีโอกาสไปเยือนฮ่องกง

ซุปงาดำหวานสไตล์จีนแท้

หากคุณอยากรู้ว่าขนมจีน "มาตรฐาน" เป็นอย่างไร คุณต้องไม่พลาดร้านขนม Kai Kai ที่ได้รับมิชลิน บิบ กูร์มองด์ 9 ปีซ้อนด้วยดาวทั้งหมด 11 ดวง

รูปภาพ: @KAIKAI _ DESSERT _ ไต้หวัน

ร้านชาไก่ไก่ ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ติดถนนนาธาน ห่างจากสถานีจอร์แดนประมาณ 3 นาทีหากเดินเท้า มี 2 ชั้น พื้นที่กว้างขวาง เมนูของร้านอาหารมีของหวานประมาณ 24 รายการ เช่น ขนมเม็ดบัว ขนมอัลมอนด์ ขนมมะละกอตุ๋น และขนมกาวกุ้ยหลิน เมนูขายดีที่สุดคือ ซุปงาดำหวาน เคล็ดลับความอร่อยของซุปงาดำหวาน 1 ถ้วย อยู่ที่ความพิถีพิถันและความใส่ใจในทุกขั้นตอนของการปรุงซุปงาดำ ตั้งแต่การคัดสรรงา การคั่ว การบด ช่วยให้ซุปงาดำหวาน มีเนื้อสัมผัสเนียน ข้น เข้มข้น โดยไม่มัน การติดอันดับมิชลินบิบกูร์มองด์ (2016 - 2024) ติดต่อกันถึง 9 ปีซ้อน ด้วยคะแนนรวม 11 ดาว ถือเป็นเครื่องการันตีคุณภาพของร้านขนมหวานแห่งนี้

ร้านอาหารไดปายดง

ตั้งอยู่ตามถนนหรือตรอกซอกซอย มีแผงขายของแบบเปิดและโต๊ะต่างๆ แน่นขนัดไปด้วยลูกค้า กระทะเหล็กพร้อมไฟลุกโชน มีใบอนุญาตขนาดใหญ่แขวนอยู่บนผนัง Dai Pai Dong แปลว่า 'แผงขายใบอนุญาตขนาดใหญ่' ในภาษากวางตุ้ง ถือเป็นคุณลักษณะเฉพาะของอาหารริมทางในฮ่องกง

ร้าน Oi Man Sang เปิดดำเนินการมากว่า 60 ปีแล้ว โดยเป็นหนึ่งในแผงขายอาหารริมถนนสไตล์ Dai Pai Dong ไม่กี่แห่งที่ยังคงเหลืออยู่ โดยมีเชฟผู้แสดงฝีมือผัดกระทะเหล็กอันโด่งดัง

ร้านนี้ตั้งอยู่บนถนน Shek Kip Mei เขต Sham Shui Po เกาลูน เปิดให้บริการตั้งแต่ 16.00 น. ถึง 23.00 น. และจะมีลูกค้ามากที่สุดในช่วงเวลาอาหารเย็น พื้นที่ครัวแบบเปิดช่วยให้ผู้รับประทานอาหารมองเห็นเชฟกำลังผัดกระทะอย่างชำนาญได้โดยตรง

หนึ่งในเมนูที่ลูกค้าชื่นชอบคือ หอยแครงผัดซอสเปรี้ยวหวานดำ

ภาพ: คณะกรรมการการท่องเที่ยวฮ่องกง

หอยแครงเนื้ออวบๆ จะถูกผัดอย่างรวดเร็วโดยเชฟด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 วินาทีเพื่อคงความสด โดยใส่พริกหยวกและหัวหอมหั่นบางๆ ลงไป ปรุงรสด้วยซอสเต้าดำเล็กน้อย

กินทาร์ตไข่ฮ่องกง

ทาร์ตไข่เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของฮ่องกงที่นักท่องเที่ยวทุกคนควรลอง ในปี 2014 ทาร์ตไข่ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของฮ่องกง

ภาพ: คณะกรรมการการท่องเที่ยวฮ่องกง

ชาวฮ่องกงจำนวนมากเติบโตมากับทาร์ตไข่จากร้านเบเกอรี่ Tai Cheong ในย่านเซ็นทรัล ร้านนี้เปิดบริการตั้งแต่ปี พ.ศ. 2497 เมนูประกอบด้วยขนมอบแบบดั้งเดิมของฮ่องกงหลายชนิด เช่น เค้กสับปะรด เค้กภรรยา เค้กส้ม แต่ที่โดดเด่นที่สุดก็คือทาร์ตไข่ ไส้คัสตาร์ดไข่เนื้อนุ่มละมุนผสมผสานกับเปลือกกรอบที่ละลายในปาก สร้างรสชาติอันน่าดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ร้านเบเกอรี่แห่งนี้ถือเป็นร้านทาร์ตไข่ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในเมือง

ทาร์ตไข่สไตล์ฮ่องกงได้รับแรงบันดาลใจจากทาร์ตคัสตาร์ดของอังกฤษ โดยทั่วไปแล้วจะใช้บิสกิตเป็นฐาน และใช้น้ำมันหมูแทนเนยสำหรับเปลือกแป้ง และใช้ไข่นึ่งแทนคัสตาร์ดสำหรับไส้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่มีเปลือกกรอบและไส้ไข่เนียน นวัตกรรมดังกล่าวยังช่วยให้ราคาของทาร์ตไข่ลดลงจนเข้าถึงได้ง่ายขึ้นสำหรับผู้คน จึงกลายเป็นอาหารว่างยอดนิยมในปัจจุบัน

ที่มา: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm