รสชาติดั้งเดิมของเทศกาลเต๊ตในเค้กฮังฮวาจุง

ในทุกๆ วันหยุดเทศกาลเต๊ด ครอบครัวต่างๆ ที่ทำขนมบั๋นจุงแบบดั้งเดิมในเมืองหุงฮวา เขตตัมนอง จะยุ่งอยู่กับข้าวเหนียว ใบดอง ถั่วเขียว หมู และไฟตลอดทั้งคืนเพื่อเสิร์ฟให้ผู้คนทั่วทุกแห่งเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ด ด้วยความลับของครอบครัว อาชีพทำบั๋นจุงและบั๋นเกียยในอำเภอทามนองได้รับการยกย่องจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้รวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ครอบครัวของนาง Tran Thi Mien อายุ 78 ปี มีประสบการณ์ทำบั๋นจุงในเมืองหุ่งฮวาเกือบ 50 ปี ในวันปกติ ครอบครัวของนางเมียนจะทำบั๋นจุงเพียงประมาณ 100 ชิ้นเท่านั้น แต่ในวันก่อนเทศกาลตรุษจีน จำนวนเค้กจะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า

“พ่อถึงลูก” ในครอบครัวล้วนมีความชำนาญในอาชีพนี้ คุณดาว ถิ หลวน เป็นรุ่นที่สองที่ทำบั๋นจุงแบบดั้งเดิม เธอเล่าว่า ปกติครอบครัวของฉันจะมีคนทำงานประมาณ 4-5 คน ซึ่งทุกคนเป็นสมาชิกในครอบครัว ตั้งแต่วันเพ็ญเดือนสิบสองเป็นต้นไป เมื่อมีออร์เดอร์มากขึ้น ครอบครัวของเธอจึงจ้างคนงานเพิ่ม โดยเฉลี่ยแล้ว ในแต่ละวันจะมีคนงานประมาณ 10 คนทำงานหนักตั้งแต่เช้าจรดค่ำเพื่อส่งของให้ลูกค้า

เค้กฮังฮวาจุงมีส่วนผสมของข้าวเหนียวและถั่วเขียว กับเนื้อหมู รสชาติเข้มข้นแบบบ้านๆแต่ไม่เข้มข้นจนเกินไป

ด้วยประสบการณ์หลายปี มืออันชำนาญของช่างฝีมือสามารถห่อบั๋นจุงสี่เหลี่ยมได้ในเวลาไม่ถึง 30 วินาที

ตั้งแต่วันที่ 15 ธันวาคม งานในครอบครัวของนางเมียนเพิ่มขึ้น โดยสูงสุดในช่วงวันที่ 26 ถึง 30 ของเทศกาลเต๊ต นางเมียนเล่าว่า “เมื่อใกล้ถึงเทศกาลเต๊ต ลูกๆ ของฉันทำงานอย่างต่อเนื่องและผลัดกันพักผ่อน ทุกๆ วันเวลา 05.00 น. ทุกคนจะเริ่มต้นไปตลาดเพื่อซื้อวัตถุดิบ เตรียมและรวมตัวกันเพื่อห่อเค้ก อบเค้ก และส่งมอบในเช้าวันรุ่งขึ้น

ขั้นตอนการห่อเค้กจะแบ่งเป็นขั้นตอนต่างๆ ที่แต่ละคนต้องรับผิดชอบ เริ่มจากล้างใบไม้ เริ่มจากทำไส้ เริ่มจากห่อเค้ก เริ่มจากผูกเชือก...

ในช่วงวันหยุดเทศกาลตรุษจีน พนักงานจะทำงานอย่างต่อเนื่องทั้งวันทั้งคืนเพื่อส่งมอบสินค้าให้กับลูกค้าตรงเวลา

จนถึงทุกวันนี้ ผู้ทำบั๋นจุงและบั๋นเกียวในหุงฮวาต่างก็มีงานทำที่มั่นคง แม้ว่าปริมาณการผลิตจะเพิ่มขึ้นในช่วงปลายปี แต่คุณภาพและรสชาติของเค้กก็ยังคงอยู่เหมือนเดิมและอร่อยขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป

เค้กหุงฮวาจุง เป็นเค้กที่ทำจากข้าวเหนียวและถั่วเขียว โดยราคาทั่วไปจะอยู่ที่ชิ้นละ 30,000 - 50,000 บาท ขึ้นอยู่กับขนาด โดยราคาจะแตกต่างกันออกไป

นิญซาง

ที่มา: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm