รสชาติดั้งเดิมของเทศกาลเต๊ตในเค้กฮังฮวาจุง

ในทุกๆ วันหยุดเทศกาลเต๊ด ครอบครัวต่างๆ ที่ทำขนมบั๋นจุงแบบดั้งเดิมในเมืองหุงฮวา เขตตัมนอง จะยุ่งอยู่กับข้าวเหนียว ใบดอง ถั่วเขียว หมู และไฟตลอดทั้งคืนเพื่อเสิร์ฟให้ผู้คนทั่วทุกแห่งเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ด ด้วยความลับของครอบครัว อาชีพทำบั๋นจุงและบั๋นเกียยในอำเภอทามนองได้รับการยกย่องจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้รวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ครอบครัวของนาง Tran Thi Mien อายุ 78 ปี มีประสบการณ์ทำบั๋นจุงในเมืองหุ่งฮวาเกือบ 50 ปี ในวันปกติ ครอบครัวของนางเมียนจะทำบั๋นจุงเพียงประมาณ 100 ชิ้นเท่านั้น แต่ในวันก่อนเทศกาลตรุษจีน จำนวนเค้กจะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า

“รุ่นพ่อถึงรุ่นลูก” ในครอบครัวมีความชำนาญในอาชีพนี้ คุณเดา ทิ หลวน เป็นรุ่นที่สองที่ทำบั๋นจุงแบบดั้งเดิม เธอเล่าว่า: ปกติครอบครัวของฉันจะมีคนทำประมาณ 4-5 คน ซึ่งทุกคนก็เป็นสมาชิกในครอบครัว หลังจากวันเพ็ญเดือนธันวาคมเป็นต้นไป เมื่อมีคำสั่งซื้อมากขึ้น ครอบครัวของเธอจะเริ่มจ้างคนงานเพิ่ม โดยเฉลี่ยแล้วในแต่ละวันจะมีพนักงานประมาณ 10 คนทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำเพื่อส่งมอบตามคำสั่งซื้อของลูกค้า

เค้กฮังฮวาจุงมีส่วนผสมของข้าวเหนียวและถั่วเขียว กับเนื้อหมู รสชาติเข้มข้นแบบบ้านๆแต่ไม่เข้มข้นจนเกินไป

ด้วยประสบการณ์หลายปี มืออันชำนาญของช่างฝีมือสามารถห่อบั๋นจุงสี่เหลี่ยมได้ในเวลาไม่ถึง 30 วินาที

ตั้งแต่วันที่ 15 ธันวาคม งานในครอบครัวของนางเมียนเพิ่มมากขึ้น โดยมีงานมากที่สุดประมาณช่วงวันที่ 26 ถึง 30 เทศกาลเต๊ต คุณนายเมียนเล่าว่า “เมื่อใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน ลูกๆ ของฉันทำงานอย่างต่อเนื่องและผลัดกันพักผ่อน ทุกๆ วัน เวลา 05.00 น. ทุกคนจะเริ่มไปตลาดเพื่อซื้อวัตถุดิบ เตรียมและรวบรวมเพื่อห่อเค้ก อบเค้ก และส่งมอบในเช้าวันรุ่งขึ้น”

ขั้นตอนการห่อเค้กจะแบ่งเป็นขั้นตอนต่างๆ ที่แต่ละคนต้องรับผิดชอบ เริ่มจากล้างใบไม้ เริ่มจากทำไส้ เริ่มจากห่อเค้ก เริ่มจากผูกเชือก...

ในช่วงวันหยุดเทศกาลตรุษจีน พนักงานจะทำงานอย่างต่อเนื่องทั้งวันทั้งคืนเพื่อส่งมอบสินค้าให้กับลูกค้าตรงเวลา

จนถึงทุกวันนี้ ผู้ทำบั๋นจุงและบั๋นเกียวในหุงฮวาต่างก็มีงานทำที่มั่นคง แม้ว่าปริมาณการผลิตจะเพิ่มขึ้นในช่วงปลายปี แต่คุณภาพและรสชาติของเค้กก็ยังคงอยู่เหมือนเดิมและอร่อยขึ้นเรื่อยๆ ในแต่ละปี

เค้กฮังฮวาจุง มีรสชาติผสมผสานระหว่างข้าวเหนียวและถั่วเขียว โดยราคาทั่วไปจะอยู่ที่ชิ้นละ 30,000 - 50,000 บาท ขึ้นอยู่กับขนาด โดยราคาจะแตกต่างกัน

นิญซาง

ที่มา: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm