เกาหลีใต้เกรงว่าจะขาดแคลนกิมจิ จึงจำเป็นต้องระบายสต็อกกะหล่ำปลีออกไป

คนเกาหลีขาดกิมจิไม่ได้

กิมจิเป็นอาหารหลักในประเทศเกาหลี และสามารถทำจากผัก เช่น หัวไชเท้า แตงกวา และต้นหอม แต่กิมจิประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุดทำมาจากกะหล่ำปลี

ทุกปี รัฐบาล จะประกาศมาตรการเพื่อช่วยรักษาเสถียรภาพของราคากะหล่ำปลี หัวไชเท้า พริกแดงป่น และวัตถุดิบหลักอื่นๆ ของกิมจิ สำหรับฤดูกาลผลิตสูงสุดในเดือนพฤศจิกายน

อุณหภูมิที่สูงผิดปกติในปีนี้ทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับการหยุดชะงักในการจัดหากะหล่ำปลีและหัวไชเท้า ซึ่งทำให้รัฐบาลต้องเพิ่มปริมาณกะหล่ำปลีที่จัดหาสู่ตลาดขึ้นร้อยละ 10 เมื่อเทียบกับปี 2566 กระทรวง เกษตร กล่าว

กะหล่ำปลีที่ใช้ทำกิมจิเติบโตในพื้นที่ที่มีอากาศเย็น และมักปลูกในพื้นที่ภูเขาที่อุณหภูมิในฤดูร้อนโดยทั่วไปจะอยู่ต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียส

อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลของสำนักงานอุตุนิยมวิทยาเกาหลี อุณหภูมิเฉลี่ยในประเทศระหว่างเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคมปีนี้แตะระดับสูงสุดนับตั้งแต่เริ่มมีสถิติในปี 1973 โดยมีจำนวนคืนที่มีอุณหภูมิสูงถึง 25 องศาเซลเซียสหรือสูงกว่า ซึ่งถือเป็นระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์

เนื่องจากพืชผลฤดูร้อนได้รับผลกระทบ ราคาขายส่งกะหล่ำปลีจีนจึงพุ่งสูงถึง 9,537 วอน (6.90 ดอลลาร์) ต่อหัวในช่วงกลางเดือนกันยายน จากประมาณ 3,000 วอน (2.17 ดอลลาร์) ต่อหัวในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม

ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตร ราคาของกะหล่ำปลีลดลงเหลือ 5,610 วอน (4.06 ดอลลาร์) ต่อหัวในเดือนตุลาคม และคาดว่าจะลดลงอีกในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน เมื่อพืชผลดีขึ้น

รัฐบาลเกาหลีใต้กำลังวางแผนปรับปรุงเทคโนโลยีการเก็บรักษาและขยายสถานที่จัดเก็บกะหล่ำปลี รวมไปถึงการรักษาสต๊อกกะหล่ำปลีฉุกเฉินจำนวน 1,000 ตันอย่างต่อเนื่อง เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการหยุดชะงักของการจัดหาเพิ่มเติม

การศึกษาวิจัยบางชิ้นเตือนว่าสภาพอากาศที่อบอุ่นขึ้นอันเนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังคุกคามพืชผลจนถึงจุดที่ในอนาคตเกาหลีใต้จะไม่สามารถปลูกกะหล่ำปลีได้อีกต่อไป

ที่มา: https://tuoitre.vn/so-dan-thieu-kim-chi-han-quoc-phai-xa-kho-du-tru-cai-thao-20241023195829564.htm