ฮาทัศยังคงยึดอาชีพดั้งเดิม

หมู่บ้านก๋วยเตี๋ยวฮาทัคที่ตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำเทา เมืองฟูเถา เป็นหมู่บ้านที่ก่อตั้งขึ้นเมื่อนานมาแล้วในรูปแบบของ "พ่อถึงลูก" แม้ผ่านมาหลายร้อยปี อาชีพดั้งเดิมนี้ยังคงเป็นอาชีพหลักที่นำมาซึ่งรายได้ที่มั่นคงให้กับผู้คนที่เข้าร่วมการผลิตมากกว่า 100 ครัวเรือน

คุณ Tran Huu Hoa จากพื้นที่ Hung Thao พาเราเดินชมบ้านพร้อมกลิ่นสีที่เพิ่งทาเสร็จเมื่อกว่า 2 เดือนที่แล้ว โดยเล่าว่า “ตั้งแต่ผมยังเล็ก ผมก็ช่วยพ่อแม่ทำเค้ก ดังนั้นผมจึงได้รับประสบการณ์มากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อทั้งคู่แต่งงานกัน ทั้งคู่ก็ตัดสินใจที่จะยึดมั่นในอาชีพนี้ แม้ว่าในเวลานั้นเครื่องมือการผลิตจะยังพื้นฐานมากและไม่ทันสมัยเหมือนทุกวันนี้ก็ตาม การอบขนมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ความขยัน พิถีพิถัน รวมถึงการนอนดึกและตื่นเช้า หลังจากประกอบอาชีพนี้มาเป็นเวลา 40 กว่าปี ฉันและภรรยาก็มีบ้านใหม่ที่กว้างขวางแล้ว

ครอบครัวของนาง Tran Thi Loan กำลังเตรียมใบดองเพื่อห่อบั๋นจุง

ในหมู่บ้านฮาทาช ครอบครัวต่างๆ ในหมู่บ้านหัตถกรรมผลิตเค้กตลอดทั้งปี เช่น เค้กจุง เค้กม้วน เค้กหู เค้กทอด เค้กไก่ เส้นหมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยว... โดยส่งไปยังตัวเมืองฟู่โถและอำเภอใกล้เคียงบางแห่ง เช่น ถั่นบา ฟูนิญ และลัมเทา ในยุคปัจจุบัน เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ครอบครัวต่างๆ จำนวนมากได้ลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​รวมไปถึงผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพื่อจำหน่ายสู่ตลาด ทั้งเพื่อตอบสนองข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร รวมถึงสร้างแบรนด์และเครื่องหมายการค้าของตนเองขึ้นมา

ครอบครัวในหมู่บ้านหัตถกรรมทุกครอบครัวลงทุนกับเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ทันสมัย

ชาวบ้านมักพูดว่าถ้ามาหมู่บ้านตอนเช้าก็จะไม่เจอใคร แต่พอบ่ายๆ กลับไม่เจอใครเลย งานเช้าเริ่มตั้งแต่ 02.00 น. ถึง 05.00 น. จากนั้นก็จะมีการนำก๋วยเตี๋ยวและเค้กมาขายและส่ง ส่วนงานบ่ายเริ่มตั้งแต่ 15.00 น. ถึง 22.00 น. ไม่ว่าอากาศจะหนาวหรือฝนตก แต่ตรอกซอกซอยที่มุ่งสู่หมู่บ้านก็ยังคงสว่างไสวและพลุกพล่านไปด้วยการจราจร เสียงวุ่นวายของพนักงานส่งของและผู้ซื้อ และเสียงเครื่องจักรที่ดังหึ่งๆ ก็คือเสียงมือที่ว่องไวในการผลิตแพนเค้กและบะหมี่

หลังจากทำงานหนักและทุ่มเทให้กับอาชีพการทำบั๋นจุงมาเป็นเวลา 35 ปี ครอบครัวของนาง Tran Thi Loan ก็สามารถขายเค้กได้ประมาณ 300 ชิ้นทุกวัน ถึงแม้จะทำงานตลอดทั้งปี แต่ช่วงพีคคือวันที่ 20 ธันวาคมเป็นต้นไป ซึ่งจำนวนออเดอร์เค้กจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ทำให้สมาชิกในครอบครัวต้องเพิ่มเวลาทำงานเพื่อส่งเค้กให้ลูกค้าได้ทันเวลา ถึงแม้การทำงานช่วงปลายปีจะเหนื่อยยาก แต่ทุกคนก็มีความสุขเพราะได้ฉลองตรุษจีนที่อบอุ่นและเต็มที่

หมู่บ้านก๋วยเตี๋ยวฮาทาชได้รับการรับรองในปี 2556 และในปี 2562 สหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวฮาทาชได้รับการจัดตั้งเป็นองค์กรแรกที่สร้างแบรนด์ท้องถิ่น ในปี 2566 กรมทรัพย์สินทางปัญญา (กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี) ได้มีมติอนุมัติหนังสือรับรองการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าส่วนรวมให้กับผลิตภัณฑ์ขนมเค้กและขนมจีนฮาทัจ โดยช่วยให้ท้องถิ่นมีฐานทางกฎหมายและปกป้องความพิเศษเฉพาะของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังกระตุ้นให้ครัวเรือนพัฒนาการผลิตและธุรกิจที่ยั่งยืน ขยายตลาดผู้บริโภค และรักษาชื่อเสียงและคุณภาพของแบรนด์ไปพร้อมกัน

บ้านใหม่ของนายฮัว หลังจากทำงานในอาชีพดั้งเดิมมานานหลายปี

สหายฮา ทิ ฟอง ธู รองประธานคณะกรรมการประชาชนประจำตำบลกล่าวว่า “อาชีพทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมในท้องถิ่นช่วยสร้างงานให้กับคนงานกว่า 300 คน โดยมีรายได้เฉลี่ย 60 ล้านดองต่อคนต่อปี” เศรษฐกิจครอบครัวที่มั่นคงและชีวิตทางวัตถุและจิตวิญญาณที่ดีขึ้นถือเป็นพื้นฐานที่ทำให้ผู้คนมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันและสมัครใจในการมีส่วนสนับสนุนการก่อสร้างพื้นที่ชนบทแห่งใหม่และการเคลื่อนตัวและกิจกรรมในท้องถิ่น

หลังจากผ่านศตวรรษที่มีทั้งขึ้นและลงมากมายและมีผู้สืบทอดหลายรุ่น ผู้ที่ผูกพันกับหมู่บ้านหัตถกรรมไม่เพียงแต่ทำมาหากินเท่านั้น แต่ยังมีส่วนสนับสนุนในการอนุรักษ์วัฒนธรรมดั้งเดิมของบ้านเกิดอีกด้วย มุ่งมั่นที่จะยึดมั่นและพัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรม พร้อมนำรสชาติของเค้กชนบทไปยังสถานที่ต่างๆ ทั่วจังหวัด

วี อัน

ที่มา: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm