ไปทานอาหารมังสวิรัติที่เมืองไตนิญ

บั๋นเกี๊ยะและฮู่เทียวอาจเป็นสองเมนูยอดนิยมในจังหวัดเตยนินห์ ที่นี่คนจะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวกลมเทใส่หม้อน้ำซุปโดยตรงแทนที่จะต้มแยกเส้น ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มและดูดซับเครื่องเทศได้อย่างดี ชาวไทนิงห์ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งสาลี ดังนั้นจึงมีสีใสและเหนียวนุ่มกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวในท้องถิ่นอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับน้ำซุปผัก ใบโหระพา ถั่วงอก ต้นหอม และถั่วลิสงคั่ว เมนูเส้นนี้จะสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และน่าติดใจอย่างมาก

Mâm bì bún chay thanh mát với hầu hết là rau Ảnh: NGỌC DIÊU — เส้นหมี่มังสวิรัติและหนังหมูจานอร่อยสดชื่นพร้อมผักเป็นส่วนใหญ่ ภาพโดย: NGOC DIEU

น้ำซุปมังสวิรัติปรุงจากผักและเห็ดจึงมีรสหวานและเบา ร้านอาหารหลายๆ ร้านยังใส่สควอช เปลือกเต้าหู้ และเห็ดฟางแห้งลงไปในน้ำซุปเพื่อไม่เพียงแต่เพิ่มความหวานเท่านั้น แต่ยังสร้างกลิ่นหอมอันน่ารับประทาน ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับอาหารแต่ละจานอีกด้วย

โดยเฉพาะชาวไทนินห์แทบไม่ได้กินอาหารมังสวิรัติแปรรูปเลย ท็อปปิ้งที่นิยมรับประทานมากที่สุดคือเต้าหู้ (ทอดหรือเต้าหู้ขาว) เต้าหู้ที่ปรุงสุกในหม้อต้มแล้วยังนุ่มและชุ่มฉ่ำอีกด้วย ลูกค้าสามารถสั่งเพิ่มเพื่อจิ้มกับพริกเกลือผสมหัวหอมทอดและบีบมะนาวลงไป อร่อยมาก

นอกจากบั๋นแซว บั๋นโขต บุ๋นจ๋ายจิโอ บุ๋นแหม่ม...แล้ว ปอเปี๊ยะสดหรือบุ๋นบี้ผักก็เป็นอาหารว่างยอดนิยมของที่นี่ ชาวบ้านนำมันสำปะหลัง แครอท เต้าหู้ มาผัดเป็นแผ่นหนัง รับประทานคู่กับเส้นหมี่ สมุนไพร แตงกวา... แทนที่จะกินทั้งชาม ชาวบ้านจะใช้แผ่นหนังห่อด้วยกระดาษข้าวพร้อมสมุนไพรหรือผักโขมน้ำ จิ้มกับซีอิ๊วขาวเปรี้ยวหวานหรือซีอิ๊วดำ บางทีอาจเป็นเพราะวิธีการผสมผสานส่วนผสมและเครื่องเทศ ทำให้ปอเปี๊ยะสดในเตยนิญมีรสชาติที่สมดุลและสดชื่นมาก จนใครก็ตามที่เคยกินจะต้องพูดถึงปอเปี๊ยะสดนี้เสมอ

สิ่งที่พิเศษคือราคาอาหารมังสวิรัติในเตยนิญมีราคาถูกมาก โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 15,000-30,000 ดอง ฉันยังถูกคนในพื้นที่พาไปกินก๋วยเตี๋ยวในซอยเล็กๆ ใกล้ตลาดลองฮวา ซึ่งราคาเพียงชามละ 5,000-10,000 ดองเท่านั้น

ร้านอาหารมังสวิรัติที่ได้รับความนิยม อร่อย และราคาถูก มักจะกระจุกตัวกันอยู่ในตัวเมืองหว่าถัน โดยเฉพาะบริเวณรอบตลาดลองหว่า หรือถนนที่มุ่งไปยังนครวัดเตยนิญ เช่น อันเซืองเว้, เหงียนเว้, เหงียนวันลินห์, หุ่งเว้...

ในวันหยุดสำคัญของศาสนานี้ เช่น วันที่ 9 ของเดือนจันทรคติแรก หรือเทศกาลไหว้พระจันทร์ - วันที่ 15 ของเดือนจันทรคติที่ 8 ร้านอาหารในนครวัด Tay Ninh จะให้บริการอาหารมังสวิรัติฟรีเป็นเวลาหลายวัน ที่นี่คุณจะได้มีโอกาสเพลิดเพลินกับอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยและมีเอกลักษณ์มากมายที่ทำจากผัก หัวมัน และผลไม้ล้วนๆ

ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2565 ศิลปะการทำอาหารมังสวิรัติของ Tây Ninh ได้รับการรับรองจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ใครก็ตามที่เคยไปที่จังหวัดเทิงเพื่อรับประทานอาหารมังสวิรัติ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารธรรมดาหรือร้านอาหารหรูหรา ก็ต้องยอมรับว่าชื่อนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง