อาหารท้องถิ่นแสนอร่อยสำหรับวันหยุดเทศกาลตรุษจีน

ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นในช่วงปีใหม่ตามประเพณีของประเทศ การมีผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามมาตรฐาน OCOP ตอกย้ำคุณภาพ แบรนด์ และถือเป็นความภาคภูมิใจของคนในท้องถิ่น ตั้งแต่ช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา โรงงานผลิตต่างก็ยุ่งอยู่กับการเตรียมงานและผลิตอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มีสินค้าไว้บริการลูกค้าในช่วงเทศกาลตรุษจีน โดยเฉพาะลูกค้าในพื้นที่

อาหารอร่อยๆ ชวนแขกมาบ้านคุณ

ใน ประเพณีดั้งเดิม ของชาวเวียดนาม ในช่วงเทศกาลเต๊ด ญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงจะมาเยี่ยมบ้านของกันและกันเพื่ออวยพรให้กันและกันมีสุขภาพแข็งแรง โชคดี มีสันติภาพ และรับประทานเค้ก แยม หรือรับประทานอาหารมื้ออุ่นๆ ที่เป็นส่วนตัวร่วมกัน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนเริ่มนิยมบริโภคอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นมากขึ้น เนื่องจากรู้สึกมั่นใจในคุณภาพและภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในบ้านเกิดของตน

ด้วยเป้าหมายในการพัฒนาเศรษฐกิจของครอบครัวและมีส่วนสนับสนุนผลิตภัณฑ์คุณภาพให้กับท้องถิ่น คุณ Do Cao Chi (เกิดเมื่อปี 2525 อาศัยอยู่ในหมู่บ้านที่ 3 ตำบล Tan Thanh อำเภอ Thu Thua จังหวัด Long An) ได้เรียนรู้ เติบโตจากความล้มเหลว และประสบความสำเร็จกับแบรนด์นมแพะ Sala อย่างต่อเนื่อง

นายชี ได้จดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญาของแบรนด์นมแพะซาล่า และในปัจจุบันผลิตสินค้าอยู่เกือบ 20 รายการ รวมถึง 8 ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมาตรฐาน OCOP, 6 ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตฟรีซดรายหลากหลายรสชาติที่ผ่านมาตรฐาน OCOP 4 ดาว, 2 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ นมแพะพาสเจอร์ไรส์และโยเกิร์ตแพะที่ผ่านมาตรฐาน OCOP 3 ดาว และผลิตภัณฑ์ผลไม้ฟรีซดราย เช่น สับปะรด ขนุน ลำไย มะม่วง ทุเรียน มังกร กล้วย เมนูโยเกิร์ตแห้งและผลไม้แห้งของเขาได้รับความนิยมโดยเฉพาะช่วงเทศกาลเต๊ต

ผลิตภัณฑ์อบแห้งแบบแช่แข็งรสชาติต่างๆ ของนายโดกาวะชี (หมู่บ้าน 3 ตำบลตานถัน อำเภอทูเถัว)

เพื่อให้ได้รับความไว้วางใจและการสนับสนุนจากลูกค้า และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อส่งเสริมอาหารพิเศษท้องถิ่นอย่างภาคภูมิใจ คุณชีต้องผ่านทั้งช่วงดีและช่วงร้ายมามากมาย คุณชีเล่าว่า “ผมคำนวณอย่างรอบคอบและมีแผนการลงทุนที่ชัดเจนในแต่ละขั้นตอน เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพที่สูงและยั่งยืน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลิตขึ้นตามคำสั่งซื้อจากส่วนกลาง นอกจากผลิตภัณฑ์นมแพะแล้ว ผมยังภูมิใจที่ได้ผลิตผลิตภัณฑ์ผลไม้แห้งด้วย เพราะเป็นตะไคร้ที่ปลูกในบ้านเกิดของผมที่เมืองหลงอัน ผมจึงแนะนำผลไม้ของบ้านเกิดของผมให้กับลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด”

หลังจากรับประทานอาหารว่างและเครื่องดื่มแล้ว จะมีบริการชาพร้อมกับอาหารจานอร่อยบนโต๊ะเลี้ยง นอกจากอาหารพื้นเมืองประจำเทศกาลเต๊ตอย่างหมูตุ๋น มะระตุ๋น หัวหอมดอง...แล้ว ยังมีอาหารจานใหม่ ๆ ที่เป็นอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นอีกด้วย เขตดึ๊กเว้มีผลิตภัณฑ์กบตากแห้งอุตโตนของนายฮวง หง็อกโตน (อายุ 61 ปี อาศัยอยู่ในหมู่บ้านที่ 4 ตำบลมีถันบั๊ก) ซึ่งก็ได้รับความนิยมเช่นกัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่นายต้นได้ทุ่มเทความพยายามอย่างมากเพื่อแก้ปัญหาผลผลิตของผู้เลี้ยงกบและพัฒนาเศรษฐกิจครอบครัว

ในฐานะเกษตรกร เขาเข้าใจความกังวลเรื่อง “การเก็บเกี่ยวดี ราคาต่ำ” และผลผลิตทางการเกษตรที่ผลผลิตไม่ดีอย่างชัดเจน ซึ่งทำให้หลายคนต้องดิ้นรนเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจของครอบครัว หลังจากที่ได้ครุ่นคิดและค้นคว้าอยู่พักหนึ่ง คุณต้นจึงได้ตัดสินใจหาแนวทางใหม่ที่สร้างสรรค์มากขึ้น เพื่อแก้ปัญหาจำนวนกบที่ขายไม่ได้ในราคาดีให้หมดไปโดยเร็ว เพื่อให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานขึ้น รวมทั้งทำให้ผลิตภัณฑ์กบมีความหลากหลายมากขึ้นเพื่อหาลูกค้า คุณต้นจึงได้ตัดสินใจทำผลิตภัณฑ์จากกบแห้งออกสู่ตลาด

นายต้นเผยว่า “เกษตรกรส่วนใหญ่กลัวที่จะถูกบังคับให้ลดราคา แต่สถานการณ์ก็เหมือนวงจรอุบาทว์ที่ไม่มีทางออก ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถสะสมกบไว้ขายได้ทีละน้อย เกษตรกรจึงขาดทุน นั่นคือแรงบันดาลใจที่ช่วยให้ผมหาทางแก้ไขเพื่อเอาชนะปัญหานี้ได้ และหาผลผลิตที่มั่นคงให้กับครอบครัวและเกษตรกรที่เลี้ยงกบในพื้นที่”

คุณฮวง หง็อก โตน (หมู่บ้าน 4 ตำบลมีถันบั๊ก เขตดึ๊กเว้) มุ่งมั่นพัฒนาผลิตภัณฑ์กบแห้งของครอบครัวเขา

ในกระบวนการผลิต คุณต้นให้ความสำคัญเรื่องชื่อเสียงและคุณภาพของสินค้ามาเป็นอันดับแรก กบแห้งทำจากกบสด ทั้งส่วนผสมในการหมักและขั้นตอนการทำให้กบแห้งต่างเน้นในเรื่องของความปลอดภัยของอาหาร ผลิตภัณฑ์กบแห้งนั้นเต็มไปด้วยความหลงใหล อารมณ์ความรู้สึก และความคาดหวังเป็นอย่างมาก เพราะเขาหวังว่าผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการพัฒนาเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ช่วยเพิ่มรายได้ของครอบครัว แก้ปัญหาผลผลิตให้กับผู้เลี้ยงกบ สร้างโอกาสด้านอาชีพให้กับผู้คน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีส่วนสนับสนุนท้องถิ่นด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ด้วยความมุ่งมั่นดังกล่าว คุณต้นจึงค่อยๆ ประสบความสำเร็จกับแบรนด์กบตากแห้งอุตตัน ปัจจุบันผลิตภัณฑ์กบแห้งได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมากเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากสูตรหมักของเขา นอกจากลูกค้าในพื้นที่แล้ว นายตันยังได้สร้างเครือข่ายลูกค้าที่มั่นคงและขยายตัวเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในจังหวัดด่งนาย นครโฮจิมินห์ ฮานอย...

“อาหารท้องถิ่นไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่อร่อยในช่วงเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การประชุมและสนทนามีความใกล้ชิดและเป็นมิตรมากขึ้นอีกด้วย”

มาดื่มชาและไวน์สักแก้วในวันฤดูใบไม้ผลิกันเถอะ

ในวันฤดูใบไม้ผลิที่ว่าง สมาชิกครอบครัว ญาติพี่น้อง และเพื่อนฝูง มีโอกาสที่จะนั่งร่วมกัน พูดคุย ดื่มชาและไวน์เพื่อต้อนรับปีใหม่และอวยพรให้กันและกันมีสันติสุขและความสุข นอกเหนือจากชาและไวน์แบบดั้งเดิมแล้ว ลูกค้ายังเลือกชาและไวน์ใหม่ๆ มากมายในช่วงเทศกาลเต๊ตด้วย

คุณวอฮ่องฮวา (หมู่บ้านโกโด ตำบลบิ่ญฮวาไต อำเภอม็อกฮวา) แนะนำผลิตภัณฑ์ของเขาอย่างมั่นใจในงานนิทรรศการสินค้าเวียดนามภูมิใจที่จัดโดยจังหวัด

ในอำเภอม็อกฮวา นายโวฮ่งฮวา (เกิดในปี 1997 อาศัยอยู่ในหมู่บ้านโกโด ตำบลบิ่ญฮวาไต) ปลูกเห็ดถั่งเช่าและผลิตผลิตภัณฑ์ 3 รายการ รวมถึงเห็ดถั่งเช่าสด เห็ดถั่งเช่าอบแห้ง และเห็ดถั่งเช่าผง ซึ่งผลิตภัณฑ์เห็ดถั่งเช่าอบแห้ง ได้รับมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว

นอกจากจะนำมาใช้ประกอบอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังสามารถใช้ชงชาได้อีกด้วย นี่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและเป็นตัวเลือกอันดับแรกของหลายๆ คนสำหรับครอบครัวและญาติพี่น้องของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ผลิตภัณฑ์ถั่งเช่าของนายโวหงหว่า

เพื่อนำสินค้าออกสู่ตลาดให้ได้มาตรฐาน OCOP 3 ดาว และได้รับความไว้วางใจและการยอมรับจากลูกค้าจำนวนมาก คุณฮัวจึงได้ทุ่มเทความพยายามอย่างเต็มที่ คุณฮัวมีความหลงใหลในการค้นคว้าและการปลูกเห็ด จึงได้เริ่มต้นธุรกิจในสาขานี้เมื่อครั้งที่เขายังเป็นนักศึกษา

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อเขาตระหนักว่าตลาดเห็ดถั่งเช่ากำลังพัฒนาไปได้ดีและยังไม่มีจำหน่ายในพื้นที่ คุณฮัวจึงกล้าปลูกเห็ดและลงทุนในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์จากเห็ด

คุณฮัวเผยว่า “แม้จะพบกับความยากลำบาก แต่ผมก็จะไม่ยอมแพ้ เพราะเป้าหมายยังรออยู่ข้างหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตภัณฑ์ได้มาตรฐาน OCOP 3 ดาว ผมก็มั่นใจมากขึ้นในเส้นทางที่ผมเลือก ผมจะพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์เข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตภัณฑ์นั้นอยู่ในมือของครอบครัวในช่วงวันหยุดเทศกาลตรุษจีน”

นอกเหนือจากคุณภาพของไวน์แล้ว คุณ Ngo Thi My Huong (แขวงที่ 4 เมือง Dong Thanh เขต Duc Hue) ยังให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

ข้างชาก็มีแก้วไวน์ฤดูใบไม้ผลิ ไวน์ชนิดหนึ่งที่ค่อยๆ ได้รับความนิยมและกลายมาเป็นสินค้าพิเศษของอำเภอดึ๊กเว้ คือ ไวน์คานาเรียมของนางสาวโง ทิ มี ฮวง (แขวงที่ 4 เมืองด่งทัน) จากวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น คุณฮวงจึงผลิตไวน์ Cana และค่อยๆ สร้างแบรนด์ไวน์ Huong Cana ขึ้นมา

ผลิตภัณฑ์ไวน์ของคุณ Ngo Thi My Huong

ไวน์คานามีหลายประเภททั้งสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย ไวน์สำหรับผู้หญิงดื่ม คือ ผลิตภัณฑ์ไวน์เริ่มต้นหลังจากผ่านการแช่ด้วยน้ำตาลเป็นระยะเวลาที่เหมาะสม ไวน์สำหรับผู้ชายจะต้องแช่ด้วยไวน์ข้าวอย่างต่อเนื่องจึงจะมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงขึ้น ด้วยความซับซ้อนในการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ ทั้งผู้ชายและผู้หญิงสามารถเพลิดเพลินไปกับไวน์ ca na เพื่อสัมผัสถึงความหวานที่ผสมผสานกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไวน์ ca na

คุณฮวง กล่าวว่า ด้วยสรรพคุณของมะเฟือง ผู้ดื่มจึงไม่รู้สึกเหนื่อยล้ามากเกินไปหลังจากเมา ไวน์มีรสหวานตั้งแต่อ่อนไปจนถึงเข้มจึงเหมาะกับคนหลายๆ คน นี้ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยคนปลูกมะเฟืองให้แก้ปัญหาผลผลิตได้เช่นกัน

อาหารพิเศษประจำท้องถิ่นไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่อร่อยสำหรับเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น แต่ยังช่วยทำให้การประชุมและการสนทนามีความใกล้ชิดและเป็นมิตรมากขึ้นอีกด้วย