อาหารพิเศษบิ่ญดิ่ญ กุ้งกระโดดอร่อยๆ แล้วกุ้งกระโดดได้ยังไง?

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแพนเค้กกุ้งกระโดดที่อร่อยที่สุด คุณต้องไปที่ร้าน Ba Nam My Cang ในเขต Tuy Phuoc ซึ่งห่างจากใจกลางเมือง Quy Nhon (จังหวัด Binh Dinh) ประมาณ 15 กม.

ในจังหวัดบิ่ญดิ่ญ แพนเค้กกุ้งกระโดดมีขายทั่วไปแล้ว อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแพนเค้กกุ้งกระโดดที่อร่อยที่สุด คุณต้องไปที่ร้านอาหาร Ba Nam My Cang ในหมู่บ้าน My Cang ตำบล Phuoc Son อำเภอ Tuy Phuoc ห่างจากใจกลางเมือง Quy Nhon ประมาณ 15 กม. เจ้าของร้านคือคุณนาม “เจ้าพ่อ” เมนูแพนเค้กกุ้งกระโดด

Đặc sản Bình Định, bánh xèo tôm nhảy ngon — คุณนายลี้ ถิ ทู ผู้คิดค้นเมนูพิเศษของร้านแพนเค้กกุ้งกระโดดบิ่ญดิ่ญ

ชื่อจริงของนางนัมคือ หลี่ ทิ ทู อายุ 87 ปี เมื่อเธอยังเด็กเธอได้แต่งงานและมีลูกชายคนหนึ่ง สามีของเธอเสียชีวิตในสงคราม เธอไม่มีงานทำ ดังนั้นเธอจึงเลือกที่จะหาเลี้ยงชีพด้วยการทำบั๋นเซียว

“บั๋นซั่วขายอยู่ทั่วไป ดังนั้นสำหรับร้านอาหารที่เพิ่งเปิดใหม่ จะต้องทำให้ใบบั๋นซั่วอร่อยๆ เพื่อดึงดูดลูกค้า

ฉันเลยคิดจะทำบั๋นแซวด้วยกุ้งน้ำจืดสดและแป้งที่ทำจากข้าวชั้นดี ผักสดที่รับประทานคู่กัน ได้แก่ มะม่วงดิบ แตงกวาหั่นบาง ๆ ใบผักกาดหอม และสมุนไพรสดราวกับเพิ่งเก็บจากสวน” - คุณนายนามเล่า

ร้านอาหารแห่งนี้เป็นเพียงบ้านชั้นล่างในชนบทแต่ก็เต็มไปด้วยลูกค้าอยู่เสมอ ลูกค้ารู้จักร้านอาหารของนางนัมไม่เพียงแต่เพราะคุณภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเอกลักษณ์ของกุ้งสดที่กระโดดบนแม่พิมพ์แพนเค้กอีกด้วย นี่ก็เป็นเหตุผลที่คนเรียกร้านของคุณนายนัมว่าร้านแพนเค้กกุ้งกระโดด

ร้านอาหารแห่งนี้มีกฎเกณฑ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลา 40 กว่าปีแล้ว นั่นคือ ลูกค้าไม่ว่าจะเป็นเพื่อนสนิทหรือแขกระดับ VIP จะต้องเข้าคิวเมื่อมาทานอาหาร

คุณนายนัม เล่าว่า คติประจำร้านคือ วัตถุดิบที่นำมาทำบั๋นซั่วได้ต้องเป็นกุ้งน้ำจืดที่มีชีวิต ดังนั้นในวันที่เธอสามารถซื้อกุ้งน้ำจืดเป็นๆ ได้ เธอจะต้องหยุดขายเร็วและไม่ใช้กุ้งชนิดอื่นมาทำบั๋นซั่วอีก

หลายสิบปีที่ผ่านมา เมื่อเห็นร้านอาหารของนางนัมมีลูกค้าแน่นทุกวัน ชาวบ้านหลายคนก็เลียนแบบและเปิดร้านแพนเค้กกุ้งกระโดดหลายร้าน เช่นเดียวกันกับที่จนถึงปัจจุบันนี้ แพนเค้กกุ้งกระโดดกลายมาเป็นอาหารพิเศษของจังหวัดบิ่ญดิ่ญ

ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-binh-dinh-banh-xeo-tom-nhay-ngon-nut-luoi-vay-con-tom-no-nhay-the-nao-20250217114121455.htm