คำเตือนเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ

อาหารเป็นพิษทำให้เกิดความวิตกกังวล

ล่าสุดเกิดเหตุการณ์อาหารเป็นพิษอย่างต่อเนื่องทั่วประเทศ ทำให้ผู้คนจำนวนมากต้องเข้ารับการรักษาฉุกเฉินในโรงพยาบาล จากสถิติของกระทรวงสาธารณสุข พบว่า 9 เดือนแรกของปี 2567 มีผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษทั่วประเทศ 111 ราย เพิ่มขึ้น 2 รายจาก 9 เดือนแรกของปี 2566 อย่างไรก็ตาม จำนวนผู้ได้รับพิษกลับเพิ่มขึ้นกว่า 2 เท่า โดยจำนวนผู้ป่วยติดเชื้อเพิ่มขึ้นกว่า 30 ราย

สาเหตุของการเกิดพิษจากการตรวจพิสูจน์ ได้แก่ จุลินทรีย์ซัลโมเนลลาในเนื้อเย็น อาหารประเภทไก่ หมูแปรรูป แฮม หรือ จุลินทรีย์บาซิลลัสซีเรียสในแกงเปรี้ยวเนื้อและถั่วงอก จุลินทรีย์สแตฟิโลโคคัส ออเรียสในก๋วยเตี๋ยวกวาง เป็นต้น

คดีการวางยาพิษแสดงให้เห็นว่าการบังคับใช้กฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหารของผู้ผลิตและเจ้าของธุรกิจจำนวนหนึ่งไม่ได้สม่ำเสมอและเพียงพอ มีสถานประกอบการที่ไม่มีการจดทะเบียนธุรกิจ ไม่มีใบรับรองความเหมาะสมด้านความปลอดภัยอาหาร ไม่ยืนยันการฝึกอบรมความรู้ด้านความปลอดภัยอาหาร และไม่ดำเนินการตรวจสุขภาพประจำปี มีสถานประกอบการที่ไม่ดำเนินการตรวจอาหาร 3 ขั้นตอน และไม่เก็บตัวอย่างสินค้าตามที่กำหนด และไม่สามารถจัดทำสัญญาและเอกสารที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมของอาหารได้

ทีมตรวจสอบความปลอดภัยอาหารสหวิชาชีพหมายเลข 1 ของกรุงฮานอยเข้าตรวจสอบเขตห่าดง

เกี่ยวกับเรื่องนี้ ดร. Truong Hong Son รองเลขาธิการสมาคมการแพทย์เวียดนามและผู้อำนวยการสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม กล่าวว่า สถานการณ์อาหารสกปรกในตลาดมีมากมาย ไม่รับประกันคุณภาพ และไม่ทราบแหล่งที่มา

ในความเป็นจริงผู้ผลิตและผู้ค้าอาหารจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังใช้สารกระตุ้นการเติบโต ห้ามใช้สารเคมีในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและสัตว์น้ำ รวมไปถึงการใช้ผงซักฟอกหลายประเภทเพื่อทำความสะอาดเนื้อสัตว์และปลาที่เน่าเสีย อีกทั้งยังเกิดจากขั้นตอนการประมวลผลที่ไม่เข้มงวดหรือการปนเปื้อนจากสภาพแวดล้อมที่ไม่ถูกสุขอนามัย การใช้น้ำเสียในครัวเรือนในการประมวลผล...

ที่น่าเป็นห่วงคือทุกวันทุกชั่วโมงบางแห่งจะมีเหตุการณ์อาหารเป็นพิษทำให้เกิดความไม่ปลอดภัย อาหารอาจปนเปื้อนได้ทุกเมื่อก่อนที่จะรับประทาน เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ ดร. Truong Hong Son กล่าวว่าประชาชนจำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนด้านความปลอดภัยของอาหารเพื่อป้องกันโรคที่เกิดจากอาหารส่วนใหญ่

เก็บอาหารให้เหมาะสม

ตามที่หัวหน้าแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารของฮานอย Dang Thanh Phong กล่าว การรับรองความปลอดภัยของอาหารถือเป็นเคล็ดลับในการป้องกันอาหารเป็นพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้บริโภคควรเลือกอาหารที่ปลอดภัย มีแหล่งที่มาที่ชัดเจน และมีอายุคงเหลือ

ครอบครัวจำเป็นต้องถนอมอาหารให้เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป (แช่แข็ง เค็ม...) หรืออาหารแปรรูป (ปิดฝา ตุ๋น อุ่น แช่เย็น)

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นาย Dang Thanh Phong กล่าวว่า ผู้คนควรรักษาสุขอนามัยในระหว่างการแปรรูปและเมื่อรับประทานอาหารและดื่มเครื่องดื่ม ล้างมือทุกครั้งก่อนเตรียมอาหารและก่อนรับประทานอาหาร; ทำความสะอาดภาชนะที่ใช้ในการประกอบอาหารและรับประทานอาหาร เมื่อทำการปรุงอาหารและเตรียมอาหาร ผู้คนต้องใช้ภาชนะที่แยกกัน

รองผู้อำนวยการกรมอนามัยกรุงฮานอย นายหวู่ เกา เกือง และทีมตรวจสอบจากกรมความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารกรุงฮานอย (FSH) ได้ทำการตรวจสอบและติดตามแหล่งที่มาของอาหารที่ส่งไปยังโรงครัวส่วนรวม

นอกจากนี้ครอบครัวต้องเตรียมและแปรรูปอาหารอย่างถูกสุขอนามัยและถูกต้องเหมาะสม ใช้น้ำสะอาด; “กินอาหารปรุงสุก ดื่มน้ำต้มสุก” กินอาหารที่ปรุงสุกแล้วให้สะอาด ครอบครัวควรระมัดระวังในการรับประทานอาหารนอกบ้าน เลือกร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมีแบรนด์ดัง

นายแพทย์เหงียน วัน ถันห์ แผนกอายุรศาสตร์ มหาวิทยาลัยการแพทย์ฮานอย เตือนว่า การอุ่นอาหารซ้ำหลายๆ ครั้งไม่เพียงแต่ทำให้สูญเสียสารอาหาร แต่ยังทำให้เกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียได้ง่ายอีกด้วย ไม่ต้องพูดถึงว่าถ้าไม่ได้จัดเก็บอย่างถูกต้อง อาหารที่วางทิ้งไว้เป็นเวลานานก็มีความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราและเน่าเสียได้เช่นกัน...

เพื่อลดการเกิดอาหารเป็นพิษ แต่ละครอบครัวควรให้ความสำคัญกับการปรุงอาหารในระหว่างวันเป็นอันดับแรก โดยทั่วไปจานอาหารไม่ควรทิ้งไว้ข้ามคืน โดยเฉพาะอย่าอุ่นซ้ำหลายๆ ครั้ง

เพราะเมื่อเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นหลายครอบครัวไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกต้องจึงเกิดอันตรายแม้จะยังไม่ถึง “วันหมดอายุ” ก็ตาม ดังนั้นในกรณีที่ต้องเก็บรักษาอาหารในตู้เย็น ครอบครัวต่างๆ จะต้องแยกอาหารดิบและอาหารสุกออกจากกัน และห่อแต่ละประเภทอย่างระมัดระวัง

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพจึงแนะนำว่าเพื่อเก็บรักษาอาหารเหลืออย่างปลอดภัยโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แม่บ้านควรเก็บไว้ในภาชนะแก้ว ภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัย หรือใช้พลาสติกห่ออาหารปิดให้แน่น อาหารที่เหลือควรจะเย็นลงก่อนที่จะใส่ในตู้เย็น

 

เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ ผู้คนจำเป็นต้องเลือกซื้ออาหารจากซัพพลายเออร์และผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและมีใบรับรองด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร ผู้บริโภคปฏิเสธสินค้าราคาถูก ลักลอบนำเข้าและไม่ติดฉลาก

ครอบครัวเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค โดยหันมาใช้อาหารธรรมชาติและออร์แกนิกเพื่อจำกัดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชที่สะสมในร่างกาย เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการ

ผู้บริโภคจะต้องเรียนรู้และติดอาวุธความรู้เกี่ยวกับการบริโภคและการผลิตที่สะอาดเพื่อให้สามารถรับรู้หรือใช้อาหารอย่างปลอดภัยและชาญฉลาด

ดร. Truong Hong Son รองเลขาธิการสมาคมการแพทย์เวียดนาม ผู้อำนวยการสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html