เดียนเบียนอยู่ห่างจากฮานอยประมาณ 450 กม. มีพรมแดนติดกับจังหวัดซอนลาและไลเจา และมีพรมแดนติดกับประเทศจีนและลาว เมืองหลวงคือเมืองเดียนเบียนฟู มีเมืองมวงเลและเขตปกครอง 8 แห่ง เดียนเบียนมีภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อน มีภูเขาสูง ฤดูหนาวมีอากาศหนาวเย็นและมีฝนตกน้อย ฤดูร้อนมีอากาศร้อนและมีฝนตกมาก โดยได้รับอิทธิพลจากลมตะวันตกที่ร้อนและแห้งแล้ง อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีอยู่ที่ 21-23 องศาเซลเซียส อุณหภูมิต่ำสุดอยู่ที่ประมาณ 13 องศาเซลเซียส อุณหภูมิสูงสุดอยู่ที่ประมาณ 25 องศาเซลเซียส ฤดูแล้งอยู่ระหว่างเดือนตุลาคมถึงเมษายนของปีถัดไป ฤดูฝนอยู่ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม เดือนที่มีแดดจัดที่สุดคือเดือนมีนาคมถึงเมษายน และเดือนสิงหาคมถึงกันยายน เดียนเบียนมีศักยภาพด้านการท่องเที่ยวที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ ที่โดดเด่นที่สุดคือระบบโบราณวัตถุทางประวัติศาสตร์แห่งชัยชนะเดียนเบียนฟู ได้แก่ สำนักงานใหญ่การรบที่เมืองพัง ฐานทัพฮิมลัม ฐานทัพบานแก้ว ฐานทัพดอกแลป เนิน A1, C1, D1, E1 และพื้นที่ใจกลางกลุ่มฐานทัพฝรั่งเศส (อุโมงค์เดอกัสตริส์) นอกจากนี้ เดียนเบียนยังมีถ้ำ แหล่งน้ำแร่ และทะเลสาบหลายแห่ง ซึ่งก่อให้เกิดแหล่งทรัพยากรการท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ เช่น ป่าดงดิบม่วงเน่ ถ้ำป่าท่อมและถ้ำปัว บ่อน้ำพุร้อนหัวเปอและอุวา ทะเลสาบป่าควงและเปลวง
ส่วนหนึ่งของป่าผาดินในช่วงฤดูใบไม้ผลิซึ่งป่าจะปกคลุมไปด้วยดอกชวนชมสีขาว ภาพ : KK
เคลื่อนไหว
หลังจากปิดปรับปรุงระยะหนึ่ง ท่าอากาศยานเดียนเบียนได้ต้อนรับแขกอีกครั้งในวันที่ 2 ธันวาคม 2023 สายการบินเวียดนามมีเที่ยวบินตรงจากฮานอยทุกวันตลอดสัปดาห์ ค่าโดยสารไปกลับอยู่ระหว่าง 1.6 ถึง 2.8 ล้านดอง นักท่องเที่ยวจากนครโฮจิมินห์สามารถบินกับสายการบินเวียดนามแอร์ไลน์ซึ่งมีจุดแวะพักที่ฮานอยได้ สายการบินเวียตเจ็ทมีเที่ยวบินตรงจากนครโฮจิมินห์ 3 เที่ยวบินต่อสัปดาห์ในวันอังคาร พฤหัสบดี และเสาร์ ค่าโดยสารไปกลับอยู่ที่ประมาณ 2 ล้านดอง
ท่าอากาศยานเดียนเบียนจะได้รับการปรับปรุงตั้งแต่ปี 2022 ภาพ: Thanh Nien
ที่พัก
โรงแรมในเดียนเบียนส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในเมืองเดียนเบียนฟู โดยมีห้องพักหลากหลายประเภทตั้งแต่โมเทล โฮมสเตย์ ไปจนถึงโรงแรมระดับ 3-4 ดาว โรงแรม Muong Thanh Dien Bien, โรงแรม Him Lam, Dien Bien - Hai Van, Phuong Nam, An Loc มีอัตราค่าห้องพักตั้งแต่ 700,000 VND ถึง 1.2 ล้าน VND ต่อคืน เกสต์เฮาส์ในตัวเมืองมีราคาตั้งแต่ 150,000 ถึง 300,000 ดองต่อคืน โฮมสเตย์บางแห่งที่ศูนย์ข้อมูลส่งเสริมการท่องเที่ยวจังหวัดเดียนเบียนแนะนำ ได้แก่ เมืองเทน, ฟองดุก, เดียนเบียน-หุบเขากุหลาบ, นางบ๋านเที่ยวชมสถานที่
Dien Bien Phu Victory Relic Complex เป็นส่วนสำคัญของการเดินทางเพื่อไปเยี่ยมชมจุดหมายปลายทางทางประวัติศาสตร์ในจังหวัดเดียนเบียน สถานที่เหล่านี้ส่วนใหญ่จะตั้งอยู่ใกล้กัน ดังนั้นนักท่องเที่ยวจึงสามารถเยี่ยมชมได้อย่างสะดวกในคราวเดียว เนิน A1
มุมมองแบบพาโนรามาของเนิน A1 ซึ่งยังคงร่องรอยจากการสู้รบทางประวัติศาสตร์ที่เดียนเบียนฟู ภาพโดย: ทาน เนียน
เนิน A1 ซึ่งตั้งอยู่ในแขวงม้องถัน เมืองเดียนเบียนฟู ถือเป็นฐานที่มั่นที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งของการสู้รบ โดยถือเป็น "คอ" ที่ปกป้องพื้นที่ทางตอนกลาง ชื่อ A1 คือชื่อที่กองทัพเวียดนามตั้งให้กับเนินเขาแห่งนี้ ซึ่งก่อนหน้านั้นเนินเขาแห่งนี้ยังมีชื่ออื่นๆ อีกมากมาย ในราวๆ A1 กองทัพฝรั่งเศสได้สร้างระบบรั้วลวดหนามที่มีรูปทรงต่างๆ กัน การต่อสู้บนเนิน A1 เป็นไปอย่างดุเดือด ยืดเยื้อ และมีผู้เสียชีวิตมากมาย บนยอดเขามีหลุมหลบภัยที่ได้รับการเสริมความแข็งแกร่ง ซึ่งเคยเป็นห้องเก็บไวน์ของสถานกงสุลฝรั่งเศสก่อนปี พ.ศ. 2488 หลุมหลบภัยนี้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน โดยส่วนหนึ่งเป็นที่ทำงานของแผนกวิทยุสื่อสาร บังเกอร์นี้สร้างด้วยวัสดุที่แข็งแรง ผนังอิฐทึบ และหลังคาคอนกรีตหนา และสามารถใช้เป็นที่พักพิงให้กับผู้คนได้หลายสิบคน บนเนิน A1 ยังคงมีร่องรอยของหลุมระเบิดที่เกิดจากวัตถุระเบิด 960 กิโลกรัม บนเนิน A1 ในปัจจุบัน นอกจากจะได้เที่ยวชมสถานที่ต่างๆ แล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถสัมผัสประสบการณ์กิจกรรมปฏิบัติจริงต่างๆ เช่น การหุงข้าวของทหารด้วยเตาฮวงกาม การเข็นจักรยานเพื่อขนส่งสิ่งของจำเป็น การฟังเรื่องราวเกี่ยวกับการรบเดียนเบียนฟู และกิจกรรมของทหารในระหว่างการสู้รบ อุโมงค์เดอ แคสทรี
บังเกอร์บังคับบัญชาของนายพลเดอกัสตริส์สร้างขึ้นโดยนักล่าอาณานิคมชาวฝรั่งเศสในใจกลางฐานที่มั่นเดียนเบียนฟู ในเขตเมืองทานห์ บังเกอร์แห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจากเนิน A1 ประมาณ 1 กม. และเป็นที่รู้จักในชื่อ "บังเกอร์ที่มีการป้องกันที่ดีที่สุดในอินโดจีน" โดยรอบบังเกอร์เป็นรั้วป้องกันด้วยระบบลวดหนามหนาแน่นและรถถัง 4 คัน โครงสร้างและเค้าโครงของห้องใต้ดินยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ให้ผู้เยี่ยมชมได้ชม บังเกอร์มีขนาดยาว 20 เมตรและกว้าง 8 เมตร รวมถึงห้องสี่ห้องที่ใช้สำหรับพักอาศัยและทำงานของนายพลเดอกัสตริส์และทหารของเขา พิพิธภัณฑ์ชัยชนะเดียนเบียนฟู ตั้งอยู่ในเขตเหมื่องถัน ต้อนรับผู้มาเยี่ยมชมตั้งแต่วันที่ 5 พฤษภาคม 2557 หลังจากก่อสร้างมาเป็นเวลา 19 เดือน นี่เป็นผลงานที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และศิลปะอย่างยิ่ง 
ด้านนอกพิพิธภัณฑ์ชัยชนะเดียนเบียนฟู ภาพ : Van Dat
พิพิธภัณฑ์แห่งนี้ได้รับการออกแบบในรูปทรงกรวยตัดปลาย มีการตกแต่งเป็นรูปเพชรซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของตาข่ายพรางหมวกทหาร โดยรวมถึงชั้นใต้ดินและชั้นล่างด้วย ชั้นใต้ดินเป็นสถานที่ต้อนรับผู้มาเยือน พื้นที่ศึกษา บริการการโต้ตอบและความบันเทิง ชั้นล่างเป็นพื้นที่จัดแสดงชัยชนะเดียนเบียนฟู พื้นที่เหนือพื้นดินครอบคลุม 1,250 ตารางเมตร มีเอกสาร โบราณวัตถุ รูปภาพ และแผนที่เกือบ 1,000 ชิ้น
ส่วนหนึ่งของทัศนียภาพที่พิพิธภัณฑ์ชัยชนะเดียนเบียนฟู
ไฮไลท์พิเศษที่นี่คือภาพเขียนพาโนรามาที่ประกอบด้วยตัวอักษรกว่า 4,500 ตัว ยาว 132 เมตร สูง 20.5 เมตร เส้นผ่าศูนย์กลาง 42 เมตร นูนสูง 6 เมตร พื้นที่รวมกว่า 3,200 ตารางเมตร ภาพวาดนี้วาดด้วยสีน้ำมันบนผ้าใบตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2562 และเสร็จสิ้นเฟสที่ 1 ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2564 โดยมีศิลปินเข้าร่วมประมาณ 100 คน ขั้นตอนของการรณรงค์เดียนเบียนฟูในปี พ.ศ. 2497 ถูกแสดงให้เห็นอย่างต่อเนื่องและน่าประทับใจผ่านทุกจังหวะ อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิเดียนเบียนฟู
อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิเดียนเบียนฟู ภาพ : Van Dat
อนุสาวรีย์นี้เปิดตัวเมื่อวันที่ 7 พฤษภาคม พ.ศ.2547 เนื่องในโอกาสครบรอบ 50 ปีแห่งชัยชนะเดียนเบียนฟู โครงการตั้งอยู่บนเนิน D1 ใจกลางเมือง กลุ่มอนุสาวรีย์นี้เป็นกลุ่มรูปปั้นสัมฤทธิ์ที่สูงที่สุด ใหญ่ที่สุด และหนักที่สุดในเวียดนามจนถึงปัจจุบัน พระพุทธรูปองค์นี้มีความสูง 12.6 เมตร หล่อขึ้นจากสัมฤทธิ์จำนวน 217 ตัน A1 สุสานผู้พลีชีพแห่งชาติ
สุสานผู้พลีชีพแห่งชาติ A1 ภาพ : Van Dat
สุสานแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนน Vo Nguyen Giap ห่างจากเนิน A1 เพียงไม่กี่ร้อยเมตร ที่นี่เป็นที่ฝังศพของนายทหารและทหาร 644 นายที่เสียชีวิตในปฏิบัติการเดียนเบียนฟู สถานที่นี้ส่วนใหญ่ไม่มีป้ายระบุหลุมศพ บ้านผู้ดูแลมีสถาปัตยกรรมแบบบ้านไม้ยกพื้นแบบไทยๆ ของชาวเดียนเบียน ส่วนแท่นพิธีภายนอกออกแบบตามแบบของ Khue Van Cac กองบัญชาการการรณรงค์ในเมืองเวียงเบียนฟู อนุสรณ์สถานกองบัญชาการการรณรงค์เดียนเบียนฟูในเมืองเวียงเบียนฟู ตั้งอยู่ที่ระดับความสูงมากกว่า 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เชิงเขาปูดอน ซ่อนตัวอยู่ใต้ร่มเงาของป่าโบราณ ห่างจากใจกลางเมืองเวียงเบียนฟูมากกว่า 30 กม.
มุมมองพาโนรามาของฐานเมืองพัง ภาพ: การท่องเที่ยวเดียนเบียน
ศูนย์บัญชาการจัดระบบอย่างต่อเนื่อง ล้อมด้วยส่วนหน้าและส่วนหลัง มีอุโมงค์และค่ายทหาร เพื่อการรักษาความลับและความปลอดภัย ที่นี่คือสถานที่ที่พลเอกโวเหงียนซ้าปทำงานและพักผ่อนระหว่างการรณรงค์ โบราณวัตถุหลายชิ้นยังคงรักษาคุณค่าไว้ได้ เช่น กระท่อมพักอาศัยและปฏิบัติงานของนายพล รองเสนาธิการทหารบก ฮวง วัน ไท และหัวหน้าแผนกสารสนเทศและการสื่อสาร ฮวง เดา ถวี
สำนักงานใหญ่แคมเปญเดียนเบียนฟู ในตำบลเมืองพัง ภาพ : Van Dat
จากจุดสูงสุด นักท่องเที่ยวสามารถชมวิวเมืองเดียนเบียนฟูทั้งเมือง หุบเขามวงถัน และฐานทัพฝรั่งเศส เช่น เขาฮิมลัม เขาดอกลัป เขา D1 เขา C1 และเขา A1 กลุ่มอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิที่สวนสาธารณะเมืองพัง (ภาพด้านบน) ก็เป็นจุดแวะพักที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาที่นี่ นอกจากนี้ ในเมืองพังยังมีสวนซากุระที่บานสะพรั่งใกล้เทศกาลตรุษจีนซึ่งตั้งอยู่บนเกาะกลางทะเลสาบป่าขวางอีกด้วย นักท่องเที่ยวควรใช้เวลาชื่นชมทัศนียภาพอันสวยงามที่นี่ ด่านผาดิน ด่านผาดินมีความยาว 32 กม. อยู่บนทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 6 และเป็นประตูสู่จังหวัดเดียนเบียน จุดสูงสุดของช่องเขาอยู่ที่ความสูง 1,648 เมตรจากระดับน้ำทะเล โดยมีหน้าผาอยู่ด้านหนึ่งและมีเหวอยู่ด้านหนึ่ง ที่นี่ยังเป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางในการลากปืนใหญ่และขนส่งอาหาร อาวุธ และกระสุนด้วยพลังของมนุษย์จากกองทัพและประชาชนชาวเวียดนามในระหว่างการบุกโจมตีเดียนเบียนฟู
แวะพักระหว่างทางผ่านผาดิน ภาพถ่าย: เทียวฮัว
ช่องเขาผาดินไม่อันตรายเหมือนแต่ก่อนอีกต่อไป ถนนแคบๆ ถูกขยายให้กว้างขึ้น แต่ยังคงมีถนนคดเคี้ยวขึ้นลงและมีโค้งหักศอกมากมาย บนช่องเขาผาดินจะมีแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติซึ่งเป็นจุดพักให้นักท่องเที่ยวได้พักผ่อนและเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ และยังเป็นสถานที่แลกเปลี่ยนสินค้าระหว่างชาวจังหวัดเดียนเบียนและจังหวัดเซินลาอีกด้วย ทุ่งมวงทานห์และแม่น้ำนามรอน ตั้งอยู่ใจกลางแอ่งเดียนเบียน ทุ่งมวงทานห์เปรียบเสมือน "โกดัง" ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยข้าวโพดและข้าว ตั้งแต่ปลายเดือนกันยายน ข้าวในลุ่มน้ำมวงทันห์จะเริ่มสุก ทุ่งเหมื่องถัน ตั้งอยู่ที่ระดับความสูงเหนือระดับน้ำทะเลมากกว่า 400 เมตร มีความยาวมากกว่า 20 กิโลเมตร และมีความกว้างโดยเฉลี่ย 6 กิโลเมตร จากมุมสูง ทุ่งนาเมืองถันทอดยาวไปตามแม่น้ำนามรอม แผ่กว้างออกไปเหมือนดอกโบตั๋นสีขาวโอบล้อมด้วยโบราณวัตถุทางประวัติศาสตร์จากการสู้รบที่เดียนเบียนฟู เมืองเน่และตะวันตกไกล
ป้ายบอกเขต 3 ประเทศ ภาพ: หนังสือพิมพ์ To Quoc
เมืองเน่ เป็นอำเภอหนึ่งทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของจังหวัด ซึ่งเป็นที่ตั้งของจุดตะวันตกสุดของเวียดนาม ซึ่งเป็นจุดบรรจบของชายแดนเวียดนาม ลาว และจีน ห่างจากใจกลางเมืองเดียนเบียนฟูประมาณ 250 กม. ภูมิประเทศที่นี่ส่วนใหญ่เป็นป่าคิดเป็นร้อยละ 55 ของพื้นที่ นอกจากนี้ สถานที่แห่งนี้ยังมีเขตอนุรักษ์ธรรมชาติเหมื่องเญ ซึ่งเป็นป่าใช้ประโยชน์พิเศษที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในเวียดนาม และมีระบบนิเวศที่หลากหลาย อาปาไชเป็นจุดหมายปลายทางที่โด่งดังที่สุดในเมืองเน่ โดยมีจุดสังเกตหมายเลข 0 ตั้งอยู่บนยอดเขาควนลาสาน แลนด์มาร์กดังกล่าวได้รับการปลูกโดยทั้งสามประเทศเมื่อวันที่ 27 มิถุนายน 2548 ทำด้วยหินแกรนิต โดยแต่ละด้านมีการแกะสลักชื่อและตราสัญลักษณ์ประจำชาติของแต่ละประเทศไว้ วันที่ 3, 13 และ 23 ของทุกเดือนเป็นวันตลาดนัดอาป่าไชย ซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอันงดงามของพื้นที่ชายแดน ในฤดูแล้งเส้นทางไปอาปาชัยจะเดินทางได้สะดวก แต่ในฤดูฝนเส้นทางจะลำบากและอาจเกิดอันตรายได้ ผู้มาเยี่ยมชมควรมีไกด์เพื่อความปลอดภัยเมืองเลยทาวน์
เมืองเลถือเป็นเมืองหลวงของคนไทยผิวขาว นักท่องเที่ยวสามารถเดินทางเลียบแม่น้ำดาเพื่อชื่นชมความงามของธรรมชาติและเรียนรู้เกี่ยวกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของคนไทย หากมาเยือนเมืองเล นักท่องเที่ยวควรไปเยี่ยมชมสะพาน Hang Tom ที่เชื่อมจังหวัดเดียนเบียนและไลเจา สะพานฮังตอมเก่าสร้างขึ้นในปีพ.ศ. 2510 และเป็นสะพานแขวนที่ใหญ่ที่สุดในอินโดจีนในขณะนั้น ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2555 เขื่อนผลิตไฟฟ้าพลังน้ำ Son La เต็มไปด้วยน้ำ ส่งผลให้เมืองเก่าเมืองเลทั้งหมด รวมทั้งสะพาน Hang Tom จมลงไปใต้อ่างเก็บน้ำแม่น้ำดา ตรงบริเวณใกล้สะพานหางตมเก่า มีสะพานใหม่สร้างขึ้น โดยมีความสูงกว่าเดิม 70 เมตร เดียนเบียนดง เป็นอำเภอหนึ่งทางตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดเดียนเบียน มียอดเขาสูงหลายแห่ง เหมาะกับการเดินป่าบนภูเขา ยอดเขาล่าเมฆ Chop Ly ตั้งอยู่ห่างจากเมืองเดียนเบียนฟู 35 กม. ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถชื่นชมความงามของทิวทัศน์ภูเขาควบคู่ไปกับท้องฟ้าและเมฆ ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการล่าเมฆใน Chop Ly คือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายน นอกจากนี้ Dien Bien Dong ยังมีทะเลสาบ Noong U ซึ่งเป็นทะเลสาบธรรมชาติที่มีพื้นที่ประมาณ 4 เฮกตาร์และตั้งอยู่ท่ามกลางภูมิประเทศภูเขาสีเขียวชอุ่ม ทะเลสาบเป็นสถานที่ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามาเยี่ยมชมและเพลิดเพลินไปกับทิวทัศน์ที่สวยงาม นอกจากนี้ อำเภอต่างๆ เช่น ม่วงชะ ม่วงอ่าง นัมโป เต่าชัว... ต่างก็มีพื้นที่ท่องเที่ยวเชิงนิเวศและจุดหมายปลายทางที่เหมาะกับการท่องเที่ยวเชิงสัมผัส เช่น การปีนเขา หรือการเรียนรู้วิถีชีวิตชนเผ่าพื้นเมือง น้ำพุร้อนอุวา
อาบน้ำแร่ร้อนในยู วา. ภาพถ่ายโดย: Dulichpro
น้ำพุร้อนอุวา ตั้งอยู่ห่างจากตัวเมืองเดียนเบียนฟูประมาณ 15 กม. ในเขตเดียนเบียน มีพื้นที่ทั้งหมด 73,000 ตร.ม. เวลาที่ดีที่สุดที่จะมาที่นี่คือเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนเมษายนของทุกปีซึ่งเป็นช่วงที่อากาศหนาวเย็น บ่อน้ำพุร้อนมีบริการมากมายที่จะช่วยให้ผู้มาเยือนได้ผ่อนคลายทั้งใจ ร่างกาย และผิวพรรณ หากต้องการแช่น้ำแร่ร้อน ควรแช่ในตอนเช้าหรือตอนบ่าย หลังจากอาบน้ำแล้ว คุณสามารถทำกิจกรรมนันทนาการอื่นๆ ได้ เช่น เล่นเทนนิส ปั่นจักรยาน แบดมินตัน ชมการแสดงทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์เต๋าและม้ง ค่าเข้าชมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับบริการตั้งแต่ 20,000 ถึง 120,000 ดองต่อคน ค่าบริการบ้านใต้ถุนมีตั้งแต่ห้องละ 120,000 ถึง 220,000 บาท ป้อมปราการบ้านฟู ป้อมปราการ บ้านฟู (หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าป้อมปราการเชียงเล) ตั้งอยู่ในอำเภอเดียนเบียน ห่างจากใจกลางเมืองเดียนเบียนฟูไปทางทิศใต้ประมาณ 8 กม. สร้างขึ้นเมื่อ 200 ปีที่แล้ว สถานที่แห่งนี้นับเป็นแหล่งรวบรวมกิจกรรมอันโดดเด่นของวีรบุรุษหวง กง ชาด ไว้มากมาย เนื่องจากเป็นสัญลักษณ์แห่งความสามัคคีอันยิ่งใหญ่ของชาติในการต่อสู้กับผู้รุกรานต่างชาติ ป้อมปราการถูกทำลายไปเป็นส่วนใหญ่หลังจากที่กองทัพ Trinh รุกรานและยึดครองในศตวรรษที่ 18 แต่คุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และวิทยาศาสตร์ยังคงอยู่เหมือนเดิม ในปีพ.ศ. 2524 ป้อมปราการแห่งนี้ได้รับการจัดอันดับให้เป็นโบราณสถานทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของชาติกินและดื่ม
ไก่ย่างมักเคน มักเคนเป็นเครื่องเทศประจำถิ่นของเขตภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือ ใช้ในการแยกความแตกต่างระหว่างเมนูไก่ย่างที่นี่กับเมนูที่คล้ายกันในท้องถิ่นอื่นๆ ไก่ย่างบนเตาถ่าน ไฟไม่แรงมาก เวลาย่างไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม เพราะน้ำมันไก่จะละลายไปเอง เมื่อเนื้อไก่สุกดีแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศมักกะโรนีลงไปบนหนังไก่ อย่าลืมจิ้มกับชามเชาเพื่อรสชาติที่เข้มข้น ปลาตะเพียนย่าง เมนูพิเศษของเดียนเบียนนี้มีชื่อแปลกๆ แต่จริงๆ แล้วมันคือปลาที่ย่าง เช่น ปลาตะเพียน ปลาตะเพียนเงิน และปลาตะเพียนเขียว หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ผ่าปลาตามแนวกระดูกสันหลัง เครื่องเทศที่หมักไว้ยัดใส้ในท้องปลาโดยตรงได้แก่ ขิง ตะไคร้ สมุนไพร โดยเฉพาะมักเคิน และหน่อไม้กระวาน ส่วนด้านนอกถูด้วยข่าผงและรำข้าว กระทะย่างบนเตาถ่าน ในการย่างเนื้อควรใช้ไม้ไผ่หนีบเนื้อปลาเอาไว้เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้นเนื่องจากเครื่องเทศจะแทรกซึมลึกเข้าไปในเส้นใยของเนื้อและปล่อยกลิ่นหอมออกมา เนื้อปลาเผาหอมหวานและแห้งข้างใน เป็นเมนูที่ถูกกล่าวถึงโดยเชฟชื่อดังชาวอเมริกันในรายการทำอาหาร “Discover Vietnam”
ไก่ย่างมักกะโรนี
เป็ดตุ๋น ดอกกล้วยเป็นอาหารพื้นบ้านที่ทำง่ายของชนพื้นเมือง หลังจากทำความสะอาดแล้วเนื้อเป็ดป่าจะหมักกับเครื่องเทศ เช่น พริก ขิง ตะไคร้ และมักกะโรนี จากนั้นห่อด้วยใบตองป่าและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมงจนเนื้อสุก คนเดียนเบียนมักใช้ดอกกล้วยป่าดอกยาว เพราะดอกกล้วยป่าชนิดนี้มีรสชาติอร่อยกว่า มีรสหวาน มีน้ำยางน้อยกว่า และฝาดน้อยกว่า แม้ว่าเมนูนี้จะดูไม่น่ารับประทาน แต่เมื่อเปิดใบตองก็มีกลิ่นหอมทันที หมูสับนึ่งใบตอง อาหารจานเดียวตามชื่อเลยครับ ทำจากหมูสับหมักกับเครื่องเทศ ห่อด้วยใบตอง นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมงจนสุกก็พร้อมรับประทาน สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ทำให้เมนูอร่อยคือเนื้อต้องสดและมีกลิ่นหอม อาหารจานนี้เป็นเมนูง่ายๆ แต่ทานง่ายและจำง่ายด้วยกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ผสมกับกลิ่นใบตอง ทำให้เนื้อมีความนุ่มมันและติดกันเป็นอย่างดี มอส
หินมอสซี่
มอสเป็นพืชสีเขียวและเติบโตบนโขดหินที่จมอยู่ในลำธารตามฤดูกาลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคมตามปฏิทินจันทรคติจนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคม มอสสามารถเติบโตได้เองตามธรรมชาติโดยไม่ต้องมีการเพาะปลูก ในฤดูมอส คนไทยที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำลำธารมักเก็บมอสอ่อนมาตากแห้งรับประทานทีละน้อย หรือแปรรูปเป็นอาหาร เช่น มอสนึ่ง ซุปมอส สลัดมอส มอสย่าง แต่ที่อร่อยที่สุดก็ยังคงเป็นมอสอ่อนที่ใส่ใบตอง ใบตอง ไม้ไผ่ แล้วย่างบนเตาถ่าน สามารถย่างมอสหินเพียงอย่างเดียวหรือย่างร่วมกับปลาน้ำจืด หมู หรือไก่ก็ได้ ชัมเฌอ ชัมเฌอ (หรือชัมเฌอ) เป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมของคนไทยโดยเฉพาะในเดียนเบียนและภาคตะวันตกเฉียงเหนือโดยทั่วไป ชามเชาทำมาจากส่วนผสมหลักของผลไม้มักเชา นอกจากนี้ยังมีปลาแอนโชวี่ เกลือ เมล็ดดอย กระเทียม โหระพา สมุนไพร พริกป่น ตะไคร้... หลังจากทำความสะอาดมักเชาแล้ว นำไปคั่วจนกรอบแล้วนำมาบด จากนั้นผสมกับพริกแห้ง ตะไคร้ เกลือ และผักชีเพื่อสร้างส่วนผสมที่มีรสชาติกลมกล่อม ชัมเชาใช้เป็นน้ำจิ้มข้าวเหนียว อาหารต้ม อาหารย่าง และผักสด
กากบาทท้ายทอย
บันทึก
พยายามหลีกเลี่ยงการไปเดียนเบียนในช่วงฤดูฝน เพราะมีความเสี่ยงต่อการเกิดดินถล่มสูงมาก ราคาแท็กซี่ในเดียนเบียนค่อนข้างสูง ดังนั้นนักท่องเที่ยวควรพิจารณาก่อนต่อรองราคาหรือเลือกใช้การขนส่งประเภทอื่น เช่น รถมอเตอร์ไซค์หรือแท็กซี่มอเตอร์ไซค์ทาม อันห์
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)