เจ้าของร้านขนมปังวัย 40 ปี เผยเคล็ดลับขายขนมปังได้ 2,000 ก้อนต่อวัน

“ราคาไหนๆ ก็ทานได้”

“ช่วยฉันต่อแถวหน่อย ฉันจะได้ขนมปังใน 2 นาที” พนักงานร้านพูดเสียงดัง จากนั้นก็หัวเราะอย่างมีความสุข

นางเหงียน ง็อก เดียป (อายุ 73 ปี เจ้าของร้านเบเกอรี่) นั่งอยู่บนเก้าอี้พลาสติก รีบเตือนพนักงานเสิร์ฟว่า “อย่าทำอย่างไม่ระวัง คนคนนั้นขายลอตเตอรี่ ให้เนื้อเขาเพิ่มหน่อย ก้อนละแค่ 10,000 ดองเท่านั้น”

ลูกค้ายืนเข้าแถวรอทานขนมปังของคุณนายเดียป (ภาพ: เหงียน วี)

ในพริบตา ตะกร้าที่เพิ่งเต็มไปด้วยขนมปังก็ว่างเปล่า คุณเดียป กล่าวว่า ในแต่ละวันร้านขายขนมปังตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงเที่ยงคืน ขายหมดไปประมาณ 2,000 ก้อน เพื่อให้บรรลุยอดขายดังกล่าว เจ้าของ U80 บอกว่าเป็นเพราะความลับในครอบครัว

ร้านขนมปังของคุณนายเดียปไม่ได้มีคนพลุกพล่านในตอนเช้าเหมือนที่อื่น แต่ในช่วงเย็น ทางร้านจะคึกคักเป็นพิเศษ เนื่องจากคนงานและลูกจ้างส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำ

เธอเล่าว่าเมื่อก่อนตอนที่หมู่บ้านทอผ้าเบย์เฮียนยังคึกคักอยู่ โรงขนมปังขายขนมปังได้มากกว่า 2,000 ก้อนทุกวัน เพราะโรงงานทอผ้าจะซื้อขนมปังมาให้คนงานกินในช่วงเวลาล่วงเวลาเป็นประจำ ต่อมาแม้ว่าหมู่บ้านทอผ้าจะเหลือเพียงไม่กี่ครัวเรือน แต่เธอยังคงรักษาลูกค้าประจำที่มาทานอาหารที่นี่มานานหลายสิบปีไว้ได้

เจ้าของร้านซึ่งมีอายุ 80 กว่าปีบอกว่าขนมปังหลายก้อนมีราคาเพียง 5,000 หรือ 7,000 ดองเท่านั้น เพื่อที่ว่าแม้แต่ผู้ยากไร้ก็ยังมีอาหารกิน (ภาพ: Nguyen Vy)

“ฉันขายได้ทุกราคา แม้จะก้อนละ 5,000 หรือ 7,000 ดองก็ตาม เนื่องจากลูกค้าของฉันส่วนใหญ่เป็นคนงานที่มีรายได้น้อย ฉันจึงขายเพื่อให้ทุกคนได้กิน ฉันขายขนมปังหนึ่งก้อนในราคา 12,000 ดอง และเนื้อด้านในไม่มากเหมือนร้านอื่น ดังนั้นลูกค้าจึงยังอิ่มและไม่เบื่อ” คุณเดียปเล่า

นางลอย (อายุ 50 ปี) พนักงานร้านอาหารแห่งนี้ กล่าวว่า เธอมีประสบการณ์กินขนมปังที่นี่มากว่า 30 ปีแล้ว “ขนมปังของ Mrs. Diep อร่อย คุณภาพดี และราคาถูก ครอบครัวของฉันชอบมาก ฉันพาลูกๆ ไปซื้อทุกคืน” ลูกค้ารายนี้เล่า

เนื่องจากเป็นลูกค้าประจำมานานจนจำไม่ได้ว่ากี่ปีแล้ว คุณ Trung (อาศัยอยู่ในเขต Tan Binh) จึงยังคงมีนิสัยซื้อขนมปัง 30-40 ก้อนเต็มๆ ให้คนงานที่ทำงานล่วงเวลาทุกคืน

“เราเคยชินกับการทานอาหารที่นี่ แต่การทานอาหารที่อื่นให้ความรู้สึกที่แตกต่างออกไป เจ้าของร้านเป็นคนใจดีและขายเค้กในราคาที่สมเหตุสมผล ดังนั้นเราจึงเป็นลูกค้าประจำมานานหลายปีแล้ว” คุณ Trung กล่าว

“งานนี้เยี่ยมมาก”

นางสาวเดียปยอมรับว่า “งานนี้สนุกมากๆ” ทางร้านเพียงลงทุนซื้อตู้เก็บของก็สามารถสั่งซื้อวัตถุดิบได้ “จ่ายเงินเมื่อสินค้าหมดเท่านั้น” เจ้าของร้านวัย 80 กว่ากล่าว

เธอยังกล่าวถึงเคล็ดลับความสำเร็จของครอบครัวหลายประการด้วย แม้ในตอนแรกเธอจะเป็นคนเดียวที่ต้องดิ้นรนกับร้านเบเกอรี่และการสร้างธุรกิจครอบครัว แต่คุณเดียปบอกว่าเธอไม่เคยรู้สึกเสียใจกับตัวเองเลย

คุณเดียปรู้สึกขอบคุณเสมอสำหรับอาชีพที่พ่อแม่ทิ้งให้เธอ ซึ่งเป็นแหล่งอาหารของครอบครัวสามรุ่นของเธอ (ภาพ: Nguyen Vy)

“การขายขนมปังเป็นประเพณีของครอบครัวที่พ่อแม่ของฉันสืบทอดมา ต่อมาฉันจึงบอกลูกๆ และหลานๆ ของฉันให้รักและรักษาอาชีพนี้ไว้ เพราะงานทุกงานนั้นยาก อย่ายอมแพ้เพราะความยากลำบาก แต่เพราะฉันคิดว่างานนี้สนุก ครอบครัวของฉันจึงประสบความสำเร็จอย่างทุกวันนี้” นางสาวเดียปกล่าว

ธุรกิจขายขนมปังเป็นธุรกิจของครอบครัวเธอมายาวนานหลายสิบปี ตั้งแต่สมัยที่ยากลำบากที่สุด เมื่อครอบครัวที่มีลูก 13 คนต้องพึ่งร้านขายขนมปังแห่งนี้ ในฐานะบุตรคนที่ 5 ของครอบครัว เมื่ออายุได้ 10 ขวบ เธอจึงเดินตามรถเข็นขายขนมปังของพ่อแม่ไปรอบๆ เมืองโฮจิมินห์ เพื่อหาเลี้ยงครอบครัวที่มีสมาชิก 15 คนของเธอ

ทั้งครอบครัวทำงานหนักไม่ว่าฝนจะตกหรือแดดออกทั่วไซง่อนเพื่อให้มีชีวิตที่รุ่งเรืองและสบายมากขึ้น เมื่อเห็นพ่อแม่ของเธอหลั่งน้ำตา เธอก็หวงแหนอาชีพแบบดั้งเดิมของครอบครัวมากขึ้น

ในปีพ.ศ. 2529 เธอได้ใช้ทุนของตนเองจำนวน 1 ตำลึงในการซื้อตู้กระจกและเดินตามรอยพ่อแม่ของเธอในการขายขนมปัง จากตู้ขายขนมปังเล็กๆ ที่ไม่มีใครใส่ใจ คุณเดียปใช้เวลาร่วมหนึ่งปีกว่าจะมีลูกค้าประจำจำนวนคงที่

ที่ร้านเบเกอรี่ พนักงานส่วนใหญ่คือลูกหลานของนางสาวเดียป (ภาพ: เหงียน วี)

ด้วยความเมตตากรุณาและทัศนคติอันเอื้อเฟื้อต่อลูกค้า เธอจึงได้รับความรักและการสนับสนุนจากคนในท้องถิ่นมาเป็นเวลาหลายปี

รถเข็นขายขนมปังต่อมาได้ถูกดัดแปลงเป็นร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ ด้วยเหตุนี้ คุณนายเดียปจึงร่ำรวย ซื้อบ้าน และดำเนินกิจการของครอบครัวร่วมกับลูกๆ และหลานๆ ของเธอ

“ฉันเลือกที่จะขายบั๋นหมี่เพราะเป็นอาหารเวียดนามที่คนเวียดนามคุ้นเคย กินง่าย และราคาไม่แพง อาหารพื้นบ้านจานนี้ทำให้ครอบครัวของฉันอิ่มท้องมาสามชั่วอายุคนแล้ว ตอนนี้ฉันมีชีวิตที่สมบูรณ์ แต่หลานๆ ของฉันยังคงมีปัญหา ฉันจึงถ่ายทอดอาชีพนี้ให้ลูกสาวและหลานๆ ของฉัน” นางสาวเดียปเผย

แม้ว่าเธอจะอายุมากและยืนนานไม่ได้ แต่คุณนายเดียปยังคงปรากฏตัวอยู่หน้าร้านขายแซนด์วิชเป็นประจำตั้งแต่ 21.00 น. จนกระทั่งร้านปิด เธอกล่าวว่าเธอต้องการให้แน่ใจว่าทุกอย่างสมบูรณ์แบบและขนมปังแต่ละก้อนยังคงคุณภาพเมื่อถึงมือลูกค้า

เจ้าของร้านเบเกอรี่มากว่า 40 ปี ไม่เคยคิดที่จะยอมแพ้ เพราะเธอเชื่อว่างานทุกงานยากและลำบาก (ภาพ: Nguyen Vy)

“สำหรับฉัน ธุรกิจต้องมีหัวใจจึงจะประสบความสำเร็จ ลูกค้ามาที่นี่ บางคนกินที่นี่มาแล้ว 10, 20 หรือแม้กระทั่ง 30 ปี พวกเขาไว้ใจและรักเรามาก ดังนั้นความรับผิดชอบของเราคือการนำสิ่งที่ดีที่สุดมาให้ และแสดงความชื่นชมต่ออาชีพที่เลี้ยงดูเรามา” นางสาวเดียปเผย

เหงียน วี - บิ่ญ มินห์

ลิงค์ที่มา: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/ba-chu-quan-banh-mi-40-nam-tuoi-tiet-lo-bi-quyet-ban-2000-ongay-20231011124305314.htm