กินไก่เค็มปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียหรือเปล่า?

หลายๆ คนบอกว่าไก่เค็มที่ใส่เกลือโดยไม่ทราบส่วนผสมและมีฉลากปิดผนึกในถุงพลาสติกอาจปนเปื้อนและทำให้เกิดพิษได้ง่าย ถูกต้องไหมครับ? (ลูกชาย อายุ 38 ปี ฮานอย)

ตอบ:

ตาม ตารางองค์ประกอบโภชนาการของเวียดนาม เนื้อไก่ 100 กรัม มีพลังงาน 199 กิโลแคลอรี โปรตีน 20.3 กรัม ไขมัน 4.3 กรัม รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื้อไก่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งช่วยให้กระดูกและฟันเจริญเติบโตแข็งแรงและมีสุขภาพดี เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและได้รับความนิยมในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนาม

ไก่หมักเกลือ คือ ไก่ที่ไม่ได้ปรุงด้วยไอน้ำ ต้ม หรือการอบ แต่ด้วยความร้อนจากเกลือ ไก่เค็มมีรสชาติเข้มข้น ไม่เค็มเกินไป และมีสีสันสะดุดตา

อย่างไรก็ตาม ตลาดเต็มไปด้วยไก่เค็มที่ไม่มีฉลากและไม่มีฉลากติด ทำให้ความน่าเชื่อถือต่ำ ผู้บริโภคมีความกังวลมากขึ้นเนื่องจากพวกเขาไม่ทราบส่วนผสม เป็นเมนูพร้อมทานที่ไม่ต้องปรุงจึงมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนแบคทีเรียและเป็นพิษได้หากเนื้อสัตว์ไม่ถูกสุขลักษณะ เด็กหรือผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแออาจเกิดอาการท้องเสียและปวดท้องได้เมื่อรับประทานไก่ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

เพื่อความปลอดภัยคุณควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากหรือทราบแหล่งที่มาและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ หลังจากปอกเปลือกแล้วให้รับประทานทันที ไม่ควรผสมกับเนื้อดิบ ยิ่งนานวันเข้า ความเสี่ยงต่อการติดเชื้อก็จะเพิ่มมากขึ้น สถานที่ผลิตควรปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

คุณควรล้างมือให้สะอาดเมื่อเตรียมและรับประทานอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ หากคุณมีอาการปวดศีรษะ เวียนศีรษะ ปวดท้อง หรืออาเจียน นี่คือสัญญาณของอาหารเป็นพิษ บางรายอาการรุนแรงอาจมีอาการท้องเสีย ถ่ายอุจจาระเป็นเลือด มีไข้สูงจนต้องเข้ารับการตรวจที่โรงพยาบาล

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญ
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา