9 อาหารเวียดนามยอดนิยมที่หนังสือพิมพ์ต่างประเทศโหวต

บุนชะ

เมนูที่ทำจากเนื้อหมู มีต้นกำเนิดจาก เมืองฮานอย อาหารจานนี้ประกอบด้วยสามองค์ประกอบ ได้แก่ ลูกชิ้นปิ้งในน้ำซุปเย็น จานขนมจีน และผักใบเขียวต่างๆ เช่น ชะพลู ผักกาดหอม ผักชี และผักโขม

แม้ว่าบุนจ่าหรือขนมชนิดอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันจะปรากฏอยู่ตามภูมิภาคต่างๆ ของเวียดนาม แต่ขนมท้องถิ่นของฮานอยกลับได้รับการยกย่องสูงสุด ไม่มีการทราบข้อมูลมากนักเกี่ยวกับประวัติหรือต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ แต่อาหารจานนี้ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติในปี 2559 ในรายการ ทำอาหารของ สุดยอดเชฟแอนโธนี บูร์แดน เมื่อเขาได้ร่วมเพลิดเพลินกับบุนฉะกับอดีตประธานาธิบดีสหรัฐฯ บารัค โอบามา

ร้านอาหาร Huong Lien Bun Cha ที่อดีตประธานาธิบดีโอบามาเคยมาทานเมื่อปี 2016

ชา

เช่ของเวียดนามมีหลากหลายมาก รวมถึงอาหารหวานที่ปรุงเป็นของเหลวหรือแบบข้น เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ส่วนผสมในการทำเชอได้แก่ เยลลี่และผลไม้หลายชนิด ถั่ว ข้าว ข้าวเหนียว แม้กระทั่งหัวมันและธัญพืช

ร้านซุปหวานของชายชาวจีนวัย 40 ปียุ่งมากในช่วงต้นปี ขอให้เป็นปีใหม่ที่หวานชื่น!

เชื่อกันว่าชามีต้นกำเนิดในเวียดนามตอนกลาง แต่ปัจจุบันชามีจำหน่ายทั่วประเทศและมีวิธีชงมากมายหลายแบบ เนื่องจากมีไขมันเท่ากับถั่วและข้าวเหนียว จึงเป็นอาหารว่างยอดนิยมที่มักขายในถ้วยพลาสติกตามร้านค้าของชาวเวียดนาม ในขณะที่ซุปหวานที่นิยมทำกินเองที่บ้านมากที่สุดชนิดหนึ่งคือซุปถั่วขาว

สตูว์เนื้อ

สตูว์เนื้อเวียดนามยอดนิยมที่สามารถทานเปล่าๆ หรือทานกับขนมปังและสมุนไพรหลายชนิด อาหารจานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมอย่างเนื้อลูกเต๋าขนาดใหญ่ แครอท ตะไคร้ อบเชย พริก พริกไทย กระเทียม และหอมแดง เคี่ยวในน้ำซุปรสเผ็ดหอม ในพื้นที่ชนบทของประเทศเวียดนาม สตูว์เนื้อมักจะเผ็ดกว่าในเขตเมืองมาก

ก๋วยเตี๋ยว เนื้อเว้

ซุปเวียดนามชื่อดังที่รับประทานเป็นอาหารเช้า ประกอบด้วยน้ำซุปที่ทำจากกระดูกหมูและเนื้อวัว เส้นหมี่ ตะไคร้ น้ำปลา และสมุนไพรนานาชนิด บุนจาเผ็ดกว่าซุปเวียดนามส่วนใหญ่มาก และมักมีรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน

บุนโบมีต้นกำเนิดในเมืองเว้ แต่ไม่มีข้อมูลมากนักเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดหรือผู้ที่ประดิษฐ์ที่แน่ชัด ส่วนผสมที่มักจะใส่เพิ่มเข้าไป ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมูหั่นบาง หรือลูกชิ้นปู แต่เชฟแต่ละคนก็จะปรุงอาหารจานนี้ด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย หลายๆ คนเชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารราชวงศ์

ท่าเรือ

ขนมกรุบกรอบนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากโยวเทียว ซึ่งเป็นอาหารจีนยอดนิยม แม้ว่าวิธีการเตรียมและรูปร่างจะคล้ายคลึงกับแป้งทอดแบบเวียดนามที่เป็นที่นิยมมากกว่า แต่ก็มีลักษณะเฉพาะที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ของว่างนี้ทำโดยการนำแป้ง 2 ชิ้นมาทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ในเวียดนาม ผู้คนมักรับประทานแป้งทอดคู่กับ "อาหารประจำชาติ" อย่างโฟหรือโจ๊ก

บั๋นแซ่ว

อาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง มีลักษณะคล้ายเครปแบบตะวันตก แต่กรอบด้วยส่วนผสมแสนอร่อยหลายชนิด องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวเวียดนามในแพนเค้กที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้คือแป้งข้าวเจ้า ซึ่งผสมกับน้ำ ผงขมิ้น และกะทิ เพื่อสร้างแป้งสีเหลืองข้น

ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ ต้นหอม ถั่วงอก กุ้ง และเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ผัดก่อนที่จะใส่ส่วนผสมลงในกระทะ บั๋นแซวเป็นอาหารที่นำไปทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ แล้วพับครึ่งเบาๆ โดยให้ส่วนผสมยังคงอยู่ในแพนเค้ก

ปอเปี๊ยะสด

ทางใต้เรียกว่าปอเปี๊ยะ ส่วนทางเหนือเรียกว่าเณมรัน แต่ไม่ว่าจะเรียกว่าอะไร ทั้งสองอย่างต่างก็มีจุดเด่นหลักๆ อยู่ที่ไส้หมูและกุ้งห่อด้วยกระดาษข้าวสารบางๆ ปอเปี๊ยะทอดกรอบนอกบางๆ เสิร์ฟพร้อมสีเหลืองทองสะดุดตา ไส้แน่นๆ รสชาติเข้มข้น

มีทโลฟ

ทำจากเนื้อเย็นต่างๆ เช่น หมูย่าง หมูสามชั้นหั่นบาง แฮม หรือไส้กรอก พร้อมด้วยแตงกวา มายองเนส แครอทดอง และไชเท้า พาเต้ตับจะถูกประกบไว้ในบาแกตต์

มีทโลฟเป็นที่นิยมทั่วเวียดนามและมักรับประทานเป็นอาหารเช้า แต่ไม่ใช่อาหารบังคับ เพราะคุณสามารถรับประทานได้ในทุกมื้อของวัน ปัจจุบันขนมปังเวียดนามได้แพร่หลายออกไปนอกประเทศและมีอยู่ในหลายสถานที่ทั่วโลก

นักท่องเที่ยวต่างชาติซื้อขนมปังยามดึกบนถนนในนครโฮจิมินห์

ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น

เป็นอาหารประจำชาติซึ่งเป็นอาหารที่นิยมมากที่สุดในประเทศ นี่เป็นหนึ่งในอาหารเวียดนามที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในซีกโลกตะวันตก เนื่องมาจากรสชาติที่ซับซ้อนและเป็นเอกลักษณ์ รวมไปถึงความเรียบง่ายที่หรูหรา แม้ว่าจะจัดอยู่ในประเภทซุป แต่ก็มีการเสิร์ฟเฝอเป็นอาหารจานหลัก และรสชาติของเฝอสองชามก็ไม่เหมือนเดิม

โดยทั่วไปแล้ว โฟจะทำจากน้ำซุปไก่หรือเนื้อวัว โดยต้องเคี่ยวกระดูกนานอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจนน้ำซุปสุกกำลังดี การเติมสมุนไพรและเครื่องเทศช่วยดึงรสชาติออกมา ส่วนเส้นที่เคี้ยวหนึบ เนื้อหั่นเป็นชิ้นฉุ่มฉ่ำ และสมุนไพรช่วยให้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้น