ผัก 7 ชนิดช่วยลดการอักเสบและป้องกันการแก่ก่อนวัย

กระเทียม หัวหอม แครอท ผักใบเขียว พริกหยวก…เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสารที่ช่วยลดการอักเสบและป้องกันการแก่ก่อนวัย

การอักเสบเกิดขึ้นเมื่อบุคคลได้รับบาดเจ็บหรือเจ็บป่วย อาการอักเสบจะกลายเป็นเรื้อรังเมื่อร่างกายยังคงแสดงอาการอักเสบแม้ว่าจะไม่มีอาการบาดเจ็บก็ตาม สาเหตุอาจรวมถึงโรคภูมิคุ้มกันผิดปกติ การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ความเครียด และการสูบบุหรี่

อาการอักเสบเรื้อรังยังมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับกระบวนการชราภาพอีกด้วย รายงานที่ตีพิมพ์ในวารสาร Aging and Disease ของสถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริการะบุว่าอาการอักเสบที่ไม่ได้รับการรักษาสามารถเร่งกระบวนการแก่ก่อนวัยและเพิ่มอัตราการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุได้ การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่เต็มไปด้วยอาหารที่มีประโยชน์สามารถช่วยลดการอักเสบและชะลอการแก่ได้ ด้านล่างนี้เป็นผักทั่วไป

แครอท

แครอทดิบหรือสุกอุดมไปด้วยสารอาหารบางชนิดอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ แครอทอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน (แคโรทีนอยด์ที่ร่างกายใช้ในการสร้างวิตามินเอ) ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและผิวหนัง โดยเฉพาะเมื่อเราอายุมากขึ้น วิตามินเอได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ในการต้านการอักเสบด้วย

ตามบทวิจารณ์ที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Journal of Functional Foods แครอทสามารถลดการอักเสบและความเครียดออกซิเดชันในร่างกายได้ ทำให้ภูมิคุ้มกันดีขึ้น

บร็อคโคลี่

บร็อคโคลี่เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งช่วยชะลออัตราการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุซึ่งเกี่ยวข้องกับการอักเสบเรื้อรัง การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ Clinical Nutrition พบว่าซัลฟูโรเฟน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่พบในบรอกโคลี อาจช่วยลดอาการอักเสบได้

นอกจากนี้ บร็อคโคลี่ยังมีแคลเซียมและไฟเบอร์สูง และมีน้ำในปริมาณปานกลาง ซึ่งมีส่วนช่วยให้ผักชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

พริกหยวก

นักโภชนาการจาก Eat This Not That เผยว่าสารอาหารในพริกหยวกมีประโยชน์ในการควบคุมการอักเสบเพื่อชะลอความแก่ชรา พริกหยวกมีวิตามินซีและวิตามินเอ (ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ) ไฟเบอร์และน้ำสูง สารต้านอนุมูลอิสระที่มีปริมาณสูงในพริกหยวกยังช่วยลดการอักเสบในร่างกายอีกด้วย

มันฝรั่ง

สารอาหารในมันฝรั่ง ได้แก่ ไฟเบอร์ โพแทสเซียม วิตามินซี ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้ ในจำนวนนี้ โพแทสเซียมเป็นสารอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดการอักเสบและอาการปวด โดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ปริมาณไฟเบอร์สูงในมันฝรั่งยังเชื่อมโยงกับการลดการอักเสบในร่างกายอีกด้วย

ผักใบเขียว

ผักใบเขียวถูกระบุว่าเป็นอาหารต้านการอักเสบที่มีประโยชน์เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลสูง ผักทั่วไปเช่นผักโขม ผักคะน้า ผักกาดหอม และผักกาดหอม อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการลดอาการอักเสบ นอกจากนี้ยังให้วิตามิน (A, C, E, K) ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และไฟเบอร์แก่ร่างกายอีกด้วย

กระเทียม

กระเทียมไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงลดการอักเสบอีกด้วย กระเทียมประกอบด้วยออร์แกโนซัลเฟอร์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีกำมะถัน รายงานที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry สรุปว่าสารประกอบออร์แกโนซัลเฟอร์เหล่านี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง

หัวหอม

ผักรากนี้ให้สารอาหารต้านการอักเสบที่มีประโยชน์มากมาย หัวหอมอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าเคอร์ซิติน ตามรายงานของ Nutrients เคอร์ซิตินมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ และอาจช่วยลดอาการของโรคภูมิคุ้มกันบางชนิดได้ด้วย

เป่าเปา (อ้างอิงจาก Eat This Not That )

ลิงค์ที่มา