Ям Ча – уникальная кухня пожилых людей Гонконга

Независимо от возраста, жители Гонконга любят наслаждаться Ям Ча, потому что это не просто еда, но и уникальная культурная особенность, которая помогает объединить семью и друзей.

Некоторые основные блюда димсам в Гонконге. (Фото: Мак Луен/VNA)

Yum Cha (что означает «пить чай») на кантонском диалекте (Китай), и когда речь заходит о Yum Cha, люди часто сразу же вспоминают о чаепитии с блюдами димсам (что означает «завтрак»).

Независимо от возраста, жители Гонконга любят наслаждаться Ям Ча, потому что это не просто еда, но и уникальная культурная особенность, которая помогает объединить семью и друзей. Юм Ча был завезен в Гонконг из района Сигуань, Гуанчжоу, провинция Гуандун, более 200 лет назад.

Для многих пожилых людей в Гонконге Yum Cha — это не просто возможность насладиться чаем и димсамами, но и способ наслаждаться жизнью и участвовать в социальном взаимодействии.

Утром они могут расслабиться, используя классический метод «чашечка чая и два вида димсамов», не спеша читая ежедневную газету примерно до 9–10 утра или наслаждаясь обедом или ужином. Есть такая поговорка: «Три дня без Ям Ча — не гонконгец».

Г-н Сай Чин Йенг, директор ресторана Sun Kong, рассказал, что ресторан работает с 6 утра до 10 вечера, а его посетителями в основном являются пожилые люди. Некоторые приходят сюда на трехразовое питание, некоторые приходят в одиночку и съедают одно или два блюда перед уходом на работу, а иногда приходят с друзьями или всей семьей, чтобы поесть вместе или предаться воспоминаниям. Обычно семьи и друзья собираются по выходным или праздникам, чтобы пообщаться и насладиться вкусной едой.

По словам г-на Сэй Чин Ёнга, обычно, когда родственники и друзья приглашают вас в Yum Cha, они, вероятно, действительно хотят что-то с вами обсудить или хотят, чтобы вы им в чем-то помогли. Пожилые люди, желающие встретиться с молодежью, или молодые люди, желающие встретиться со старшими, могут записаться на прием в Yum Cha. Многие вопросы невозможно обсудить по телефону, но их можно решить за чашкой-другой «ям-ча».

Г-жа Вуонг Нген Де, менеджер по продажам ресторана Sun Kong, поделилась, что культура Yum Cha в Гонконге действительно замечательная. Утром, в полдень, после обеда или вечером пожилые люди встречаются, чтобы выпить чаю, съесть димсам и поболтать обо всем на свете.

Квартиры в Гонконге небольшие, поэтому люди часто встречаются в чайных, чтобы поболтать. Ресторан Sun Kong расположен недалеко от многих туристических достопримечательностей, поэтому он часто посещают множество иностранных туристов, особенно корейцев, которые также восхищаются этой культурной особенностью жителей Гонконга.

Г-н Ли Минь Хан, житель Гонконга, рассказал, что иногда они с женой ходят в Yum Cha ради удобства, а иногда они договариваются о встречах с друзьями, чтобы вместе поесть и пообщаться. Г-н Хан добавил, что культура питания жителей Гонконга четко отражена в культуре Yum Cha: все, от подписания контрактов, покупки домов до отправки детей на учебу за границу, — все встречаются в чайных, чтобы пообщаться и поделиться друг с другом впечатлениями. Юм Ча — это не просто еда, но и особый культурный опыт для жителей Гонконга.

Что еще более особенно, Юм Ча также считается «специальным блюдом Гонконга» для пожилых людей. Некоторые говорят, что пожилые люди в Гонконге — «стильные» люди, которые ходят в рестораны Yum Cha каждый день или каждую неделю.

Yum Cha — это экономичный и бережливый продукт. Посетители могут заказать несколько блюд димсам, тарелку жареного фо на несколько человек, чтобы поесть вместе, или же заказать курицу или приготовленную на пару рыбу, чтобы угостить друзей, добавить немного пива или вина — ресторан всегда удовлетворяет запросы посетителей. Есть правило, которое должен знать каждый: если ты заплатишь сегодня, я заплачу в следующий раз, и тогда все останется надолго.

Жители Гонконга часто едят димсамы с некоторыми видами чая, такими как хризантемовый чай, зеленый чай, улун, пуэр и многими другими ароматными чаями. От бамбуковых пароварок до пышных пельменей — каждое блюдо с димсамами — это прекрасный повод насладиться всеми экзотическими сокровищами, которые может предложить китайская кухня./.

(Вьетнамское информационное агентство/Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp