Пятицветный клейкий рис издавна известен как кулинарный деликатес, традиционное блюдо во время праздников народности мыонг (коммуна Тан Фу, уезд Тан Сон, провинция Фу Тхо). Пятицветный клейкий рис символизирует пять элементов инь и ян, а также солидарность этнической общины мыонг в частности и этнической общины в целом.
Автор Нгуен Тхи Туй Ханг с фотосерией «Пятицветный клейкий рис» поможет вам более наглядно ощутить кропотливый процесс приготовления пятицветного липкого риса, от выбора липкого риса до варки листьев, измельчения листьев и корней для получения окрашенной воды для смешивания с липким рисом. Чтобы получить клейкий рис насыщенного цвета, а цвета не смешиваются, клейкий рис необходимо приготовить до нужной степени готовности. Приготовление клейкого риса требует мастерства от человека, который умеет зачерпывать, соскребать и смешивать слои цветного клейкого риса, чтобы создать прекрасное блюдо из пятицветного клейкого риса с восхитительным вкусом, типичным для гор и лесов. Фотосерия была представлена автором на конкурс фотографий и видео «Счастливый Вьетнам», организованный Министерством информации и коммуникаций. 
Ингредиенты для приготовления фиолетового, синего и красного липкого риса берутся из 3 видов листьев рисового растения, замоченных в рисе; Желтый цвет получается за счет сушеных цветов дерева в лесу, а белый цвет — за счет цельного риса, так что получается 5 прекрасных цветов. 
Чтобы обеспечить красивые цвета, сборщикам листьев следует избегать смешивания разных видов растений. Далее следует кропотливый процесс приготовления листьев, измельчения листьев и корней для смешивания окрашенной воды с клейким рисом и создания цвета. После замачивания в воде клейкий рис смешивают с разными цветами и замачивают на ночь, чтобы цвет проник в каждое зернышко клейкого риса. Сложность приготовления блюда из пятицветного клейкого риса заключается в том, что цветные растения и листья также необходимо готовить в разных горшках, чтобы избежать смешивания цветов. 
Процесс приготовления пятицветного клейкого риса также требует хорошего чутья повара, чтобы уметь готовить кастрюлю клейкого риса в течение нужного количества времени, именно так, как нужно, и нужного цвета. 
Приготовление липкого риса на пару также требует особой тщательности, поскольку пароварка должна также помещать в кастрюлю каждую партию цветного риса. Рис, окрашенный в яркие цвета, которые могут легко окрасить другие цвета, например, желтый, красный и фиолетовый, обычно выкладывают на дно пароварки, разделяя его банановыми листьями, а верхний слой должен состоять из оригинального белого клейкого риса. Белый цвет оставляют сверху, чтобы избежать окрашивания другими цветами. 
Народность мыонг верят, что пять цветов клейкого риса символизируют философию пяти стихий инь и ян и гармонию людей. Красный цвет символизирует Огонь, белый цвет символизирует Металл, синий цвет символизирует Воду, желтый цвет символизирует Землю, а фиолетовый цвет символизирует Дерево. В то же время это также демонстрирует солидарность народа мыонг в частности и этнических групп Северо-Запада в целом. Цвет клейкого риса также символизирует желания народа мыонг жить в гармонии с небом и землей, воссоединяться с семьей, обрести сплоченность общества и удачу в жизни. Возможно, именно поэтому пятицветный клейкий рис — блюдо, которое часто подают во время праздников, Нового года и вечеринок по случаю приветствия высоких гостей. Пятицветный клейкий рис часто присутствует на алтаре во время лунного Нового года или в дни полнолуния первого лунного месяца, мая и августа, чтобы почтить предков и бабушек и дедушек как подтверждение сыновней почтительности потомков, помнящих происхождение своих предков.Вьетнам.vn
Comment (0)