Сохранять
В стране, где много дождей и солнца, жители Куанга беспокоятся о своем питании до… сезона наводнений следующего года. В солнечные дни мой отец ходил по окрестностям, чтобы собрать саженцы бананов для посадки. Чтобы в следующий сезон дождей было что приготовить детям. Дети захихикали, увидев предусмотрительность отца. Он и не подозревал, что беспокойство наполняло глаза его отца и сгибало фигуру его матери.
Помните великое наводнение 1999 года, когда после того, как вода сошла, поля и сады были опустошены. Оставшиеся бананы мать порезала и положила в угол кухни. Дерево было мокрым, а дым — едким.
Мама пошла к колодцу, набрала воды в алюминиевый таз, добавила щепотку соли и размешала, чтобы она растворилась. Разрежьте несколько спелых бананов, очистите их и замочите в миске с разбавленной соленой водой, чтобы бананы не почернели во время приготовления. Бананы вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Мама поставила кастрюлю с арахисовым маслом на плиту, обжарила немного лука-шалота, затем добавила бананы, тщательно перемешала, добавила немного воды, накрыла кастрюлю крышкой и довела до кипения на медленном огне.
Воспользовавшись этим моментом, мать пошла к колодцу, чтобы посмотреть, не осталось ли листьев бетеля, сорвала их, вымыла и нарезала полосками. Примерно через десять минут бананы стали мягкими, жевательными и ароматными. Мама приправила их по вкусу, посыпала листьями бетеля и сняла с огня. Еда после потопа, никаких овощей и мяса, простое блюдо из жареных бананов, но оно согревает желудок после нескольких дней пребывания на затопленном чердаке.
Теперь, живя в городе, каждый раз, когда я иду на рынок, я часто оглядываюсь в поисках овощного киоска, где продаются спелые бананы, но их очень мало. Иногда, когда мне удается купить связку зеленых бананов, я обжариваю их с листьями бетеля.
Запах памяти.
Запах воспоминаний столь же капризен, как смена времен года. Отец ушёл в страну белых облаков, в старом саду больше не слышно шума дождя, стучащего по банановым листьям. Старая мать знала, что ее дети, находящиеся вдали от дома, скучают по родине, поэтому у нее появилась возможность приготовить улиток, тушеных с бананом.
На поле перед домом больше нет черных улиток, остались только желтые. Мама купила кучу улиток, замочила их на ночь в рисовой воде, затем вымыла их, вынула мясо и удалила внутренности. Тщательно промойте мясо улитки солью, чтобы удалить слизь, затем слейте воду. Зеленый банан нарезать кусочками. Затем мама пошла в сад, чтобы выкопать кусты куркумы, собрать листья бетеля, листья периллы и набрать горсть перца чили, чтобы вымыть их.
Глядя, как моя мама роется в саду в поисках специй и кориандра, я еще больше люблю вкусную еду, которую готовят пожилые люди.
Мама сказала, что в это блюдо обязательно должна быть куркума, чтобы оно было ароматным, и улитки не пахли рыбой. Улитки маринуются с луком-шалотом, свежей куркумой, измельченным луком, приправой, рыбным соусом, глутаматом натрия и перцем.
Добавьте в сковороду арахисовое масло, обжарьте чеснок до появления аромата, добавьте улиток и обжаривайте до готовности, затем добавьте немного кипящей воды и варите на медленном огне, добавьте бананы и готовьте до готовности, посыпьте кориандром, снимите с огня и перелейте в миску. Тушеные яблочные улитки с бананом прекрасно сочетаются с горячим рисом или лапшой. Однажды мой отец поймал змееголовую рыбу, и мама приготовила из нее восхитительное блюдо — тушеную рыбу с бананами.
Снова наступил сезон дождей. Штормы и наводнения больше не происходят по фиксированным правилам на перешейке, тянущемся к морю. На протяжении многих поколений, многих лет опыт спасения от наводнений и штормов постепенно накапливался, подобно тому, как мой отец сажал банановое дерево на заднем дворе в солнечные дни.
В тот день, когда я услышала от знакомого из Зуйхая вопрос: «Есть ли анчоусы?», моя мама поспешила купить несколько килограммов для приготовления рыбного соуса. Банка соленого рыбного соуса, прибереженная на случай сезона дождей.
На другой стороне улицы начался дождь. Из знакомого ресторана раздавался душераздирающий голос певицы Нгок Лан: « Зима приближается к городу/ Холодный полдень/ Дует прохладный ветер/ Я захожу на маленький чердак/ Гляжу вниз на парк »... (Зима приближается к городу - Дык Хюи). Во мне снова возник вкус сломанной связки банана. Беспокойство по поводу сезона дождей не щадит никого в этой стране…
Источник: https://baoquangnam.vn/vi-cua-buong-chuoi-gay-3141934.html
Комментарий (0)