9 самых известных и вкусных блюд Чэнду, которые нельзя пропустить

1. Несколько слов о кулинарной культуре Чэнду

Чэнду — первый кулинарный город, признанный ЮНЕСКО, известный своими блюдами, которые не только привлекают внимание внешним видом, но и обладают сильным, пряным вкусом, стимулирующим все чувства.

Кухня Чэнду имеет характерный пряный привкус сычуаньской кухни.

Самые популярные блюда — лапша, пельмени, пирожки, вареники, салаты и супы. Посетители смогут насладиться привлекательными вкусами кухни Чэнду как в популярных лавках, так и в роскошных ресторанах.

2. Откройте для себя 9 знаменитых блюд кухни Чэнду.

2.1. Горячий сычуаньский хотпот — культовое блюдо

Китайское сычуаньское блюдо представляет собой гармоничное сочетание множества ингредиентов, таких как звездчатый анис, корица, сычуаньский перец и чили, создающих пряный и ароматный вкус. Острота этого блюда вызывает характерное покалывание на кончике языка, благодаря чему вы запомните его навсегда после первого укуса. Помимо острого вкуса, бульон, приготовленный из куриных и свиных костей, придаст блюду естественную сладость, которую вы никогда не забудете. В сочетании со свежей, сладкой, хрустящей текстурой морепродуктов и мяса он усилит восхитительный вкус знаменитого китайского сычуаньского хот-пота.

 

Сычуаньский хот-пот — культовое блюдо, которое вы просто не можете пропустить, приехав в Чэнду.

2.2. Почувствуйте мягкую и жевательную лапшу, смешанную с соленым и острым соусом Dandan Noodles.

Лапша «Дан-Дан» — классическая уличная еда, которая наглядно отражает кулинарную культуру Чэнду. По-китайски это блюдо из лапши называют 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/. Лапшу готовят из белой муки, тонко раскатывают и нарезают ножом на длинные полоски. Лапшу готовят свежей и используют в тот же день. Помимо фирменной лапши, Dan Dan также подается с различными начинками, такими как мясной фарш, рубленые овощи, масло чили,... смешанное с насыщенным острым соусом, чтобы создать неотразимый восхитительный вкус.

2.3. Ух ты, куриные шарики Кунг Пао со специями

Среди китайских блюд обязательно стоит отметить куриные шарики «Кунг Пао» — очень привлекательное блюдо Чэнду. Курицу нарезаем небольшими кубиками. Затем это мясо обжаривают с сушеным чили, имбирем и арахисом до золотистой корочки и подают с небольшим количеством зеленого лука. Оригинальные куриные шарики Кунг Пао будут иметь характерный пряный вкус. Поэтому, если вы не привыкли к острой пище, попросите владельца ресторана уменьшить количество перца чили в соответствии с вашими личными вкусами.

 

Куриные шарики Кунг Пао — еще одно фирменное блюдо, которое вы не можете пропустить, приехав в Чэнду.

2.4. Странный вкус с вонтоном "коготь дракона"

«Чэнду вонтон» на китайском языке транслитерируется как /lóngchāoshǒu/, что означает «коготь дракона». Главные особенности этого блюда — тонкая корочка из пшеничной муки, вкусная начинка и сладкий прозрачный суп. Люди говорят, что корочка вонтона «драконий коготь» «тонкая, как бумага, гладкая, как шелк» благодаря процессу натирания, в результате которого образуются полупрозрачные кусочки кожицы. Внутри корочки находится начинка из свиного фарша, смешанного с капустой и специями. Каждый вонтон становится еще вкуснее и ароматнее, если его есть со сладким бульоном, томившимся на костях в течение многих часов, — мерцающим и жирным, благодаря чему гурманы запомнят его навсегда.

2.5. Ароматный, нежный, жирный тофу Ма Ба, смешанный с насыщенным соусом

Это блюдо родом из Чэнду, очень популярное среди иностранных туристов. Поэтому, приехав в Чэнду, вы должны обязательно насладиться этим местом. Тофу «Ма Ба» отличается гармоничным сочетанием нежного, жирного тофу и насыщенного, ароматного соуса. Чтобы получить настоящий вкус тофу Ма Ба, ингредиентом должен быть мягкий, белый, жирный тофу, который тает во рту. Основу этого блюда составляет соус, приготовленный из рубленой свинины (или говядины), обжаренной с хикамой, луком, горошком, древесными грибами, соевым соусом, порошком чили и т. д. Для придания соусу более нежной консистенции также добавляется крахмал тапиоки.

  

Ma Ba Tofu — это гармоничное сочетание мягкого, ароматного тофу и насыщенного соуса.

2.6. Наполненные «любовью мужа и жены» с легкими пары Фуци Фейпянь

Это блюдо обычно готовят из свиных легких (некоторые используют говяжьи легкие), нарезанных на небольшие кусочки, смешанных с некоторыми специями и овощами, такими как зеленый лук, жареный арахис и кориандр, для усиления восхитительного вкуса.

Название этого очень эмоционального блюда из легких происходит от легенды об одной паре. Это блюдо простое, но удивляет многих иностранных гостей своей легкостью в приготовлении и привлекательным вкусом. Хрустящие кусочки легкого в сочетании с ароматными специями и насыщенным вкусом арахиса наверняка придутся вам по вкусу с первого раза.

2.7. Ароматные шашлычки на улицах Чэнду

Рассказывая о кухне Сычуани и Чэнду, нельзя не упомянуть о шампурах. В китайской культуре ароматные и острые шашлычки являются отличительной чертой уличной еды. От уличных лотков до роскошных ресторанов — вы с легкостью найдете это восхитительное традиционное блюдо повсюду: от жареных на гриле шашлыков до тушеного в горшочке. Гарниры также чрезвычайно разнообразны и включают полный ассортимент овощей. Насладившись горячими мясными шашлычками, вы можете заказать на десерт освежающие и сладкие фруктовые шашлычки.

Шашлык — популярная уличная еда в Чэнду, перед которой невозможно устоять.

2.8. Попробуйте вкус «сэндвича» из Чэнду — торта Гуокуй

Еще одна уникальная уличная еда, которую нельзя пропустить, приехав в Чэнду, — это гокуй. По форме оно очень похоже на лепешки западной кухни, но это блюдо полностью китайской кухни. Гуокуй готовят в двух вариантах: традиционный и вариантный. Традиционный тип представляет собой мясной пирог без корочки, в котором основными специями являются красный перец чили и черный перец, создающие характерный пряный вкус блюд Чэнду. Второй тип готовится как западный сэндвич, но более жирный. При выборе этого типа блюд посетители могут выбирать соленые или сладкие блюда. Корж готовится из хлебного теста, внутрь которого кладется мясная или сладкая начинка. После завершения процесса формования гуокуй обжаривают на сковороде с маслом до тех пор, пока внешний слой не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

2.9. Острые пельмени — фирменное блюдо Чэнду.

В отличие от других мест Китая, в Чэнду местные жители любят готовить пельмени с характерной острой приправой. Есть два варианта: обычные пельмени и суп с пельменями. Начинка острых пельменей готовится из свиного фарша, смешанного с традиционными специями, такими как перец, соевый соус, зеленый лук, имбирь и т. д. Внешняя оболочка готовится из пшеничной муки. К каждой порции обычных пельменей подается соус на основе красного перца чили с характерным острым и соленым вкусом. Для улучшения вкуса пельменей можно добавить немного кунжутного масла. Бульон для супа с клецками сладкий и совсем не острый — излюбленный выбор тех, кто не переносит острую пищу.

Острые пельмени — фирменное блюдо Чэнду, и вы можете выбрать из двух видов: обычные пельмени и суп с пельменями.

3. Где насладиться едой Чэнду?

3.1. Улица еды Шасисянь

Это один из самых популярных адресов в Чэнду. Этот район предлагает посетителям разнообразные блюда сычуаньской кухни: от недорогих уличных киосков до первоклассных блюд в качественных ресторанах. Если вы ищете легкие закуски, попробуйте это: лапшу дандан, го куй и острые пельмени в стиле Чэнду.

3.2. Уличная еда в Ухоу

Улица Ухоу-Храм — это привлекательный комплекс ресторанов и медицинских учреждений Чэнду. Блюда и лекарства здесь не только вкусные и привлекательные, но и обладают высокой пищевой ценностью, полезны для здоровья, помогая очистить организм после наслаждения острыми блюдами Тхань До.

3.3. Древний город Цзиньли

Известная как «Самая старая торговая улица в провинции Сычуань», древняя улица Цзиньли находится всего в 350 метрах от храма Ухоу, что делает ее очень удобной для путешествий. Привлекательность кухни старого города заключается в разнообразных и ароматных закусках, окруженных поэтической старинной архитектурой. Некоторые из самых типичных блюд древнего города Цзиньли — это саньдапао, шарики из клейкого риса, вонтоны и блюда Троецарствия.

Вы можете насладиться оживленной атмосферой ночного рынка Чэнду, наслаждаясь разнообразной и богатой кухней.

3.4. Район Вэньшуйюань

Вэньшуйюань известен как торговый район, где красота сычуаньского народа сочетается с западной современностью. Однако в этой сфере по-прежнему уделяется особое внимание развитию и сохранению местных исторических и культурных традиций. Есть известные рестораны, которые работают уже давно и которые вам обязательно стоит посетить, например, Longchaoshou, Zhong's Dumpling and Tofu Restaurant и Lai's Dumpling Restaurant.

Теперь вы готовы отправиться в Чэнду, чтобы насладиться всеми вкуснейшими блюдами, которые может предложить это место?

Источник: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469