10 самых вкусных блюд во время путешествия в Хазянг

CGTĐT - Хазянг - ведущий региональный культурный центр Азии, который может похвастаться не только величественными природными пейзажами, но и кухней Хазянга, которая запомнится любому туристу, приезжающему в Хазянг.

1. Тханг Ко

Это один из знаменитых деликатесов на высокогорных рынках и в ресторанах Хазяна. Тханг ко на языке монг называется Кхау Тха, что означает мясной суп, включающий все внутренние органы коровы, буйвола или козы; Но говядина тханг ко — лучшая. Чтобы приготовить тханг ко, берут внутренние органы и четыре нижние конечности коровы, моют их, нарезают на квадраты размером с две костяшки и маринуют с рыбным соусом, солью, перцем, семенами аниса, лимонной травой и имбирем; Когда вода закипит, положите в нее мясо и варите до готовности, добавьте кровь, которая свернулась в небольшие квадратные кусочки, и помешивайте, пока кровь не приготовится. Тханг ко следует есть в компании мужчин и запивать его чашей кукурузного вина для лучшего вкуса. Thang Co и Cap Nach Pork были признаны организацией Vietnam Record Organization 100 лучшими фирменными блюдами и 100 выдающимися фирменными подарками 63 провинций и городов Вьетнама (5-й раз 2021–2022).

Цена миски тханг ко на высокогорных рынках составляет от 50 000 до 60 000 донгов; от 800 000 до 1 500 000 донгов за 1 банку в ресторанах.

2. Тханг Ден

Основным ингредиентом Thang Den является молотая клейкая рисовая мука. После приготовления его посыпают жареным арахисом, кунжутом, небольшим количеством свежей кокосовой мякоти и подают с острым имбирным сиропом, который очень эффективно согревает тело. Это блюдо лучше всего есть горячим, оно подходит для употребления в холодную зиму.

Блюдо Thang Den в старом квартале Dong Van, Ha Giang.

Цена порции Thang Den составляет около 15 000–25 000 донгов.

3. Вяленое мясо буйвола

Копченое мясо буйвола — традиционное блюдо, составляющее фирменную кухню Хазянг. Копченое мясо буйвола — типичное кулинарное блюдо народа Хазянг.

Свежее мясо буйвола маринуется с пряными семенами мак-кхена и традиционными специями, затем подвешивается над кухней для получения характерного дымного привкуса, создавая готовый продукт из мяса буйвола, подвешенного на кухне в горах. Мясо снаружи темно-коричневое, но внутри имеет насыщенный, ароматный красный цвет.

Цена продажи колеблется от 800 000 до 1 100 000 донгов за 1 кг.

4. Миска для мха

Блюдо из мха считается природным даром, приготовление которого не требует траты денег на покупку ингредиентов. Мох, растущий естественным образом на скалистых выступах и прикрепляющийся к краям камней под ручьями, собирается и обрабатывается до тех пор, пока не будет удален весь песок и грязь. После предварительной обработки можно приготовить такие блюда, как: мох на пару, суп из мха, жареный мох, салат из мха, мох на гриле, в зависимости от предпочтений каждого. Блюдо «Руо Да» в основном встречается в западных районах Хазянг, где проживает много народностей тай.

Мох заворачивают в листья и жарят на гриле.

Цены в ресторанах и гостевых домах варьируются от 120 000 до 150 000 донгов за порцию.

5. Пирог «Горбун Чанг»

Пирожное «Хампбэк Чунг» — это типичное популярное блюдо из клейкого риса, которое готовят представители этнической группы Тай в Хазянге. Начинка готовится из очищенных бобов мунг и тонко нарезанной черной свинины. Торт имеет форму наклонившейся женщины, несущей на спине корзину. Это незаменимый пирог на праздниках народа тай. Пирожные очень аккуратно заворачивают и выставляют на алтаре для поклонения предкам, а также используют в традиционных блюдах. До сих пор, чтобы удовлетворить потребности рынка развития туризма, многие уважающие себя заведения ежедневно упаковывают тысячи горбатых лепешек чунг для продажи на рынке.

Пирог «Горбун-чунг» обычно бывает двух видов: черный пирог «Чунг» и зеленый пирог «Чунг». Для создания черного баньчунга народ таи создает цвет разными способами, например, используя клейкий рис, дерево нук нак, кунжутное дерево, соленое дерево ксоан... промывают, сушат, сжигают на древесном угле, а затем очень мелко толкут и смешивают с вареным рисом, чтобы получить черные лепешки.

Что касается зеленого баньчунга, то тайцы измельчают листья галангала, смешивают воду с рисом, и после варки пирог приобретает привлекательный зеленый цвет, привлекающий внимание, но при этом сохраняющий сладкий аромат риса.

Цена варьируется от 10 000 до 35 000 донгов за штуку в зависимости от размера торта.

6. Желтая говядина

Желтая говядина — продукт от желтой коровы (коровы монг или мео), местной породы провинции Хазянг, выращиваемой в основном в четырех районах каменного плато Донгван. Это порода крупного рогатого скота, которая довольно хорошо переносит суровые природные условия; для высокого выхода мяса, вкусных и питательных качеств мяса; В 2018 году стал специальным продуктом OCOP компании Ha Giang. Обладает особым качеством мяса, восхитительным вкусом и высокой пищевой ценностью. Это не только важный сельскохозяйственный продукт, но и важный источник дохода для тысяч домохозяйств этнических меньшинств.

Высококачественная говядина хмонг упаковывается и консервируется для употребления в пищу.

Цена на свежую говядину колеблется от 400 000 до 450 000 донгов/кг в зависимости от вида мяса.

7. Маринованные листья горчицы

Листовая горчица кай — распространённый овощ в высокогорье Хазянг, её часто выращивают народы Монг и Ло Ло вместе с некоторыми другими растениями. Этот овощ можно легко найти в больших количествах и по очень низкой цене на высокогорных рынках. Достаточно увидеть людей, толпящихся у прилавков, торгующих острой горчицей, чтобы понять, насколько особенным является ее вкус.

Маринованная горчичная зелень.

После удаления жесткой внешней кожуры капусту нарезают короткими кусочками и кладут в неприправленную соль. После бланширования капусты в кипящей воде ее кладут в кастрюлю с крышкой или плотно завязывают в полиэтиленовый пакет на ночь или оставляют на 10 часов. В это время зеленый стебель горчицы приобретет цвет увядшей травы, и начнет выделяться горчичное масло. Обычно люди маринуют, а затем достают квашеную капусту, чтобы обработать, приправить и приготовить жареную капусту.

Цена колеблется от 60 000 до 80 000 донгов за тарелку жареной маринованной капусты.

8. Фирменный гречневый пирог

Хазянг славится своими полями и участками цветущей гречихи. Пирог изготавливается из семян гречихи. Семена гречихи, которые меньше фасоли, местные жители измельчают в очень мелкий порошок, затем смешивают с водой, чтобы получилось мягкое тесто, а затем помещают в традиционные формочки для формирования круглых лепешек. Гречневые лепешки жарятся на углях, складывают стопками и выглядят очень эффектно. У пирога особенный вкус: мягкий, пористый, слегка сладковатый, чем больше жуешь, тем вкуснее он становится, и время от времени он имеет неповторимый аромат лесных деревьев. Поскольку процесс изготовления тортов очень сложен, не так много людей занимаются изготовлением тортов на продажу. Туристам, желающим насладиться этим зрелищем, следует отправиться на рынок или в торговые точки древнего города Донгван, а также посетить некоторые туристические достопримечательности в горных районах.

Гречневый пирог выпекают в старом квартале Донгван.

Цена 10 000 донгов за торт.

9. Куан Ба ​​хурма без косточек

В отличие от хурмы без косточек в других местностях, хурма без косточек в районе Куан Ба провинции Хазянг является разновидностью хурмы, местным сортом, выращиваемым местными народами в течение длительного времени. Хурма маленькая, некрупная, при созревании желтая, в ней много песка, но она имеет насыщенный вкус, хрустящая и очень вкусная, сильно отличается от другой хурмы. Хурма обычно созревает в период с августа по ноябрь каждого года. В 2017 году Департамент интеллектуальной собственности при Министерстве науки и технологий выдал сертификат о защите географического указания бессемянной хурме из района Куанба. В конце года, если вы отправитесь в высокогорье Хазянг, проезжая через район Куанба, вы сможете купить хурму, продаваемую вдоль национального шоссе, по обеим сторонам дороги и на всех рынках.

Цена колеблется от 40 000 до 6 000 тыс. донгов за 1 кг.

10. Рисовые рулетики Ха-Джанг

Бань куон — блюдо, которое едят на завтрак и обед не только местные жители Хазянга, но и туристы. Корж для торта готовится из тонкой, мягкой, гладкой и очень ароматной пропаренной белой рисовой муки. Внутри рисовых рулетиков находится пятизерновая свинина и древесные грибы. В отличие от равнинных районов, рисовые рулетики Хазянг подают с соусом, приготовленным из тушеных свиных костей. Бань куон подается со свиной ногой, жареным луком и зеленью, а добавление небольшого количества перца чили или маринованных побегов бамбука усилит восхитительный вкус хазянг бань куон. Это блюдо вы обязательно должны попробовать, приехав в любое место в провинции Хазянг.

Цена от 15 000 донгов за 1 тарелку примерно на 6 тортов.

Источник: https://hagiang.gov.vn/thong-tin-du-lich/top-10-mon-an-ngon-khi-di-du-lich-ha-giang-610202