«Я вижу сходство между двумя кухнями»

Шеф-повар Казуши Иванэ, эксперт по кухне Кайсэки (традиционная японская кухня, приготовленная с особой тщательностью, словно произведение искусства) в Токио, приезжает во Вьетнам, чтобы представить оригинальные японские блюда, подаваемые в формате шведского стола, в рамках ужина Umami Japan. «Умами» в переводе с японского означает квинтэссенцию вкуса.

Когда речь заходит о вьетнамской кухне, японский шеф-повар не стесняется делать множество комплиментов. «Вьетнамская еда очень вкусная, овощи и фрукты очень свежие, мне очень нравится», — сказал он. Иванэ заявил, что не видит большой разницы между вьетнамской и японской кухней.

«Я вижу сходство между двумя кухнями. Независимо от культуры, люди хотят использовать лучшую и самую вкусную еду. Отличается только сложность блюда, приправы и способ приготовления. Например, одно и то же блюдо из риса, но способ измерения соотношения воды во Вьетнаме и Японии может быть разным», — сказал шеф-повар.

Японские повара много хвалят вьетнамскую кухню.

Мало того, Казуши Иванэ поделился, что у него также есть идея приготовить блюдо, сочетающее вьетнамский и японский стили. Для блюда с капустой и устрицами он использует японский соевый соус, заменяя некоторые вьетнамские специи, чтобы создать блюдо, сочетающее в себе обе кухни.

В беседе с Тхань Ниеном 50-летний шеф-повар рассказал, что из-за своей страсти к кулинарии он решил выбрать эту профессию еще до того, как ему исполнилось 20 лет, и постепенно стал шеф-поваром. Он родился в префектуре Сайтама и предан кулинарной культуре Кайсэки. Он прошел обучение на родине и много лет проработал в лучших ресторанах Kaiseki в Уэно и Гинзе, прежде чем присоединиться к отелю The Westin Tokyo в 2003 году.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/dau-bep-nhat-an-tuong-voi-mon-viet-toi-thay-co-su-tuong-dong-giua-2-nen-am-thuc-185230519110033494.htm