Судьи Всемирной ассоциации шеф-поваров оценивают кулинарный конкурс среди вьетнамских студентов

Тран Труонг Джанг готовит ингредиенты для украшения еды своей команды. Фото: TRONG NHAN

Вечером 18 декабря Колледж туризма Сайгона совместно с Советом США по экспорту птицы и яиц (USAPEEC) организовал кулинарный конкурс. Особого внимания на конкурсе заслуживают судьи из Всемирной ассоциации шеф-поваров.

Узнайте, как приготовить жареную курицу от «мамы-шефа»

Из основного ингредиента — курицы — 12 команд, по 2 ученика в каждой, будут создавать блюда в течение 60 минут, чтобы покорить 3 судей — известных шеф-поваров из страны и за рубежом.

Время, указанное организатором, составляет всего 60 минут. Каждой команде придется «соревноваться» в выполнении всех этапов от подготовки до приготовления, правильно подавая блюдо за это время, но при этом сохраняя качество блюда в соответствии со стандартами «5-звездочных» блюд.

По словам организаторов, перед участниками стоит задача превратить привычный ингредиент — курицу — в блюдо, которое не только вкусное, но и отражает уникальный стиль их команды.

Студент Чан Труонг Джанг, специализирующийся на кулинарном искусстве, всегда занятый в течение всего времени, рассказал, что его команда представила на конкурс блюдо под названием «Куриные рулетики с черным перцем».

По сравнению с другими видами мяса, сворачивать и формовать курицу сложнее всего. Однако если вы сможете применить эту технику, блюдо вашей группы определенно получит высокие оценки. «Поэтому я трачу много времени на то, чтобы раскатать и сформировать множество слоев курицы перед приготовлением», — говорит Джанг.

Готовый продукт — куриные рулетики с черным перцем, созданные студентом Труонг Джангом и его товарищами по команде. Фото: TRONG NHAN

Тем временем участник Нгуен Труонг Зуй и его товарищи по команде решили приготовить жареную на сковороде курицу. Дай сказал, что это блюдо его мама готовила для него, когда он был маленьким.

Прежде чем принять участие в конкурсе, вам следует узнать «секрет» вашей матери. Поэтому мама напомнила Дуй, что нужно добавить немного кокосового молока сразу после выключения плиты, чтобы блюдо стало более вкусным и ароматным.

«Моя семья когда-то советовала мне не идти в кулинарную школу и хотела, чтобы я пошел в школу учителей. В то время мне стоило больших усилий убедить их. Теперь моя семья увидела и приняла мою страсть», — сказал Дуй.

У студенческих групп есть 60 минут на приготовление блюд – Фото: TRONG NHAN

Студентка Нгуен Тхи Хюэ Тран и ее коллега Нгуен Тан Тьен приготовили блюдо из жареной курицы в северо-западном стиле, подав ее с клейким рисом и соусом из маракуйи. Чтобы приготовить это блюдо, Трану пришлось заказать семена мак хена с Севера.

Потому что, по вашему мнению, это самый важный ингредиент, придающий блюду характерный вкус северо-западного региона Вьетнама. «Я действительно хочу в будущем познакомить мир с кухней многих регионов Вьетнама», — сказал Тран.

Блюдо студентов Хюэ Чан и Дык Тьена было удостоено первой премии. Вы двое примете участие в национальном конкурсе, соревнуясь со студентами из других регионов, который пройдет в Дананге в ближайшем будущем.

Жареная на сковороде курица с северо-западным вкусом, подаваемая с клейким рисом и соусом из маракуйи, заняла первое место в конкурсе - Фото: TRONG NHAN

Сюрприз для судей

Шеф-повар Норберт Эрбар, член Всемирной ассоциации шеф-поваров, сказал, что он был крайне удивлен уровнем подготовки вьетнамских студентов, участвовавших в конкурсе.

У вас очень хорошие кулинарные навыки, вы освоили принципы и способы сочетания ингредиентов.

«В частности, вьетнамские студенты очень хороши в создании блюд, умея сочетать западные ингредиенты, такие как американская курица, с ингредиентами, доступными во вьетнамских регионах, для создания новых и уникальных блюд», — сказал г-н Норберт Эрбар.

Шеф-повар Норберт Эрбар (слева) – член Всемирной ассоциации шеф-поваров – оценивает контрольные работы вьетнамских студентов – Фото: TRONG NHAN

Г-н Норберт Эрбар сообщил, что после пандемии COVID-19 многие отели и рестораны по всему миру отмечают нехватку кадров в сфере услуг в целом и на кухне в частности. Таким образом, у вьетнамских студентов есть огромные возможности работать в ведущих корпорациях.

По его словам, вьетнамских студентов в кулинарной отрасли высоко ценят за их трудолюбие и усердие. Однако он советует: чтобы добиться больших успехов в карьере, никогда не прекращайте учиться. Учиться никогда не бывает достаточно, и каждый день приходится бороться с новыми творениями.

«Помните, что школа дает вам только основы. День окончания школы — это не конец вашего образования, а начало нового и самого важного учебного пути в вашей жизни», — сказал Норберт Эрбар.

Источник: https://tuoitre.vn/giam-khao-tu-hiep-hoi-sieu-dau-bep-the-gioi-cham-thi-nau-an-cho-sinh-vien-viet-20241219113759021.htm