РЕДАКЦИОННАЯ ЗАМЕТКА
«Сайгон никогда не спит, и ночи в Сайгоне никогда не бывает достаточно» — это известная поговорка, которую местные жители и туристы используют, чтобы описать Хошимин, крупнейший город и экономический локомотив страны. Ночью город становится красочным и ярким, всегда наполнен людьми, транспортными средствами, развлечениями и зарабатыванием на жизнь.
Чтобы продлить жизнь после полуночи, многие люди продолжают улыбаться, приветствовать гостей и собирать монеты на тротуаре.
Дэн Три написал серию статей о жизни людей, которые зарабатывают на жизнь в полночь, чтобы увидеть жизнь города, который никогда не спит, где возможности открыты для каждого.
Услышав знакомый звук, ребенок поспешно выбежал из дома и широко распахнул дверь: «Господин Бау, дайте мне миску!».
Он не спрашивал мальчика, хочет ли тот более или менее острую еду, или хочет ли он удалить кости или ветчину, потому что гордился тем, что знает вкусы каждого клиента.
Ответив на вопрос мальчика кивком, мужчина с больной спиной быстро развернул велосипед и поехал прямиком к киоску с лапшой в конце переулка. Всего через несколько минут он вернулся с полной миской лапши, благоухающей запахом мяса и жареного лука.
Работа кажется легкой, но на самом деле она трудная
Киоск с лапшой господина Хан Нгок Бау (ему 51 год, он из провинции Фу Тхо) расположен на углу рынка Кау Конг (улица Доан Ван Бо, район 4, Хошимин), в хорошо заметном месте, поэтому вот уже 23 года туда каждый день приходит много покупателей.
По словам г-на Бау, в настоящее время тележки с лапшой обычно устанавливаются в одном месте и продают ее в основном случайным покупателям. Его семья — одна из немногих до сих пор существующих точек по продаже лапши: один из продавцов ездит на велосипеде, отбивает еду ложкой на каменном пестике, обходит каждый угол в поисках покупателей, а затем приносит им еду.
Владелец киоска с лапшой признался, что работа на киоске с лапшой кажется легкой, но на самом деле она невероятно тяжелая. До того, как у него появился велосипед, ему приходилось идти пешком большое расстояние, чтобы носить лапшу.
В дни, когда посетителей много, руки и голова мистера Бау становятся «занятыми», поскольку ему приходится заполнять три подноса почти десятью мисками лапши.
Сначала он еще неуверенно держался, но постепенно мистер Бау к этому привык. «Мой лучший рекорд — одновременно держать 10 мисок лапши, не проливая ее на пол», — сказал он, и его глаза наполнились гордостью.
Помимо этой трудности, г-н Бау отметил, что ему и его жене всегда приходится помнить вкусы каждого клиента. Потому что если он хоть немного «отклонится», то пожалеет, что потерял постоянного клиента.
Раньше люди злобно говорили, что Ху Тиеу Го очень вкусный из-за... крыс в бульоне. Услышав это, торговец лишь покачал головой в отчаянии.
Жена г-на Бау, г-жа Нгуен Тхи Тхао (47 лет), рассказала, что вкусный бульон получается благодаря опыту продавца в приготовлении приправ. Чтобы удержать клиентов, продавцам приходится также инвестировать в другие ингредиенты, такие как мясо, овощи и т. д.
Самое главное, чтобы владелец и зона обработки всегда были аккуратными и чистыми, чтобы иметь «постоянных клиентов». Потому что для госпожи Тао, хоть она и уличная торговка, все должно быть «стандартно». Именно по этой причине палатка этой пары, торгующая лапшой, существует до сих пор.
Каждая чаша стоит 20 000–25 000 донгов. Значительная часть денег от продажи пошла на закупку сырья, а остальное г-жа Тао считала своей прибылью.
С 8 утра пара встает, чтобы подготовить ингредиенты и к 15:00 приступить к работе. Лапшичная миссис Тао будет продавать свою продукцию на рынке 200 на улице Ксом Чиеу (район 4) до 20:00, затем переедет на рынок Кау Конг и закроется в полночь. Клиенты приходят поесть лапшу и постоянно делают заказы, из-за чего миссис Тао никогда не отдыхает.
«Для этого нужно все время стоять, но когда мне удается отдохнуть, я чувствую себя очень грустно. Потому что я могу отдохнуть только тогда, когда продажи идут медленно», — смеясь, сказала г-жа Тао.
Уличный торговец кормит 6 ртов
Вернувшись в сельскую местность, г-н Бау и его жена поженились, продолжая усердно трудиться на полях провинции Пху Тхо.
Жизнь фермера тяжела, заработанных денег хватит лишь на половину голодного желудка. Он просто попросил родителей отпустить его на Юг, чтобы заработать на жизнь и спастись от нищеты.
Сначала его родители были категорически против. После нескольких попыток убеждения г-н Бау получил неохотный кивок. Затем пара оставила двоих новорожденных детей, оставив их воспитывать родителям.
В 2001 году во время поездки на автобусе на юг он и его жена молча плакали. Каждый пройденный машиной участок дороги делал его сердце тяжелее, однако он мог только вытирать слезы, изредка оборачиваясь, чтобы посмотреть на землю, которая его вырастила.
Когда он прибыл в Хошимин, он устроился помощником в лапшичной. Денег, которые он зарабатывал, едва хватало ему и его жене, чтобы прожить. Думая, что у него никогда не останется денег, он уволился с работы, накопил денег, чтобы купить такую же тележку для продажи лапши, и открыл собственный бизнес.
Сначала пара торговала с полудня до 2 часов ночи. Когда он вернулся домой, его жена пересчитала деньги и была разочарована, так как ее прибыль составила всего 8000 донгов.
«Были ночи, когда я лежал в постели и плакал, обвиняя во всем свою несчастную жизнь. Мы с женой также планировали вернуться в родной город, потому что дела шли плохо. Но потом я вдруг вспомнил свою решимость вырваться из нищеты, когда сидел в автобусе на юг, вспомнил полные надежды глаза моих родителей и будущее моих двоих детей. В тот момент я понял, что не могу остановиться, потому что не хотел, чтобы мои дети страдали так же, как я», — признался г-н Бау.
После этого г-н Бау и его жена узнали, как адаптировать вкус блюда под жителей Юга. Чтобы угодить клиентам, господин Бау и его жена всегда улыбаются и искренне отвечают каждому человеку.
Постепенно число клиентов увеличивалось, а деньги, заработанные на лапшичной, помогали паре вести стабильную жизнь. Каждый месяц г-н Бау и его жена регулярно отправляют деньги домой, чтобы поддержать своих родителей и двоих детей.
Мечтаю сбежать от скитальческой жизни и найти теплое и уютное место.
Несмотря на то, что г-ну Бау и его жене уже больше 50 лет, можно по пальцам одной руки пересчитать, сколько раз они отмечали Тет в своем родном городе.
«На родине так много расходов, о которых нужно беспокоиться. Занимаясь таким бизнесом, жаль брать выходной. Нам приходится жертвовать в обмен на образование миской риса для наших родителей и детей», — призналась г-жа Тао.
В канун Нового года в прошлом году он и его жена сидели рядом с наполовину полной кастрюлей бульона. Гости — это рабочие, которые только что закончили работу и зашли съесть тарелку лапши, чтобы согреться и встретить новый год лучше.
«Похоже, кто-то празднует Новый год вместе со мной и моим мужем», — пошутила миссис Тао.
Работая без перерыва, здоровье г-на Бау и его жены уже не такое, как прежде. Грыжа межпозвоночного диска также делает его сон беспокойным. Из-за того, что г-же Тао приходится много стоять, в ветреные или переменчивые погодные дни ей не избежать болей.
После почти 23 лет жизни за границей самым большим приобретением для г-на Бау и г-жи Тао является будущее их детей. Двое его детей окончили колледж и теперь работают в сфере информационных технологий.
Хотя ребенок много раз просил родителей вернуться в родной город, г-н Бау и его жена отказались.
«Мой ребенок зашел сюда поиграть только один раз. Он был так расстроен, увидев, как страдают его родители, что не осмелился зайти туда снова...», — сказал г-н Бау.
«Выиграть в лотерею, купить дом, вернуться в деревню», — так описали свою мечту господин Бау и его жена.
Говоря об этом, г-н Бау замолчал. Он задавался вопросом, почему эта мечта так далека, придет ли она к нему и его жене после всех этих лет скитаний, продажи и покупки вещей?
Господин Бау быстро отвернулся, вытирая слезы, чтобы жена не увидела. Мужчина медленно взобрался на старый велосипед. Стук раздался снова, спина мистера Бау постепенно скрылась в маленьком переулке.
С этой стороны миссис Тао продолжала наливать бульон в миску с лапшой. Поднялся белый дым со слабым ароматом.
Женщина с седыми волосами в очередной раз задумалась: «Прошло 23 года, как быстро…».
Источник
Комментарий (0)