От уличного ларька матери до дорогого фасада в Хошимине

На следующий день после объявления о включении ресторана в путеводитель Мишлен посетители ресторана Number One Chicken Sticky Rice по адресу 15 Nguyen Trung Truc Street, District 1, Хошимин не забыли поздравить владельца ресторана. Этот ресторан, предлагающий клейкий рис, вошел в категорию «Избранные Мишлен» (рестораны, рекомендованные гидом Мишлен).

« На углу возле рынка Бен Тхань в этом ресторане в меню всего два блюда: ксой га (клейкий рис с курицей, яйцами, желудками и соусом) и ксой бап (сладкий клейкий рис с кукурузой, сахаром и жиром). Оба блюда восхитительны», — прокомментировал гид Мишлен.

Большая честь

В беседе с Тхань Ниеном госпожа Ле Тхи Тхинь (67 лет), владелица ресторана, сказала, что это честь, которой не каждый может удостоиться. Она продолжает сохранять тот же вкус и внимательное обслуживание клиентов, что и прежде. Философия «мы кормим клиентов, клиенты кормят нас» продолжает применяться после десятилетий внедрения. Вкусная еда и то, что клиенты помнят о ресторане, — это также критерии, к которым она всегда стремится.

Г-жа Тхинь гордится тем, что ресторан включен в категорию рекомендованных Мишлен.

Фотография пожилой женщины с красивыми черными зубами и госпожи Тхинь висит в центре магазина, где ее видят большинство людей. Когда ее спросили о фотографии, г-жа Тхинь с гордостью представила ее как свою мать.

Возвращаясь назад во времени, несколько десятилетий назад г-жа До Тхи Тинь (скончалась в 2019 году) готовила клейкий рис и продавала его на улице. В тяжелые времена ему приходилось «продавать вещи и выполнять случайные работы», чтобы прокормить семью. В 1973 году, выйдя замуж, г-жа Тхинь решила пойти по стопам матери, так как увидела, что ее мать уже состарилась и больше не может работать на улице.

Фотография госпожи Тхинь и ее матери размещена в центре магазина.

«Тогда я тоже торговала на тротуаре, как и моя мать. После 1976 года улица Нгуен Трунг Трук все еще была пустынной, но благодаря постоянным клиентам я смогла остаться. Я благодарна своей матери за то, что она передала мне знаменитую профессию повара клейкого риса, обеспечив тем самым средства к существованию для своей дочери», — сказала г-жа Тхинь.

В 2000 году, после многих лет сбережений и с помощью своей семьи, она купила дом прямо на улице Нгуен Трунг Трук и продолжает продавать клейкий рис до сих пор. В то время обе семьи любили ее, поэтому все немного помогли, и она заложила дом, в котором жила в то время (улица Хюинь Ван Бань, район Фу Нюань), чтобы купить этот дом.

Г-жа Тхинь продавала клейкий рис на тротуаре, прежде чем купить дом на улице Нгуен Трунг Трук.

Страсть к профессии на всю жизнь

Объясняя название «Number One», владелица сказала, что оно означает вкусность номер 1. В настоящее время она управляет бизнесом дома, оставив его своему сыну и персоналу. Работа обеспечивает ее семью, поэтому, несмотря на то, что она уже не молода, она по-прежнему увлечена своим делом и не спускает с него глаз. У нее пятеро детей, все взрослые, некоторые продолжают карьеру матери.

Куриный клейкий рис стоит от 30 000 до 40 000 донгов.

«Я думаю, есть много причин, по которым посетители часто посещают магазин липкого риса и его рекомендует Мишлен. Во-первых, липкий рис должен быть приготовлен мягким, а не кашеобразным. Во-вторых, липкий рис и курица должны быть смешаны вместе, с соусом, приправленным по вкусу. Готовить липкий рис очень легко, но и очень сложно, потому что если он будет немного кашеобразным, он будет невкусным, если он будет слишком соленым или пресным, он тоже не будет вкусным», — поделился владелец магазина.

В этот магазин липкого риса часто приходят не только сами вьетнамцы, но и иностранные гости или вьетнамцы, возвращающиеся в страну. Оглядываясь назад после десятилетий скитаний, она все еще молча благодарит посетителей за их восторженную поддержку. Каждый день магазин липкого риса Number One продает около 30 кг липкого риса. Магазин открыт каждый день, и его персонал по-прежнему усердно работает, чтобы доставить свой фирменный липкий рис покупателям.

Она всегда благодарна своей покойной матери.

«Теперь у меня есть дом, хотя он и не большой, всего около десяти квадратных ^метров . Глядя вверх, он не такой большой, как у кого-либо еще, но глядя вниз, я все равно чувствую себя благословенной. Надеюсь, у меня всегда будет хорошее здоровье, чтобы продолжать заниматься бизнесом и находить радость в жизни», — призналась г-жа Тхинь.

Г-жа Ле Тхи Кхань Линь (25 лет, жительница 10-го округа) поздно вечером посетила магазин клейкого риса и отведала кукурузный клейкий рис. Она не забыла купить дополнительную порцию куриного клейкого риса для своей соседки по комнате, потому что здешний клейкий рис очень вкусный.

«Клейкий рис, хорошо проваренная кукуруза и ароматный жареный лук прекрасно сочетаются с насыщенным вкусом маша. Честно говоря, я нечасто ем клейкий рис, но каждый раз, когда у меня появляется возможность пройти мимо, я захожу и покупаю его, потому что я скучаю по этому вкусу уже долгое время», — поделилась Линь.

Каждое зернышко липкого риса в магазине липкого риса госпожи Тхинь мягкое и жевательное.

Многие посетители также отдают предпочтение кукурузному клейкому рису.

Измельченная курица тщательно отбирается владельцем.

Ресторан славится своим куриным клейким рисом.

Иностранные гости часто посещают ресторан, чтобы насладиться

Источник: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm