Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Наслаждайтесь вермишелью с уксусом, джемом бань бо, бань те дие... в «Хюэ, вспоминая мою старую мать»

Báo Tuổi TrẻBáo Tuổi Trẻ23/06/2024


Mạ Thương gói bánh tại sự kiện Huế - Nhớ Mạ ta xưa - Ảnh: HỒ LAM

Ма Туонг упаковывает торты на мероприятии в Хюэ — Вспоминая нашу Мать в прошлом — Фото: ХО ЛАМ

Мероприятие состоялось в городе Тху Дук (Хошимин) вечером 22 июня.

Гости мероприятия смогли попробовать приготовить традиционные торты и насладиться 10 фирменными блюдами Хюэ, приготовленными двумя гостями и командой поваров Man Moi.

Это бань бот лок, бань нам, бань кан том, булочка чуа нуонг нуок, сладкий суп из фасоли мунг, джем бань бо, бань те диу, бань фу линь и чай мок лиен.

Жители Хюэ едят на обед вермишель с уксусом.

Ма Туонг уехала из Хюэ в Нячанг, где прожила более 50 лет. Но где бы она ни была — в Нячанге или где бы она ни была — она по-прежнему хранит в себе любовь и ностальгию по блюдам Хюэ.

Несмотря на свой возраст, она по-прежнему любит готовить блюда кухни Хюэ, которые радуют ее детей и внуков.

Для блюд бань нам и бот лок она часто идет на рынок, чтобы купить муку, банановые листья и другие ингредиенты, затем сама замешивает тесто, режет его и делает начинку...

Она сказала, что этапы замешивания теста и нарезки листьев для обертывания торта всегда важны.

Равномерно замесите и нарежьте тесто, протрите банановые листья. Не заворачивайте слишком много, чтобы, когда вы съедите, вам показалось, что всего достаточно.

Дао Хуу Куи, уроженец Хюэ, часто снимает на TikTok видеоролики, рассказывающие о культуре, кухне и ремесленных деревнях Хюэ, знакомя посетителей с блюдом вермишель с уксусом, которому он научился у своих матерей и бабушек.

Bún giấm nuốc là món ăn làm thanh mát cơ thể, giúp hạ hỏa - Ảnh: HỒ LAM

Вермишель с уксусом — блюдо, которое охлаждает тело и помогает снизить жар. Фото: HO LAM

Хуу Куй рассказал, что вермишель с уксусом считалась драгоценным подарком, блюдом, которое в прошлом в Хюэ предназначалось только для знати.

«Кон нуок — это дар небес, потому что люди могут есть его только один раз в году, летом в солоноватых водоемах Хюэ. Поэтому его также называют летним блюдом», — сказал он.

По словам Хуу Куи, вермишель с уксусом имеет холодную природу, ее употребление охлаждает организм. Поэтому жители Хюэ часто едят это блюдо после обеда.

Để nấu bún giấm nuốc trọn vị và ngon hơn thì không thể thiếu tôm vằn và nuốc chân dai giòn -  Ảnh: HỒ LAM

Чтобы сделать вермишель с уксусом более ароматной и вкусной, необходимы полосатые креветки и жевательные, хрустящие ножки вермишели. Фото: HO LAM

Уникальной и изысканной особенностью блюда является способ приготовления двух видов бульона. Один вид готовится из печени с соусом из тамаринда, арахиса и кунжута, а другой — из бычка реки Хыонг.

Жители Хюэ смешивают эти два вида бульона с вермишелью и такими ингредиентами, как: нуок, вручную измельченные крабовые котлеты, креветки, добавляют немного рисовой бумаги, сырые овощи и фирменный острый соус чили из Хюэ, чтобы создать кисло-сладкое блюдо из вермишели с нуок.

Bánh tráng mè trắng bên trong có khoai tây, phết mỏng để qua một đêm, rồi đem chiên lên sẽ được thành phẩm béo bùi, ăn cùng bún giấm nuốc cực lạ miệng - Ảnh: HỒ LAM

Белая кунжутная рисовая бумага с картофелем внутри, тонко размазанная на ночь, затем обжаренная до получения жирного и сочного готового продукта, съедается с вермишелью с уксусом, очень вкусно - Фото: HO LAM

Варите варенье руками, чтобы почувствовать его тепло.

На мероприятии Хуу Куй также показал, как готовить пирог с джемом. По его словам, это традиционный торт, который часто готовят по случаю вечеринок или годовщин смерти предков.

Đào Hữu Quý làm bánh bó mứt cho thực khách xem - Ảnh: HỒ LAM

Дао Хуу Куй готовит пирожные с джемом, чтобы посетители могли их увидеть. Фото: HO LAM

Или просто, когда в саду Хюэ много спелых фруктов и матерям жаль, что они не могут съесть их все, они используют их для выпечки пирожных, или когда готовят варенье на Тет, то используют и остатки варенья.

Куи рассказал, что для того, чтобы завернуть этот пирог, жители Хюэ не будут использовать перчатки, а будут использовать собственные руки, чтобы почувствовать тепло блюда.

Bánh bó mứt thường được người Huế bó lại bằng tay, rồi bọc giấy kiếng - Ảnh: HỒ LAM

Жители Хюэ часто завязывают джемовый торт вручную, а затем заворачивают его в целлофан. Фото: HO LAM

Пирожные с джемом обычно готовятся из шести видов джема: три вида сухого джема, три вида влажного джема... Мука, ​​используемая для их приготовления, — лучшая рисовая мука из Хыонг Виня.

Очистите муку и обжарьте ее с листьями пандана до появления аромата, а затем очень мелко измельчите. В зависимости от сезона для приготовления джема используются местные фрукты, а содержание сахара в каждом виде джема также различается.

Bánh tế điều, bánh bó mứt, bánh phục linh là loại bánh đặc sản của Huế - Ảnh: HỒ LAM

Бань те диу, бань бо джем, бань фу линь — фирменные блюда Хюэ. Фото: ХО ЛАМ

Фрукты нарезать соломкой и замочить в сахаре на 8 часов, варить варенье на слабом огне до тех пор, пока варенье не станет сухим, дать варенью остыть.

Затем распределите слой клейкой рисовой муки, выберите вид джема, который вам нравится, понемногу каждого вида, смешайте муку и джем, завязывая, пока джем не высохнет внутри и снаружи. Оставьте торт на ночь, затем разрежьте на квадраты и заверните в целлофан.

Хуу Куй поделился: «Квадратная пятицветная коробка символизирует землю и будет помещена на поднос для подношений вместе с круглым пирогом, символизирующим небо...

Коробка для торта выполнена в шести цветах, включая пять цветов из базовой цветовой палитры жителей Хюэ и нейтральный цвет — белый.

Пятицветная коробка для торта символизирует пять элементов инь и ян, гармонию всего сущего на небе и на земле.

Кулинарные мероприятия серии «Вкусы родины», организованные и проводимые рестораном Man Moi с конца декабря 2023 года, направлены на то, чтобы почтить память многочисленных посетителей и познакомить их с типичными блюдами всех регионов Вьетнама.

После серии мероприятий: Вкусные блюда из рисовой лапши трех регионов, Западные пирожные, Западная вермишель с рыбным соусом, Вкусные блюда Кан Джо, Вкусные блюда Бинь Фуок , Хюэ - Вспоминая нашу старую мать, это 6-е мероприятие, проводимое в Ман Мой.

Bánh canh tôm cũng là một món Huế được nhiều thực khách yêu thích - Ảnh: HỒ LAM

Суп с креветками и лапшой — это также блюдо Хюэ, любимое многими посетителями. Фото: HO LAM



Источник: https://tuoitre.vn/thuong-thuc-bun-giam-nuoc-banh-bo-mut-banh-te-dieu-o-hue-nho-ma-ta-xua-20240622232544068.htm

Комментарий (0)

No data
No data

Та же тема

Та же категория

Дикая природа острова Катба
Огненно-красный восход солнца в Нгу Чи Сон
10 000 антикварных вещей перенесут вас в старый Сайгон
Место, где дядя Хо прочитал Декларацию независимости

Тот же автор

Наследство

Фигура

Бизнес

No videos available

Новости

Политическая система

Местный

Продукт