Блюдо Хюэ, подаваемое с креветочной пастой и травами - Фото: Древняя столица, фирменные блюда Хюэ
На кулинарных форумах и в социальных сетях можно найти множество изображений и видеороликов о ласточках из Хюэ, от их вкуса, происхождения до того, как их есть, с множеством положительных комплиментов и представлений как «фирменных блюд древней столицы Хюэ», «летних деликатесов»...
Ласточка в Хюэ имеет привлекательный бирюзовый цвет - Фото: FB Tap Hoa Ken
Представляя это уникальное блюдо, молодой человек в шутку сравнил улиток с «географически далекими единокровными сестрами медуз».
На самом деле улитка является родственником медузы, ее часто разделяют на две части: мягкое и сочное улитковое ухо и хрустящую улитковую ногу.
По словам местных жителей, в зависимости от уровня воды цвет озера может меняться по интенсивности, но наиболее распространенным является бирюзовый.
В отличие от медуз, которые живут круглый год в соленой морской воде, морской еж обычно появляется только летом, обычно в солоноватых лагунах Хюэ, таких как лагуна Каухай, лагуна Тамзянг...
Когда наступит сезон, ласточки будут плавать стаями на поверхности воды. В это время люди собирают их, замачивают в воде и несут на рынок продавать.
«Черепаха»
В фольклоре Хюэ существует множество блюд с неправильно произносимыми названиями. Например, неправильное произношение слова «дымчатый» торт как «веселого» торта. Подобный случай имеет и название ласточки.
Нуок — диалектное название ласточки. Жители Хюэ часто неправильно произносят рифму «т» как рифму «с», поэтому «nuột» трансформировалось в «nuốc», и никто этого не осознает.
Возможно, эту медузу очень легко есть и глотать, поэтому жители Хюэ часто говорят «ныок туок лыок», имея в виду, что, когда вы едите это блюдо, вы можете проглотить его целиком, не пережевывая его слишком долго!
Ласточка вкусна только в сезон и должна быть очень свежей. Более того, люди едят их только один день, на следующий день они уже не будут сочными и хрустящими.
Моллюсков держат в бассейне с солоноватой водой, чтобы они оставались свежими.
Прохладные летние дни, хрустящие на вкус
Каждому времени года соответствует своя еда. Каждый год, когда наступает сезон, на многих рынках вблизи лагун продавцы выставляют на продажу водяной папоротник. Улиток помещают в корзину или таз с солоноватой водой, добавляя несколько кубиков льда, чтобы они оставались свежими и хрустящими.
В социальных сетях многие люди пишут, что обязательно должны попробовать улитку, потому что им любопытно узнать ее вкус.
Некоторые попробовали и отметили: «Улитка имеет слегка солоноватый привкус, дающий нам ощущение вкуса моря и лагуны, а когда держишь ее во рту, ощущаешь прохладный, сладковатый привкус свежих морепродуктов».
Для многих людей кон нуок — это не только вкусное блюдо, которое охлаждает желудки как молодых, так и старых, но и вызывает воспоминания о мирных речных пейзажах в сельской местности Хюэ вдали от дома.
Вкусные блюда с улитками из Хюэ
Улитка по своей природе полезна, приятна на вкус и не вызывает зуда, как медуза, поэтому ее любят многие люди и готовят из нее множество вкусных блюд.
Более того, это блюдо считается фирменным блюдом жителей Хюэ, и его стоит попробовать, приехав сюда.
Существует множество блюд, приготовленных из нуока, но самым простым и популярным является его употребление в сыром виде с креветочной пастой.
Аккаунт на Facebook показывает, как правильно питаться:
«Пользователь сети» готовит сыроедческий суп, который подается с горькой дыней, манго, зеленым бананом, огурцом, зеленью, инжиром, базиликом и свининой. Фото: FB Tap Hoa Ken
«Креветочную пасту «Хью» смешать с измельченным чесноком и чили, добавить немного глутамата натрия, сахара и выжать дольку лимона. В качестве трав, которые подаются вместе с ней, можно использовать: зеленый банан, кислую карамболу и травы по вашему выбору.
Однако два важных ингредиента обязательны: тонко нарезанный свежий инжир и пряный, ароматный базилик.
Люди также часто едят свежую рисовую вермишель с креветочной пастой и свежую, сочную, хрустящую дыню, нарезанную немного толстыми ломтиками.
Посетители ресторана сравнивают этот метод приготовления с «хюэ сашими».
Салат из копытной гнили также очень популярен среди местных жителей и туристов, когда у них есть возможность отправиться в Хюэ.
Нуок также можно перерабатывать в салат.
Хрустящие, жевательные ножки смешивают с типичными рыбными соусами древней столицы или едят с сырыми овощами...
Помимо двух вышеперечисленных блюд, если вы приедете в Хюэ в сезон нуок, вам определенно не следует пропустить знаменитое блюдо «нуок» — вермишель с уксусом — фирменный подарок, эксклюзивно предназначенный для древней столицы.
Вермишель с уксусом готовится из стебля улитки, а ее вкусовые качества зависят от бульона.
Для приготовления бульона повару понадобятся свежие креветки, очищенные и без головы (хвост оставлен для красивой подачи), приправленные достаточным количеством специй, чтобы они впитались. Нарежьте свиную грудинку небольшими кусочками и замаринуйте со специями.
Обжарьте креветки и мясо с маслом и луком до появления аромата, добавьте немного порошка чили, обжаривайте на слабом огне около 10 минут, помешивая, чтобы креветки и мясо впитали аромат, затем добавьте бульон, чтобы покрыть все ингредиенты.
Замочите купленные ножки в холодной воде с листьями гуавы, чтобы они стали хрустящими.
Правильная миска вермишели с уксусом состоит из сырых овощей, небольшой свежей вермишелевой лапши, большого количества бульона, немного лука и кориандра, жареного арахиса, рисовой бумаги, немного измельченной свинины, немного пасты чили, а сверху — несколько кусочков жареной рисовой лапши.
Блюдо из лапши будет теплым, ароматным с травами, насыщенной сладостью свежего креветочного бульона, смешанной с жирным вкусом арахиса, рисовой бумаги и хрустящей сладостью хрустящих креветок во рту.
5 деликатесов Хюэ, получивших мировое признаниеИсточник
Комментарий (0)