Расположенная на углу моста Джиа Хой на улице Чи Ланг, в нескольких десятках метров от рынка Донг Ба, лапшичная Me Lanh уже более 20 лет славится своей вермишелью с уксусом, которую продают только летом.
Нуок — местное название безногого моллюска, который летом в изобилии водится в солоноватых лагунах Хюэ. Медузы — родственники медуз, но по размеру они всего лишь примерно вполовину меньше лимона. Каждое лето рыбаки вылавливают рыбу, замачивают ее в воде и продают на оптовых рынках.
Миска вермишели с уксусом, зелеными овощами и креветками. Фото: Минь Тао
Нуок часто используют для приготовления салатов из сырых овощей или для приготовления лапши. Бунковый уксус — блюдо из кулинарного списка, представленного туристам Народным комитетом провинции Тхыатхиен-Хюэ.
Небольшая лапшичная миссис Лан расположена под деревом Бодхи, там есть несколько столов и пластиковых стульев. Помещения достаточно, чтобы обслужить одновременно 20–25 человек, но здесь всегда много посетителей, желающих приятно провести время.
Ме Лань сказал, что в ресторане многолюдно, потому что это единственный ресторан, предлагающий вермишель с уксусом в городе Хюэ, и он открывается только летом. Стойка для приготовления блюд расположена внутри крыльца, там же находятся две кастрюли с соусом, а также такие начинки, как суп с лапшой, жареные спринг-роллы, креветки и сырые овощи. Бульон очищают и пропитывают измельченными листьями гуавы, чтобы он оставался хрустящим. Ме Лань сказал, что это блюдо особенное благодаря соусу, приготовленному из маринованных побегов бамбука и креветочной пасты, смешанных с множеством других специй. Густой соус, приготовленный по бабушкиному рецепту. Во время еды гости могут приправить блюдо креветочной пастой и свежим перцем чили, чтобы усилить вкус.
Единственный ресторан в городе Хюэ, предлагающий вермишель с уксусом. Фото: Минь Тао
Магазин открыт только летом, с февраля по август или сентябрь, хотя суп доступен круглый год. «Люди редко едят нуок в сезон дождей, а сезон нуока не достигает цели, поэтому я его не продаю», — сказала г-жа Лань, добавив, что иногородних гостей часто знакомят с рестораном гиды, некоторые получают информацию от друзей или через сайты социальных сетей. Сюда регулярно приходят поесть местные гости, на долю которых приходится более половины посетителей.
Bun Me Lanh обычно открыт с 13:00 до позднего вечера каждый день и становится многолюдным примерно с 16:00 до 17:30, когда погода в Хюэ становится прохладнее. В среднем ресторан продает 20–30 кг лапши в день, каждая порция стоит 35 000 донгов.
Г-жа Нгуен Тхи Кхань, 42 года, офисный работник в Хюэ, сказала, что она часто ходит в ресторан, когда у нее есть свободное время. Это блюдо из лапши уникально и освежающе, оно отлично подойдет для полдника. Однако время ожидания заказа довольно долгое, поскольку ресторан переполнен.
Минь Тао
Ссылка на источник
Комментарий (0)