Мясо диких животных — «счастливая» или вредная пища?

Многие говорят, что употребление мяса дикого кабана, ласки и варана приносит удачу в новом году, но эксперты предупреждают, что оно может быть вредно для здоровья. Это правда или ложь? (Хунг, 33 года, Ханой)

Отвечать:

Блюда, приготовленные из диких животных, таких как кабаны, бамбуковые крысы, ласки, или рептилий, таких как вараны, черепахи и дикие птицы, многими вьетнамцами считаются фирменными блюдами, «блюдами богатых людей», демонстрирующими роскошь при угощении гостей. Они верят, что употребление мяса диких животных в начале года принесет удачу и богатство, поэтому спрос на эти деликатесы возрастает во время Тет.

Однако употребление блюд, приготовленных из диких животных, несет в себе множество рисков для здоровья, особенно когда едок не знает происхождения этого деликатеса. На самом деле некоторые опасные патогены все еще встречаются у диких животных и могут вызывать заболевания у людей, например, вирус гриппа A/H5N1, обнаруженный у циветт.

Дикие птицы могут переносить множество опасных заболеваний, таких как вирус птичьего гриппа H5N1, орнитоз (птичья лихорадка), пситтакоз (попугайная лихорадка), диарея, холера, дизентерия, глисты, вирус японского энцефалита...

С другой стороны, многие ошибочно полагают, что дикие животные, как правило, кабаны, имеют естественное происхождение и поэтому «чисты», их можно переработать в кровяную колбасу и употреблять в пищу. Однако употребление в пищу кровяной колбасы из дикого кабана все равно несет риск заражения стрептококком. Состояние пациентов со стрептококковой инфекцией ухудшается очень быстро. Всего через несколько часов симптомы боли в животе, тошноты, рвоты или сыпи на теле стали сильными.

Кроме того, дикие кабаны и другие дикие животные, такие как циветты, олени и бамбуковые крысы, если их неправильно приготовить, могут стать переносчиками паразитов, что может привести к опасным осложнениям.

Доктор Ле Ван Тьеу
Отделение общих инфекций, Центральная больница тропических болезней

Ссылка на источник