В июле прошлого года кулинарный сайт опубликовал список «100 лучших жареных блюд Азии», в который вошли 5 представителей Вьетнама: жареный шпинат на воде с чесноком (13-е место), жареный фо (27-е место), жареная вермишель с крабом (65-е место), жареный чайот с чесноком (68-е место) и жареные улитки (71-е место).

Жареный ипомея с чесноком, получивший наивысшую оценку среди вьетнамских блюд в списке (4,3/5 звезд), описывается Taste Atlas как «традиционное вьетнамское блюдо, подходящее для вегетарианцев, отличный гарнир к белому рису».

По словам кулинарных экспертов, секрет приготовления вкуснейшего жареного шпината на воде с чесноком заключается в бланшировании овощей перед их обжариванием с чесноком и соусом из соли, сахара и рыбного соуса.

жареный на воде шпинат1.jpg
Фото: Serious Eats

Еще одно вьетнамское блюдо из жареных овощей, которое также было отмечено наградой, — «жареный чайот с чесноком». Это клубень родом из Са Па, известный своим прохладным и хрустящим вкусом. Жареный чайот с чесноком представляет собой смесь чайота, чеснока, рыбного соуса и масла.

Остальные вьетнамские блюда в списке настолько популярны как среди отечественных, так и среди иностранных туристов, что их появление, конечно, не стало сюрпризом.

В десятку лучших также входят жареная курица с капустой (Dak galbi) из Кореи, phat kaphrao из Таиланда, nasi goreng ayam (Индонезия), пад тай, жареная говядина (Китай), жареные креветки (Китай), курица Gongbao (Китай)...

Taste Atlas (штаб-квартира находится в Загребе, Хорватия), основанный в 2015 году, известен как карта, объединяющая традиционные блюда со всего мира.

По словам Матии Бабич, основателя Taste Atlas , рейтинги продуктов питания и напитков составляются на основе мнений и отзывов экспертов и ресторанных критиков, что обеспечивает надежность наград.

Кислый рыбный суп, кисло-сладкий суп, тушеная рыба линь с мимозой — представители Вьетнама удостоились чести войти в топ-57 лучших рыбных блюд мира, составленный Taste Atlas.