Водяной шпинат Линь Чиу в Фук Тхо, овощ, поднесенный королю, и особое животное, поднесенное королю. Что это?

До сих пор местные жители передают из поколения в поколение сладкий, хрустящий и чистый белый вкус деревенского блюда — водяного шпината Линь Чиеу.

Известные во всем мире фирменные блюда

Что касается водяного шпината Линьтьеу, многие старейшины в этом районе по-прежнему утверждают, что этот продукт, хотя и распространен, очень вкусен.

Случайно, путешествуя с коллегами в поисках необычных особенностей региона Доай, я узнал о происхождении этого вкуснейшего блюда.

Как ни странно, ступая на землю Фук Тхо, все знают о водяном шпинате Линь Чиеу, но чтобы полностью понять его происхождение, нам потребовалось некоторое время побродить по деревне и прийти в дом господина Киеу Ван Сона (хранителя храма Сен Чиеу).

По словам г-на Сона, водный шпинат для короля родом из коммуны Сентьеу, но, если говорить более глубоко, его родиной является деревня Тханьтьеу. Древнее слово называется Линь Чиеу, в переводе на вьетнамский язык оно называется Тхань Чиеу. В прошлом, во времена династии Нгуен, в деревне Тхань Чиеу выращивали овощ под названием рау дуой. Всякий раз, когда у короля была возможность покинуть Хюэ , он часто останавливался в цитадели Сонтай. В то время этот овощ продавался на рынке Сон Тай. Попробовав овощ, король нашел его очень вкусным, поэтому он установил правило, по которому Тхань Чиеу каждый год привозил его в Хюэ, чтобы преподнести королю.

Г-н Сон также сказал, что причина, по которой водный шпинат, выращенный на этой земле, имеет восхитительный вкус, заключается в том, что в этом месте есть открытый источник и оно удобряется плодородными наносами из реки Ред-Ривер. Секрет создания сладкого, хрустящего вкуса шпината «Королевская вода» заключается в почвенных факторах и сортах овощей.

Вареные овощи хрустящие, сладкие и имеют насыщенный вкус. Вода, используемая для варки этого овоща, имеет прозрачный зеленый цвет, а не мутно-зеленый или темно-красный, как у других видов водяного шпината.

Согласно легенде, древним людям приходилось много трудиться, чтобы вырастить водный шпинат для короля. Недавно проросшие побеги водяного шпината вставляются в большие полые раковины улиток.

При сборе урожая овощ собирают с верхней части, находящейся глубоко внутри раковины улитки. Поскольку овощ находится глубоко внутри раковины, кончики его листьев белые, закрученные и очень красивые... Кроме того, стебли овоща большие и круглые, возвышаются высоко над поверхностью воды, что делает овощ чистым и не загрязнённым водой.

На вопрос об этой детали г-н Сон ответил, что каждый побег водяного шпината для короля при посадке должен быть высотой 40 см, а каждый побег высаживается на расстоянии 30–40 см друг от друга. Между тем, расстояние между водяным шпинатом обычно составляет 15 см. Причина выращивания овощей таким образом заключается в том, что когда овощи хороши, побеги могут вырасти высокими, но при этом оставаться гладкими.

Королевский водный шпинат, выращиваемый в деревне Линьтьеу (район Фук Тхо, Ханой ), имеет крупные длинные побеги, редкие листья, хрустящий и сладкий вкус. Фото: ПТ

«Поскольку выращивание овощей — трудоемкий процесс с низкой производительностью, в прошлом овощи для короля обычно ели только сырыми, то есть смешивали с банановыми листьями, пальмовыми листьями, периллой, базиликом и т. д.

Но этот овощ тоже странный, ему всегда нужно 20 см воды. При отсутствии 20 см воды растение пустит корни и прилипнет к почве, поэтому при посадке его нельзя высаживать на неглубоких участках. «Люди собирают овощи и связывают в пучки только 12 верхушек», — сказал г-н Киеу Ван Сон.

Сохранение ценных сортов водяного шпината

Гордость за родной город Сен Чиеу, где есть ценный сорт овощей, торговая марка среди людей, но в настоящее время местные жители не могут не беспокоиться, потому что водяной шпинат для короля теперь подвергся скрещиванию и сильно испортился.

Кроме того, посевные площади также постепенно сокращаются. Говоря об этом, г-н Фунг Ван Зунг (директор сельскохозяйственного кооператива Сен Чиеу) признался, что, хотя королевский водяной шпинат является очень вкусным сельскохозяйственным продуктом, фермеры пока не разбогатели на этом деликатесе.

По словам г-на Дуна, создание бренда для этого сельскохозяйственного продукта по-прежнему сталкивается со многими трудностями.

Помню, где-то в 2008-2009 годах сюда приехало подразделение, которое инвестировало в семена, капитал, технологии и аренду земли у людей для создания бренда. Однако через некоторое время по многим причинам эту «мечту» пришлось отложить.

С тех пор и по сей день люди не занимаются ничем иным, как спонтанным созданием брендов для удовлетворения потребностей рынка.

«Раньше кооператив также управлял овощными брендами. Долгое время он больше не предоставлял эту услугу. В настоящее время только несколько домохозяйств работают напрямую с компаниями. Самая большая трудность заключается в том, что водяной шпинат для короля не был выбран в качестве продукта OCOP.

Чтобы не потерять бренд, мы недавно планировали выращивать 2 гектара водяного шпината, но, спросив мнение людей, мы обнаружили, что у нас нет рабочей силы.

«Создание зоны выращивания водяного шпината для короля по-прежнему сталкивается со многими трудностями», - поделился г-н Фунг Ван Зунг.

Г-жа Киеу Ти Ханг (хозяйство, специализирующееся на выращивании водяного шпината для короля, одно из крупнейших в регионе) сказала, что если вы усердны, выращивание водяного шпината все равно принесет более высокий доход, чем выращивание риса или других культур. По словам г-жи Ханг, выращиваемый в настоящее время сорт Рау Тьен Вуа представляет собой результат некоторой гибридизации.

Частично из-за естественного отбора, частично из-за производительности. Однако, по словам г-жи Ханг, этот сорт овоща не дает много веток, поскольку она занимается сбором и продажей овощей уже много лет.

Каждый корнеплод овоща обычно имеет только две ветки, поэтому урожайность невысокая. Например, с участка земли, на котором растёт водный шпинат, можно собрать только 100 пучков, но при посадке другого вида водяного шпината на той же площади урожай может быть в два или даже в три раза больше.

Будучи овощеводом, г-жа Ханг очень надеется, что бренд водяного шпината Tien Vua будет продвигаться с целью лучшей связи между потреблением продукта; Функциональные сектора сосредоточены на инвестициях в науку и технологии, помогая фермерам правильно внедрять безопасные процессы производства овощей.

«Мы очень надеемся, что королевский водяной шпинат не ограничится лишь «хорошей репутацией», а станет товаром с высокой экономической ценностью, помогая фермерам улучшить свою жизнь», - надеется г-жа Ханг.

Источник: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm