Проблемы со сроками годности продуктов питания

СГГП 22.05.2023 10:57

Не существует единого стандарта для сроков годности продуктов питания, поэтому много хорошей еды выбрасывается из-за неправильного понимания сроков годности... Все это приводит к образованию отходов и увеличивает загрязнение окружающей среды. По оценкам Организации Объединенных Наций, глобальные потери продовольствия и пищевые отходы составляют 8–10 % от общего объема выбросов парниковых газов.

Выбрасывание просроченных продуктов питания влечет за собой множество последствий.

Умное потребление

«Как среди потребителей, так и среди работников пищевой промышленности существует большая путаница в отношении сроков годности», — заявила Дэна Гундерс, исполнительный директор некоммерческой организации ReFED, борющейся с пищевыми отходами, по данным Washington Post. Эта путаница не только вводит покупателей в заблуждение, но и приводит к тому, что много хорошей, пригодной к употреблению пищи оказывается на помойке.

Некоторые члены Конгресса США пытаются изменить закон, чтобы помочь сократить выбросы от пищевых отходов. Они только что повторно внесли на рассмотрение законопроект, внесенный в Конгресс в 2021 году, под названием «Закон о маркировке срока годности пищевых продуктов». Соответственно, стандартизируем этикетки с датами на продуктах питания, не требуя указания сроков годности для многих видов продуктов, а вместо этого предоставляя инструкции по безопасному хранению продуктов питания.

По данным Министерства сельского хозяйства США, большинство сроков годности, которые потребители видят на продуктах питания, указывают на свежесть, а не на безопасность. Просроченный продукт может быть не таким вкусным, как свежий, купленный на полке, но он все равно совершенно полезен для здоровья.

В настоящее время в Соединенных Штатах отсутствует национальный стандарт сроков годности пищевых продуктов, который действует во многих других странах, за исключением детских смесей, для которых требуются сроки годности.

По словам экспертов, отсутствие федерального закона привело к появлению множества противоречивых законов между штатами, при этом производители во многих случаях ставят на свою продукцию любые даты и фразы, которые им вздумается. Отныне нам следует отказаться от привычки выбрасывать просроченные, но все еще целые вещи из-за нашей чрезмерной бережливости. Продукты, срок годности которых истекает, также можно положить в морозильную камеру, чтобы сохранить их дольше, поскольку морозильная камера — это как волшебная кнопка паузы, позволяющая им сохранять вкус и храниться гораздо дольше обычного.

Фактически, ежегодные выбросы гниющей пищи в США примерно равны выбросам 42 угольных электростанций. По данным Межправительственной группы экспертов ООН по изменению климата, глобальные потери продовольствия и пищевые отходы составляют 8–10 % от общего объема выбросов парниковых газов. Эмили Брод Лейб, профессор юридического факультета Гарвардского университета, считает, что производство и потребители должны играть важную роль в сокращении выбросов углерода за счет разумного потребления.

Не малые числа

По словам Джеффри Костантино, представителя ReFED, на самом деле не существует стандарта для сроков годности продуктов питания. Недоумение потребителей относительно необходимости выбрасывать продукты питания с истекшим сроком годности может нанести ущерб климату и семейному бюджету. По последним оценкам ReFED, около трети продовольствия в США, или 80 миллионов тонн, выбрасывается. Группа ученых также обнаружила, что из испорченной еды можно приготовить около 149 миллиардов порций еды, использовать почти четверть ресурсов пресной воды Америки и 16 процентов ее пахотных земель, а также на ее долю приходится 6 процентов всех выбросов парниковых газов в США.

По оценкам Зака Конрада, доцента кафедры продовольственных систем в Колледже Уильяма и Мэри, в среднем американцы ежегодно выбрасывают еду на сумму 1300 долларов.

По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), заблуждение потребителей относительно сроков годности может быть причиной того, что около 20% продуктов питания выбрасываются дома, что обходится примерно в 161 миллиард долларов в год. По данным организации Wrap, борющейся за климат, в странах Европейского союза (ЕС) ежегодно выбрасывается 88 миллионов тонн продуктов питания, поскольку срок их годности истек.

В Великобритании Waitrose стал одним из первых супермаркетов, устранивших срок годности с продуктов питания в попытке сократить пищевые отходы. «Убирая срок годности с наших продуктов, мы хотим, чтобы наши клиенты самостоятельно решали, пригоден ли продукт к употреблению, что повышает вероятность того, что он будет использован, а не выброшен», — сказала Мария Ромпани, директор по устойчивому развитию и этике в компании John Lewis Partnership, которой принадлежит Waitrose.

По словам исследователей, никто не любит выбрасывать еду, и людям нужна более сильная поддержка, чтобы они могли сократить количество пищевых отходов. Сегодня существуют онлайн-инструменты, помогающие людям проверять безопасность пищевых продуктов, например, FoodKeeper — приложение, разработанное Министерством сельского хозяйства США, которое позволяет пользователям проверять срок годности продуктов питания.

В книге «Справочник по нулевой отходной кухне» Даны Гандерс, пионера в области управления пищевыми отходами в США, приводятся подробные практические советы, например, как соскоблить несколько дюймов под голубой плесенью с твердого сыра, чтобы безопасно собрать остальное. Исследователи рекомендуют употреблять пищу в течение 3–5 дней и тщательно разогревать ее до температуры выше 75 ⁰ C.

Источник