Ресторан Thai Hung Pho расположен в небольшом переулке на улице Нгуен Хюй Лыонг, в районе Бинь Тхань, город Хошимин. Магазин небольшой, столы и стулья тоже маленькие, меньше 10 столов. Гости также говорили очень тихо. На самом деле это само собой разумеется. На столе доска, примерно: что ест клиент и сколько это стоит, записываем на бумаге. Кусочки бумаги размером со спичечный коробок, аккуратно сложенные в трубочку из-под палочек для еды. Следует отметить, что поскольку официант глухой, его слух не такой ясный, как у обычных людей.
«Бедные люди не могут есть фо?»
Посетители заходят в ресторан спокойно, тихо и вежливо. Г-жа Тра Дунг сказала: «Экономическая ситуация сложная, поэтому в магазин приходит меньше людей, продажи составляют всего половину от того, что было раньше». Посетители здесь могут заказать фо по любой цене, которую они хотят, чем больше у них денег... тем больше мяса. У этой истории есть своя история.
В то время у нее был родственник в больнице Чо Рэй (Хошимин). Рядом изображен ребенок, кормящий свою мать. Мама захотела фо, девочка схватила пластиковый стаканчик и убежала, а через мгновение вернулась с пустым стаканчиком. Он кричал: «Ху-ху». Когда она спросила, почему, он ответил: «Люди продают фо за 10 тысяч, а у меня только 5 тысяч». Она крепко задумалась: «Разве бедные люди не могут есть фо?».
Госпожа Май Ха Тра Дунг работает на кухне ресторана Thai Hung Pho, всегда с яркой улыбкой и любовью к жизни.
В 1995 году семья столкнулась с кризисом и обанкротилась. Не усидев на месте и не принимая все это во внимание, высокопоставленная сотрудница Hitachi, одетая в опрятную одежду и добирающаяся на работу на автобусе-шаттле, она купила большую кастрюлю, сэкономила 100 000 донгов, купила мясной и костный бульон и сварила кашу, чтобы продать ее соседям. Муж был шокирован и смущен, пинал кастрюли и сковородки. Ей пришлось прошептать мужу, отложив в сторону свою гордость, чтобы накормить желудок.
Но горшочек каши помог семье пережить все трудности. Затем она продавала вермишелевый суп с крабовым супом. Наконец-то хватит фо. Фо помог ей вернуть утраченное и построить карьеру. Теперь каждое утро она стоит на кухне и быстро готовит фо, ее глухая племянница Ти подает еду, а ее «послушный» муж расставляет тележку для клиентов.
Фо Тай Хунг такой же вкусный, как… любой другой фо. Но более современным является традиционный фо — фо с зеленым бадьяном, фо с серебряным бадьяном. Также существует вегетарианское фо для людей, сидящих на диете, особенно больных. Бульон готовится из множества видов фруктов и овощей, включая женьшень, чтобы напитать слабых.
Забота об инвалидах
У официантки Ти очень плачевное положение. Ти из Тэйниня, его мать умерла от рака, когда ему было всего 6 лет. Пьяный отец увидел, что его внук умственно отсталый из-за детского церебрального паралича, и бросил его. Вторая тетя взяла ребенка на воспитание, но из-за сложных обстоятельств и из-за рассеянности ребенка ему не разрешили ходить в школу, даже в школу для инвалидов, а заперли дома на 20 лет, не давая возможности общаться с внешним миром.
Г-жа Тра Дунг готовит фо на Неделе продовольствия АСЕАН 2018 в Малайзии
Госпожа Тра Дунг случайно узнала о ситуации, привела ребенка в магазин, научила его общаться с людьми и научила его работать. «Сначала он был растерян, как дикарь. Но теперь, спустя два года, он может делать все искусно. У него просто проблемы со слухом, и он не понимает многих длинных предложений», — сказала г-жа Тра Дунг.
Он понимает только простые слова. Научить детей читать и писать легко, для этого достаточно просто запоминать слова, повторяемые каждый день. Я не умею считать, я ничего не могу запомнить, сколько бы раз меня ни учили, я не знаю всех номиналов денег. Поэтому Ти не смог подсчитать деньги. Поэтому ресторан предлагает клиентам самостоятельно выбирать блюда и цены в соответствии с меню на столе. Если вам понадобится что-то еще, вы можете оплатить по прейскуранту. «Сначала многие были раздражены, потому что они к этому не привыкли, но потом все поняли», — поделилась г-жа Тра Дунг. Неудивительно, что утром, когда я пришел, мимо проходил клиент и купил фо на вынос, ворча: «Что это за ресторан, который требует, чтобы клиенты записывали заказ на фо, странно...».
Это девушка, которую с первого взгляда можно отличить от обычной, хотя у нее светлое лицо, стройное тело, она чистая и имеет очень нежную внешность. «Такой человек работает, чтобы содержать еще троих человек, включая тетю, которой сейчас больше 70 лет и которая ухаживает за своей престарелой матерью и 93-летней бабушкой, которая находится в дряхлом состоянии. Могу ли я игнорировать такую ситуацию?», - призналась г-жа Тра Дунг.
Ти, глухой сотрудник, которого взял к себе Тра Дунг, в настоящее время работает в ресторане фо.
Тетя Ти, которая раньше заботилась о ней и ее муже-инвалиде, скончалась 2 года назад. Когда я был маленьким, меня воспитывала тетя. Теперь, когда она уже старая и глухая, я все равно могу кормить ее овощами и кашей благодаря доброте Тра Дуна. Помимо своей основной работы в ресторане фо, она также поддерживает профессиональную подготовку детей в Центре для инвалидов города Хошимин, а также кулинарное обучение выпускников, желающих открыть свой бизнес.
«Когда я обучала глухих детей работе официантами в Центре для инвалидов, я встречала много детей, находящихся в трудных обстоятельствах. Они действительно хотели работать, но их мало где принимали. Поэтому я лелеяла идею открыть ресторан фо, место, где они могли бы работать, чтобы распространить действие поддержки людей с ограниченными возможностями, чтобы они могли работать в обществе, содержать себя и быть уважаемыми», - сказала она.
Госпожа Тра Дунг 29 лет назад, когда она продавала небольшую кастрюлю каши у входа в переулок, когда ей не везло.
Пять лет назад одна японская организация узнала о ее модели создания рабочих мест для глухих детей в ее ресторане фо и попросила ее помочь организовать эту модель. До сих пор она помогала доводить модель до конца, и после Тэта ее пригласили в Японию, чтобы протестировать ее, а также выразить свою благодарность. Она была очень счастлива: «Я знаю, что поступила правильно, сделав что-то полезное для общества и для детей».
По ее словам, многие дети признались, что чувствовали себя очень неловко и неполноценно, когда не только их друзья и общество, но и их семьи порой смотрели на них свысока и отвергали их. Поэтому, когда они устраивались на работу и получали свою первую зарплату, некоторые дети обнимали старшую сестру и плакали... Они знали, что смогут работать, чтобы обеспечить себя и не быть обузой для кого-либо, если будут стараться изо всех сил и иметь хорошие условия труда.
Ее мечты еще впереди. Сейчас ее самое большое желание — найти место с подходящей ценой, чтобы открыть магазин и нанять больше глухих детей. «Но стоимость помещения слишком высока, я не могу себе этого позволить. Если я его открою, я не смогу воспитывать детей и буду страдать. Но я все равно дорожу им и не сдамся», — сказала она.
Представляем вьетнамское блюдо Фо всему миру
Владелец Май Ха Тра Дунг много раз представлял миру Pho Thai Hung. Целью этого явления является не продажа фо по всему миру, а популяризация вьетнамской кухни. В 2018 году Главное управление туризма выбрало тайский хунг фо в качестве блюда, подаваемого на «День Вьетнама» в Чиангмае (Таиланд).
В прошлом году она также привезла свой суп фо на «День вьетнамского фо» в Японию (организованный газетой Tuoi Tre ) и произвела глубокое впечатление на японцев.
Ссылка на источник
Комментарий (0)