40-летний ресторан, специализирующийся на куриной лапше и супе фо, рекомендованный Мишлен в Хошимине

Ресторан Ky Dong с куриной лапшой и супом фо в Сайгоне был удостоен награды Bib Gourmand от гида Мишлен — категории, в которой отмечают рестораны, предлагающие вкусную еду по доступным ценам.

«Настоящая жемчужина посреди шумного города, здесь подают поистине восхитительное куриное фо», — говорится в путеводителе Мишлен. Куриный суп с лапшой Ky Dong — это заведение, куда клиенты возвращаются снова и снова благодаря своему особому вкусу, который остается неизменным вот уже почти 40 лет. Раньше это был небольшой ресторан, но постепенно он разросся и превратился в просторное заведение на улице Ки Донг, в районе 3. Когда владельцы состарились, они передали бизнес своим четырем детям, которые и управляют им по сей день.

Куриное фо из ресторана, которому почти 40 лет. Фото: Мишлен

Раньше постоянные клиенты часто называли его рестораном миссис Мот. Первоначальное меню не включало вермишель или знаменитый куриный суп фо, как сегодня. С 80-х годов прошлого века, когда в Хошимин приезжало много людей с Севера, чтобы работать или путешествовать, ресторан разнообразил свои методы приготовления, ингредиенты и вкусы, чтобы обслуживать больше клиентов... В меню появились рисовая лапша, вермишель, лапша быстрого приготовления... Фо и куриная вермишель в ресторане готовятся в соответствии со вкусами жителей Юга. Бульон имеет ароматный вкус костного бульона, немного жирный от куриного жира, но не жирный, немного густой и наваристый. Обычно южане любят добавлять специи, соль или соевый соус в суп... Но в ресторане Ky Dong миска фо с вермишелью уже полна вкуса, и посетителям не нужно добавлять что-либо еще.

Куриный суп с лапшой «Ки Донг» покоряет гурманов своим наваристым и ароматным бульоном. Фото: Foody

Этот рецепт бульона — семейный секрет, который остается неизменным с момента открытия ресторана. В основе наваристого бульона лежат не специи, а сладость куриных костей, томленых в течение 3–4 часов с правильным приготовлением и добавлением приправ. В порцию вермишели или куриного фо входит измельченная курица, кожа, потроха, желудки и молодые яйца, а также тарелка бланшированных ростков фасоли и сырых овощей. В ресторане очень внимательно относятся к подготовке баночек со специями, такими как соевый соус, соус чили, рыбный соус, соль и перец..., чтобы посетители могли смешать соус для макания курицы, если захотят.

Чаша с вермишелью и курицей фо имеет разнообразные начинки и очень сытная. Фото: Foody

Куриная вермишель или куриный суп фо здесь стоят 55 000 донгов за маленькую порцию, 65 000 донгов за большую порцию и 70 000 донгов за особую порцию. При таком качестве и цене вполне понятно, почему куриный суп с лапшой Ky Dong входит в топ вкусных и доступных ресторанов гида Мишлен. Яйца молодых куриц — фирменное блюдо ресторана, которое нельзя пропустить. Посетителям ресторана следует заказать рубленую курицу с салатом из банановых цветов, чтобы четко ощутить качество курицы.