Что делает рестораны, отмеченные звездами Мишлен и наградами, особенными?

«Звезды» — это система рейтинга гида Мишлен , самой престижной в мире кулинарной рейтинговой организации. Одна звезда за ресторан, в котором «предлагают качественную еду, ради которой стоит зайти»…

Ресторан Long Trieu (Королевский павильон) — единственный ресторан из списка Michelin Selected 2023, получивший повышение до 1 звезды Мишлен

Long Trieu — ресторан, отмеченный 1 звездой Мишлен, предлагающий настоящую кантонскую кухню в отеле The Reverie Saigon. FB Long Trieu Ресторан

Ресторан с видом на самую роскошную улицу Хошимина славится своим уникальным меню a la carte, в котором гармонично сочетаются сезонные, свежие и питательные ингредиенты.

В ресторане Long Trieu каждое блюдо готовится просто, но изысканно. FB Long Trieu Ресторан

Здесь нет никаких сложных вариаций приправ, поскольку кантонская кухня ценит чистые вкусы, а исходные ингредиенты являются решающим фактором идеального вкуса. FB Long Trieu Ресторан

Кантонская кухня — это баланс между природными элементами и здоровьем человека: прохладные блюда для жаркого времени года и теплые, сытные блюда для зимы. FB Long Trieu Ресторан

Поэтому ресторан также отдает приоритет использованию свежих ингредиентов дня и сезона, чтобы каждое блюдо, попадая к посетителям, всегда сохраняло максимально стабильные характеристики. По случаю 10-летнего юбилея наследия ресторан запустил специальное меню, представляющее роскошное кулинарное путешествие с 10 знаменитыми блюдами, которые прославили Лонг Чиеу, такими как хрустящая жареная королевская курица, клешни краба-стоцвета, жареные с икрой осетра, птичье гнездо тай-чи, плавник акулы, смешанный с мясом краба и супом, жареные морские креветки с чесноком и соевым соусом, плавник акулы и пасть рыбы, тушеные с кокосом, традиционный китайский жареный рис с листьями лотоса, юньнаньский копченый бекон, жареный с листовой капустой и голубем, а также фрикадельки из расплавленной лавы. Ресторан Vietnam House продолжает завоевывать награду Michelin Selected 2024

Расположенный в старинной вилле на углу улиц Донг Хой и Мак Тхи Буой, ресторан предлагает блюда современной вьетнамской кухни, отдавая дань уважения традиционной красоте вьетнамской кухни с международным колоритом. FB Вьетнамский дом Ресторан

Будучи одним из ресторанов, получивших путеводитель Мишлен 2023 , Vietnam House Restaurant снова продолжает фигурировать в списке Michelin Selected 2024 .

Меню ресторана представляет собой кулинарное путешествие по S-образной полосе земли, в котором с полным уважением относятся к региональным культурам. В числе блюд ресторана — жареный ипомея с чесноком. FB Вьетнамский дом Ресторан

В основе блюд лежат местные ингредиенты и специи в сочетании с современными технологиями обработки, что создает новый и уникальный подход к вьетнамской кухне — рыбный пирог Ла Вонг. FB Вьетнамский дом Ресторан

Кроме того, гармоничный вкус блюда во многом зависит от глубокого понимания каждого ингредиента, их секретов и магических превращений в зависимости от способа приготовления шеф-поваром блюда - жареного риса с морепродуктами. FB Вьетнамский дом Ресторан

Ресторан Vietnam House — один из ресторанов, вошедших в список Мишлен 2024 года , предлагающий блюда современной вьетнамской кухни. Ресторан удобно расположен в старинной вилле с французской архитектурой и большими окнами, открытым пространством, наполненным естественным светом, что создает ощущение уюта и современности. Известное своим меню a la carte с традиционными и современными нотками, сочетающее свежие ингредиенты с креативными приправами и специями, создающее культурное приключение — тонкое сочетание вьетнамской и интернациональной кухни. Hibana by Koki — единственный ресторан японской кухни во Вьетнаме, получивший звезду Мишлен 2024 года

Hibana by Koki — единственный ресторан японской кухни во Вьетнаме, получивший звезду Мишлен два года подряд 2023, 2024

Вероятно, эта честь обусловлена ​​уникальным кулинарным стилем Теппаньяки (приготовление пищи на горячем столе) в Hibana. Рестораном Hibana управляет шеф-повар Ямагучи. Его кулинарные творения не только впечатляют визуально, но и превосходно балуют вкусовые рецепторы посетителей, отражая гармоничное сочетание умами (пятого вкуса), канся (глубокого уважения к ингредиентам) и омотэнаси (искусства японского гостеприимства).

Тэппанъяки в ресторане — это словно путешествие чувств по тонким вкусам Японии, тщательно приготовленным и поданным в отдельных комнатах с традиционным сакэ-баром и столом тэппанъяки от шеф-повара.

В деревенском, но изысканном помещении с теплыми коричневыми тонами, перед столом теппан посетители попадут в «эмоциональный дом», где им предстоит ждать вместе с японским шеф-поваром блюд, приготовленных из свежих ингредиентов высочайшего качества. Говядина высшего качества Яэяма Кёри тщательно готовится на столе теппана при низкой температуре в течение почти часа, чтобы создать насыщенный, стойкий вкус «умами». Кроме того, морской окунь из Японского моря или волосатый краб из холодных вод Хоккайдо... ингредиенты, используемые в Koki, нелегко найти даже в известных ресторанах по всему миру. Многие ожидают, что рестораны, выбранные Мишлен в этом году, внесут свой вклад в повышение позиций вьетнамской кухни и туризма на международной карте. Источник: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-nha-hang-duoc-gan-sao-va-giai-thuong-michelin-co-gi-dac-biet-185240702182237671.htm