ANTD.VN - Впервые и только в течение двух временных интервалов 29 октября в 17:30 и 19:30 La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort и Hibana by Koki - Capella Hanoi представят представление «Высококлассное кулинарное путешествие», сочетающее в себе квинтэссенцию французской и японской кухни, тщательно «скомпилированную» двумя «дирижерами» ресторана.
«The Gourmet Journey» — уникальная вечеринка, посвященная первому сотрудничеству шеф-повара Флориана Штайна из ресторана La Maison 1888 отеля InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, входящего в десятку лучших ресторанов мира по версии CNN и входящего в число 2000 лучших ресторанов мира, удостоенных награды «50 Best Discovery», и шеф-повара Ямагучи Хироши из ресторана Hibana by Koki, отмеченного звездой Мишлен и расположенного в отеле Capella Hanoi.
 |
| Шеф-повар Флориан Штайн — «хранитель огня» ресторана La Maison 1888 |
Шеф-повар Флориан Штайн известен своим кулинарным творчеством и впечатляющими кулинарными навыками во многих мировых «кухнях», в частности, в ресторане Le Chambard в Эльзасе, недавно вошедшем в число 50 лучших ресторанов мира. Между тем, Ямагути Хироси является мастером тэппанъяки, владеющим техникой приготовления блюд на печах тэппан (металлических решетках) — японского кулинарного искусства. Он всегда стремится предложить каждому гостю индивидуальное блюдо, используя эксклюзивные ингредиенты.
 |
| Шеф-повар Ямагучи Хироши — мастер тэппанъяки. |
Вечеринка — редкий случай для двух шеф-поваров, чтобы предоставить посетителям возможность насладиться лучшим сочетанием французской и японской кухни в ресторане La Maison 1888. Вдохновленный жизнью аристократии Индокитая в 1888 году, это первый и единственный французский ресторан во Вьетнаме, сотрудничавший со знаменитым шеф-поваром Пьером Ганьером, удостоенным 3 звезд Мишлен, и считающийся желанным местом для тех, кто увлечен кухней фьюжн — известным стилем, который гармонично сочетает разные кухни, создавая уникальные и креативные рецепты, выходящие за рамки любых границ.
 |
| Ресторан La Maison 1888 — идеальное место для тех, кто увлечен кухней фьюжн. |
Из отборных и свежих ингредиентов «дирижеры» Флориан и Ямагучи «соберут» самые характерные вкусы восточной и западной кухни, кристаллизуясь в меню из 7 высококлассных блюд, которые ранее нигде не встречались.
Открывая вкусовые рецепторы посетителей прямо перед главным мероприятием, будут «фирменные» блюда Канапе, которые французы всегда используют для начала роскошных кулинарных вечеринок. Это будет уникальное сочетание, такое как жирный вкус утиной печени со свежим вкусом арбуза, вымоченного в небольшом количестве вина Кампари, или сладкий вкус угря на гриле на хлебе, деликатно гармонирующий с сыром Пармезан и маринованным лимоном, принося идеальный баланс вкуса для каждого посетителя.
Симфония вкусов продолжается естественной сладостью томатного супа, созданной на основе легкой сладости карамелизированного фенхеля, в то время как сыр страчателла добавляет блюду нежную кремовую текстуру. Нежное тепло мороженого с зеленым болгарским перцем и особая нотка засахаренной малины игриво стимулируют вкусовые рецепторы гурманов, прежде чем смешаться со знаменитым сладким вкусом «умами» японской кухни.
Морские ушки, приготовленные на медленном огне, получаются нежными и сочными, а соус из печени морских ушек придает им соленый морской вкус, который стимулирует вкусовые рецепторы. Подается с лапшой соба Идзумо дзювари, содержащей 100% гречневой муки, с насыщенным вкусом и характерным ароматом. Лангусты из Миэ — известного региона Японии, где выращивают гигантских лобстеров с насыщенным сладким вкусом — искусно готовятся на гриле в традиционном стиле тэппанъяки — стиле, который помог ресторану Yamaguchi Kitchen и Hibana by Koki получить 1 звезду Мишлен.
Блюда постоянно совершенствуются с помощью различных методов приготовления, чтобы всегда удовлетворять вкусовые рецепторы посетителей. Вот почему шеф-повар по-особенному готовит морского окуня, томя его в оливковом масле, позволяя натуральному морскому вкусу каждого кусочка мяса таять во рту. Красные раки обещают стать роскошным изюминкой вечера, сочетая в себе гармонию местной кухни с перцем высшего качества с острова Фукуок в сочетании с томатным соусом и шпинатом, демонстрируя вершину кулинарного мастерства каждого посетителя.
 |
| Знаменитая говядина Яэяма Кёри от Hibana by Koki будет представлена в меню премиум-класса из 7 блюд. |
И в завершение этого «высококлассного кулинарного путешествия» было бы ошибкой, если бы сотрудничество с шеф-поваром Ямагучи не включило в него знаменитую говядину Яэяма Кёри с островов Яэяма в Окинаве, которая сделала Hibana by Koki знаменитым. Эта «расслабленная» говядина готовится в технике теппан, что придает ей насыщенный, стойкий вкус «умами». Блюдо настолько известно, что CNN однажды пришлось подчеркнуть этот кулинарный опыт в статье «Топ-20 отелей с лучшими ресторанами, отмеченными звездами Мишлен, в мире в 2023 году».
Помимо волшебной способности определять вкусы, ингредиенты являются одним из важнейших факторов, определяющих качество первоклассного блюда. Оба шеф-повара чрезвычайно строги в выборе ингредиентов. Ингредиенты не только специально отбираются из определенных и специализированных производственных зон, таких как лангуст, говядина яэяма кёри и т. д., но их также необходимо транспортировать, чтобы гарантировать сохранение их первоначального качества и натурального вкуса.
Из-за выбора ингредиентов и сложности подготовки, вечеринка будет проходить только один день, 29 октября, и количество гостей будет ограничено 14 в каждый временной интервал с 17:30 до 19:30. Стоимость вечеринки составляет 8 500 000 ++ донгов с человека и 15 499 000 ++ донгов при выборе сопутствующего пакета напитков. При выборе пакета напитков гости также получат скидку 50% на все типы номеров (кроме вилл и пентхаусов) в отеле InterContinental Danang.
 |
| Два шеф-повара продолжат свой кулинарный обмен в ресторане Capella Hanoi 4 ноября. |
После вечеринки в La Maison 1888 шеф-повар Флориан Штайн отправится в отель Capella Hanoi, чтобы продолжить кулинарный обмен с шеф-поваром Ямагучи 4 ноября, обещая стать ярким событием французско-японской кулинарной квинтэссенции в самом сердце столицы.
Ссылка на источник
Комментарий (0)