Скучаю по вкусу маминых блинчиков.

Когда я была маленькой, каждый раз, когда мама говорила, что завтра приготовит баньсео, мы с сестрами очень волновались. Моя мама очень искусная, поэтому она может приготовить вкусный любой торт. Мое любимое блюдо — золотистые, ароматные блинчики моей мамы.

Когда я учился в школе, моя семья жила бедно, родителям приходилось много работать, чтобы свести концы с концами и отправить двоих детей в школу. Питание было двухразовым, и если было немного мяса или рыбы, это было благословением, как же мы могли наслаждаться пирожными и фруктами, как дети из богатых семей. Иногда мама готовит нам бань-сео. Мы с сестрами, которым 7 и 6 лет, хотели бы, чтобы наша семья была богатой, чтобы мы могли есть много вкусной еды, особенно бань сео.

Бань сео с креветками, мясом, ростками фасоли и маниокой.

И вот настал счастливый день, когда моя мама приготовила бань сео, чтобы угостить всю семью. Рано утром мама отмерила 4 банки риса, промыла и замочила их, а затем пошла на рынок, чтобы купить креветок, мяса, ростков фасоли и сырых овощей. Когда мама вернулась с рынка, замоченный в тазике рис был мягким. Она начала молоть муку. Я помогала ей молоть, насыпая в мельницу ложки риса и воды.

Однажды я попросил маму разрешить мне попробовать смолоть муку, но, как бы я ни старался, каменная мельница не двигалась с места, а маме достаточно было лишь пошевелить рукой, чтобы мельница начала плавно вращаться. Когда я перемалывал муку, мама сказала мне: «Эта каменная мельница стоит еще со времен твоей бабушки. Она хранит ее как память уже больше десяти лет. Она очень тяжелая. Если ты не умеешь ее крутить, ты не сможешь ее крутить. Когда ты вырастешь, я покажу тебе, как это делать».

Атмосфера, когда вся моя семья собралась вместе, чтобы приготовить бань сео, была очень радостной. Я помогала маме молоть муку, отцу собирать овощи, а младшему брату чистить креветки для начинки для торта. Каждый раз, когда моя мама готовит бань сео, она использует разные ингредиенты. Иногда она использует измельченную маниоку со свиной грудинкой и креветками. Иногда она использует кокосовые клубни. Иногда она использует измельченные свежие побеги бамбука, обжаренные с восхитительной лапшой. Моя любимая начинка — бань сео с цветками мимозы. Цветы мимозы водяной в моем родном городе часто цветут в сезон паводков. Накануне днем моя мать гребла на лодке, чтобы собрать цветы и испечь пирожные на следующее утро.

На этот раз мама приготовила начинку бань сео с креветками, свиной грудинкой, обжаренной с ростками фасоли и маниокой. На помол муки ушло все утро. Мама принесла кастрюлю с мукой на кухню, сорвала зеленый лук, помыла его, нарезала и положила в кастрюлю с мукой. Мама добавила немного куркумы в кастрюлю с мукой для выпечки, она сказала, что это придаст пирогу красивый желтый цвет. Креветки и тонко нарезанная свиная грудинка обжариваются до готовности.

Золотистые, хрустящие блинчики со сладостью креветок и жиром свиной грудинки, подаются с сырыми овощами и кисло-сладким рыбным соусом.

Наконец, приготовление завершено, мама приготовила кисло-сладкий соус для рыбы с чесноком и чили, чтобы подавать его к блинам, осталось только полить им блины. Первое тесто, вылитое на сковороду, было аккуратно выложено моей мамой, и услышав, как громко зашипело тесто, я спросила маму: «Мама, почему это называется бань сео?». Мама улыбнулась и сказала: «Может быть, потому, что, когда наливаешь тесто на сковороду, оно издает шипящий звук, поэтому его и называют бань сео». До сих пор я не понимаю, почему этот пирог называется баньсео. Мы с сестрой больше всего любим, когда из духовки появляются первые пирожные. Мама сказала, что блины получаются очень вкусными, если их сразу же поливать, поэтому мы с сестрами собрались на кухне, мама постоянно поливала блины, пока мы с младшим братом ели, и восклицали: «Это так вкусно, мама».

Опасаясь, что торт обожжет ей руку, мама положила его на тарелку. Раскатываем рисовую бумагу, кладем в нее овощи и обмакиваем в рыбный соус. Мамины пироги всегда золотисто-коричневые и хрустящие, со сладостью креветок и жирностью свиной грудинки. Нет ничего лучше, чем есть их с сырыми овощами и кисло-сладким рыбным соусом. От знакомого вкуса листьев галангала до вяжущего, кислого вкуса побегов манго и карамболы, остающегося на кончике языка, вкус бань сео незабываем. Мама посмотрела на меня с улыбкой, вытирая пот со лба. Вот так мы с сестрой ели бань сео до тех пор, пока не наелись.

Со временем мы с сестрами выросли, нашли стабильную работу и оправдали амбиции наших родителей — стать полезными людьми для общества. Сегодня днем шел дождь. Проходя мимо магазина «Бань Ксео», я скучал по дому, мне очень хотелось попробовать мамины «Бань Ксео». Но внезапно у меня защипало глаза, потому что теперь мне и моим сестрам приходится работать далеко от дома, и мы не можем быть рядом с родителями.

Каждый раз, когда я прихожу домой, мама готовит мне бань сео. Прошло уже больше двадцати лет, а бань сео моей мамы по-прежнему такой же вкусный, как и все остальное. Потому что для меня бань сео — это не только еда, которая привлекает вкусовые рецепторы, но и блюдо, которое пробуждает воспоминания. Где-то в моей памяти сохранился милый образ моих родителей, близость моих сестер и меня в тяжелые годы. Это место — мой дом, надежная духовная поддержка, стимул жить счастливо и хорошо работать.

Статья и фотографии: CAM TU

Ссылка на источник