У меня анемия миокарда. Стоит ли мне есть больше красного мяса, чтобы восполнить запасы железа в организме? (Ван Дат, Нячанг)
Отвечать:
Распространенные виды красного мяса включают говядину, свинину, козлятину, собачатину, баранину, крольчатину и буйволятину. Красное мясо обладает высокой пищевой ценностью, содержит много белка, железа, цинка, фосфора и витаминов группы В.
В 100 г сырого красного мяса содержится около 20–25 г белка и множество незаменимых аминокислот, таких как лизин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан... Содержание миоглобина в красном мясе значительно выше (около 65%), чем в белом мясе.
Однако многие люди не придерживаются сбалансированного рациона питания с использованием красного мяса. Употребление слишком большого количества красного мяса может увеличить риск заболеваний сердца, почек и рака.
Красное мясо содержит много насыщенных жиров и холестерина (больше всего их в свинине — 67 мг на 100 г), что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Холестерин в продуктах животного происхождения: органы животных, мозг, яички, сердце, креветки, кальмары, угри...
Среднецепочечные насыщенные жирные кислоты составляют 40% от общего количества жирных кислот в постной фракции и 48% в жировой фракции красного мяса.
Употребление большого количества красного мяса увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фото: Freepik
Употребление большего количества мяса, около 170–210 г в день, особенно красного мяса и мясных продуктов, повышает уровень плохого холестерина (ЛПНП-Х), который накапливается в стенках кровеносных сосудов, сужает артерии и уменьшает приток крови к сердцу. Со временем бляшки постепенно увеличиваются, вызывая сужение и закупорку кровеносных сосудов, увеличивая риск инфаркта миокарда из-за атеросклероза. Рацион с высоким содержанием красного мяса также является фактором риска развития заболеваний почек.
Если у вас ишемия миокарда, вам не следует есть много красного мяса. Вы можете заменить красное или обработанное мясо белым мясом и растительными белками, включая орехи, бобы, цельные зерна и соевые продукты. Вам следует рассмотреть возможность употребления одного блюда без мяса в день.
Красное мясо не следует полностью исключать из рациона, поскольку оно обладает большой питательной ценностью, необходимой организму. Взрослому человеку следует употреблять разнообразные животные белки, включая красное мясо, белое мясо (птицу, морепродукты), яйца, молоко, а также растительные белки, такие как бобы и цельные зерна. Потребление красного мяса не должно превышать 350–500 г в неделю.
Доктор Тран Тхи Тра Фыонг
Система клиники питания Nutrihome
| Читатели задают здесь вопросы о сердечно-сосудистых заболеваниях, на которые врачи могут получить ответы. |
Ссылка на источник
Комментарий (0)