Праздник Тет, ароматный запах змеи...

В праздник Тет подают поднос, полный мяса. Фото: ЗОРАМ ТИ ТИ

С первых дней моего замужества меня тепло встретил народ Ко Ту. Во время Тет, помимо красочных фестивалей, можно насладиться изысканными блюдами с яркими горными ароматами.

Старейшины племени Ко Ту рассказали, что примерно через месяц после сбора урожая, когда урожай уже собран, народ Ко Ту начинает готовиться к празднику Тет. В это время тщательно отбирают клейкий рис для приготовления круассанов и бань тет. Банки с вином тоже готовы.

Народ Ко Ту верят, что Тет — это повод «как следует поесть и поиграть» после месяцев упорного труда. Для них Тет — это как подарок в ответ на их упорный труд.

Это отчетливо видно на примере праздничного подноса народа Ко Ту в Тет. В отличие от других этнических групп, проживающих в восточной части провинции Чыонгшон, в праздник Тет на подносах у народа Ко Ту для угощения гостей часто присутствуют такие фирменные блюда, как копченое вяленое мясо, маринованное мясо, жареное мясо...

Бекон обычно готовят из мяса крысы и горной белки. В последние годы дикие животные «исчезли», и народ Ко Ту заменил их сушеной свининой и говядиной. Это блюдо обычно нарезают на длинные куски, нанизывают на шампуры и приправляют. После многодневного копчения мясо приобретает характерный аромат.

В последние годы на подносах с едой стали появляться овощи, соответствующие предпочтениям молодежи. Фото: ЗОРАМ ТИ ТИ

Помимо копчения, народ Ко Ту также готовит мясо на гриле, маринует его в бамбуковых трубках, готовит зарак (мясо, протертое в бамбуковых трубках) или сушеную рыбу и лягушек с угольно-клейким рисовым вином... чтобы развлечь гостей. Ко Ту верят, что на подносе с едой для гостей обязательно должно быть мясо. Полный поднос мяса — это не только проявление гостеприимства, но и способ поблагодарить небо и землю за то, что они подарили им год мира и обильный урожай.

Каждое блюдо на подносе — это не только еда, но и история, часть культуры народа Ко Ту. Если жених приветствует семью своей жены, то пир будет приготовлен иначе, чем то, как семья невесты приветствует своего зятя, чтобы они могли съесть «блюда друг друга». Например, когда жених приветствует семью своей жены, он готовит блюда из мяса четвероногих животных, таких как свинина, говядина, буйволятина, дичь... Тем временем семья невесты готовит для своего зятя или его родственников рыбу, курицу, утку... Это уникальная культурная особенность, демонстрирующая заботу и сыновнюю почтительность к каждому гостю.

Аналогично, большинство баньтетов народа Ко Ту не имеют начинки, как баньтеты жителей низин. По их словам, это демонстрирует простоту и деревенскую природу сообщества людей, живущих на лоне природы.

Одним из особенных моментов, который я заметил и который отличался от обычных новогодних поздравлений, был стакан меда, который хозяин угостил почетных гостей. Народ Ко Ту не просто предлагает вино в качестве социального ритуала, но вместо этого они наливают бокал сладкого меда, чтобы послать его гостям, которые не могут пить алкоголь. Это проявление гостеприимства, уважения и искренней привязанности.

Этот стакан меда был подобен теплому и дружескому приему, а не просто приему. Это вдумчивое общение, открытость в приеме гостей.

Праздник Тет народа Ко Ту — это не только связь блюд, но и связь сердец, между поколениями народа Ко Ту...

Источник: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html