GĐXH - Кислый суп - особое блюдо для жителей Юга, суп готовят во многих различных вариантах. В статье ниже вы узнаете, как приготовить вкусный и неотразимый кислый рыбный суп из змееголова.
Кислый суп со змееголовом и ухом слона (мята)
Ингредиент
1 кг рыбы-змееголова, 200 г бамии, 100 г ямса «слоновая нога» (мяты), 300 г ростков фасоли, 50 г ананаса, 1 помидор, 1 упаковка тамаринда, 4 перца чили, рубленый лук и чеснок.
Приправа: соль, уксус, растительное масло, рыбный соус. Сопутствующие травы (кориандр/кинза/зеленый лук).
Как выбрать свежую и вкусную рыбу змееголов
Выбирайте рыбу яркой окраски, без странных пятен, с яркой слизью, средняя часть тела не изогнута, рыба имеет характерный запах, без необычного рыбного запаха.
Ингредиенты для приготовления.
Не покупайте рыбу со вздутым животом или отпечатком руки при легком прикосновении к животу, так как это гнилая или химически обработанная рыба.
Как готовить
Приготовить сома
Очистите рыбу-змееголов и нарежьте ее небольшими кусочками. Затем тщательно натрите рыбу 2 столовыми ложками крупной соли и небольшим количеством уксуса, чтобы удалить слизь и рыбный запах. Удалите все оставшиеся сгустки крови с тела и головы рыбы. Тщательно промойте водой.
Замаринуйте рыбу примерно в 1 столовой ложке приправы в порошке, ⅓ столовой ложки соли, ⅓ столовой ложки сахара, ⅓ столовой ложки рыбного соуса и немного глутамата натрия. Тщательно перемешайте и подождите 15 минут, чтобы специи впитались в рыбу.
Подготовьте остальные ингредиенты.
Очистите и нарежьте батат «слоновая нога» тонкими, небольшими кусочками. Ростки фасоли, бамию, помидоры, ананасы, зелень тщательно вымыть. Ростки фасоли оставить целыми. Бамию нарезаем по диагонали на небольшие кусочки. Разрежьте помидоры на 6 или 8 частей. Ананас нарезать тонкими ломтиками. Измельченная зелень.
Жарить рыбу
Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. Когда масло нагреется, обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета. Затем процедите через сито, чтобы отделить жареный чеснок, и отставьте в сторону, чтобы посыпать блюда и сделать вкус более изысканным.
Поставьте сковороду на плиту и разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук. Как только лук станет золотисто-коричневым, добавьте рыбу и обжарьте до готовности.
Приготовить суп
Кипятите около 2 литров воды. Когда вода закипит, процедите тамаринд через сито, чтобы отфильтровать мякоть, равномерно распределите тамаринд половником и удалите семена. Затем добавьте жареную рыбу. Когда вода снова закипит, добавьте половину помидоров и ананасов и готовьте вместе. Если есть пена, снимите ее.
Кислый суп — особый национальный суп для жителей Юга.
Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки приправы, 2 столовые ложки сахара, ⅓ столовой ложки соли и немного глутамата натрия. Приправьте по вкусу. После закипания (примерно 5–10 минут) суп будет готов, по одному добавляйте оставшиеся овощи. Доведите до кипения и выключите огонь.
Кислый суп со змееголовом и кислыми побегами бамбука
Подготовить ингредиенты
400 г рыбы-змееголова, 100 г маринованных побегов бамбука, 150 г помидоров, измельченный чеснок, зеленый лук, перец чили, кориандр, обычные специи: соль, сахар, глутамат натрия, приправа в порошке, растительное масло, рыбный соус.
Изготовление
Обработка и маринование змееголовой рыбы
Вымойте змееголов, натрите солью и уксусом. Либо залейте рыбу теплой водой и подождите около 5 минут, прежде чем соскребать масло.
После мытья нарежьте небольшими кусочками. Замаринуйте рыбу с рубленым зеленым луком и 1 столовой ложкой рыбного соуса. Дайте рыбе постоять около 15 минут, чтобы специи впитались.
Подготовьте маринованные побеги бамбука и некоторые другие ингредиенты.
Купите побеги бамбука, замочите и промойте их. Вымойте зеленый лук, кинзу и перец чили. Мелко нарежьте зеленый лук, мелко нарежьте кориандр, тонко нарежьте перец чили по диагонали. Поставьте на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Измельчите побеги бамбука, чтобы уменьшить запах.
Приготовить суп
Разогрейте растительное масло в сковороде. Затем добавьте измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата. Когда чеснок даст аромат, добавьте побеги бамбука и обжарьте, помешивая. Когда побеги бамбука приготовятся, добавьте 1 литр воды и доведите до кипения.
Ингредиенты, необходимые для приготовления кислого супа со змееголовом и кислыми побегами бамбука.
Затем добавьте помидоры. Приправьте ½ чайной ложки глутамата натрия, ½ чайной ложки приправы в виде порошка, 1 чайной ложкой соли. Приправьте по вкусу. Когда вода снова закипит, добавьте змееголов и варите около 5–10 минут. Добавьте нарезанный зеленый лук, измельченный кориандр и перец чили, выключите огонь, переложите в миску и наслаждайтесь.
Кислый суп с рыбой-змееголовом и водяным шпинатом
Подготовить ингредиенты
Рыба-змееголов из 3 частей. 1 Растение мяты (во многих местах ее называют «слоновьим ухом»). Пучок малабарского шпината. ¼ ананаса 2 помидора 6 бамия Травы: вьетнамский кориандр, вьетнамский кориандр (тушеные овощи). Ростки фасоли. 1 перец чили. 1 щепотка тамаринда, 2 зубчика чеснока, 1 лук-шалот. 50 мл растительного масла, 30 мл рыбного соуса, 5 г соли, 30 г сахара, 40 г приправы.
Подготовка сырья
Очистите змееголов, промойте соленой водой с лимоном, чтобы удалить рыбный запах, слейте воду. Снимите листья шпината с воды, нарежьте их на кусочки длиной в 1 палец, затем вымойте. Очистите мяту, нарежьте ее небольшими кусочками, вымойте и дайте стечь воде. Вымойте бамию, удалите стебель и хвостик, нарежьте на кусочки по 3 см (для лучшего вкуса нарезайте по диагонали).
Помидоры вымыть, нарезать дольками. Ананас вымыть, нарезать небольшими ломтиками. Кориандр, кориандр, ростки фасоли промыть и слить воду. Вымойте и нарежьте тонкими ломтиками перец чили. Измельченный лук и чеснок.
Приготовить суп
Поставьте большую кастрюлю на плиту, включите средний огонь. Обжарьте измельченный чеснок и измельченный лук-шалот на растительном масле. Продолжайте обжаривать помидоры и ананасы. Добавьте в кастрюлю достаточное количество воды. Когда вода закипит, добавьте рыбу.
Основными ингредиентами блюда из рыбы змееголов, приготовленной с ипомеей, являются ипомея и змееголов.
Положите сок тамаринда в кастрюлю и кипятите около 2 минут, затем переложите в миску и разомните, чтобы получить сок тамаринда. Затем вылейте в кастрюлю сок тамаринда. Когда бульон закипит и рыба сварится, снимите пену и приправьте по вкусу (сахар, рыбный соус, соль, приправа).
Добавьте бамию и мяту. Примерно через 3 минуты добавьте в воду шпинат и ростки фасоли. Осторожно помешивайте, чтобы ингредиенты приготовились равномерно и рыба не развалилась. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью (кориандром и ом рау) и добавьте несколько ломтиков чили. Наконец-то наслаждайтесь.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-so-cach-nau-canh-chua-ca-hu-chuan-vi-mien-tay-cuc-thom-ngon-bo-duong-cho-ca-nha-172250318172412964.htm
Комментарий (0)