Кислый суп занял 3-е место в категории рыбных супов.
Всемирно известный кулинарный журнал TasteAtlat обновил список 100 лучших рыбных блюд мира по отзывам и голосам посетителей и кулинарных экспертов по всему миру. Соответственно, вьетнамский кислый рыбный суп занял 3-е место в категории рыбных супов, получив оценку 4,5/5 звезд.
Canh chua ca — это название разнообразных вьетнамских рыбных супов, характеризующихся сочетанием сладких, острых и кислых вкусов. Кислый рыбный суп, бульон часто готовят из тамаринда и смешивают с другими ингредиентами, такими как ананас, помидоры, бамия, ростки фасоли или другие овощи.
Обычные ингредиенты для приготовления кислого рыбного супа
Большинство видов кислого рыбного супа готовятся из сома. Кроме того, вы можете использовать и другие виды рыб, такие как карп, змееголов, угорь или лосось. Эти супы часто приправляют тушеным кориандром для дополнительного вкуса и едят с рисом.
Как приготовить стандартный кислый рыбный суп
Как приготовить кислый рыбный суп по-северному
Ингредиент:
+ Свежая рыба около 500гр – 1кг
+ 1 зеленый ананас
+ 3 помидора
+ 100 г ростков фасоли
+ 5 бамия
+ 3 тамаринда
+ Чили, лук, измельченный чеснок, имбирь, зеленый лук, укроп
+ Приправа: растительное масло, соль, сахар, глутамат натрия, рыбный соус
Как приготовить кислый рыбный суп
Шаг 1. Подготовка ингредиентов:
+ Очистите рыбу, разрежьте на куски и натрите небольшим количеством соли, лимона или вымойте белым вином, чтобы уменьшить рыбный запах. Затем замаринуйте рыбу с небольшим количеством рыбного соуса, глутамата натрия и измельченного чеснока примерно на 10 минут, чтобы она впитала специи, что сделает ее еще вкуснее после приготовления.
+ Очистите имбирь, вымойте его и нарежьте; Разрежьте перец чили пополам, удалите семена, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук и укроп от увядших листьев, вымойте и мелко нарежьте. Ананас, который вы покупаете, очищается и нарезается на небольшие кусочки. Замочите тамаринд в горячей воде, затем разомните и процедите, чтобы получить сок. Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Бамию вымыть, разрезать по диагонали.
Шаг 2: Приготовить кислый рыбный суп:
Налейте масло в сковороду, разогрейте его, затем добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата, переложите его в отдельную миску. Затем обжарьте рыбу с двух сторон до готовности и положите ее в отдельную миску.
Добавьте в сковороду растительное масло и продолжайте обжаривать лук-шалот до появления аромата, добавьте половину помидоров и сначала обжарьте, помешивая, чтобы придать им цвет, затем добавьте ананас. Примерно через 3 минуты добавьте в кастрюлю достаточное количество воды и сока тамаринда и доведите до кипения. Когда теплая вода начнет пузыриться, добавьте рыбу и приправьте рыбным соусом, солью и глутаматом натрия. Когда вода закипит, убавьте огонь, чтобы рыба приготовилась и впитала специи. Наконец, добавьте обжаренные помидоры и ананас вместе с оставшимися помидорами и продолжайте готовить. Через несколько минут добавьте бамию и готовьте в течение 2 минут, затем добавьте в кастрюлю ростки фасоли, половину столовой ложки рыбного соуса, 1 чайную ложку приправы и зеленый лук для завершения приготовления.
Перелив суп в миску, добавьте несколько ломтиков чили и подавайте с белым рисом или лапшой — оба варианта очень вкусные.
Кислый рыбный суп по-южному
Ингредиент
+ Около 4 унций сома. Вы также можете использовать рыбу-змееголова, ананасовая рыба вкуснее, чем рыба-собака.
+ Таро
+ 2 помидора
+ 6-8 бамии
+ Ростки фасоли
+ 1/8 ананаса
+ Кориандр и ом овощ
+ Приправа: соль, глутамат натрия, сахар, 15 мл хорошего рыбного соуса
+ 15 мл сока лимона или кумквата
Как подготовиться
- Промойте рыбу солью, затем замаринуйте в небольшом количестве рыбного соуса на 15 минут. Рыбу следует нарезать на более толстые куски, чтобы при приготовлении она была менее ломкой и более вкусной.
- Налейте масло в сковороду, обжарьте немного чеснока до золотистого цвета, затем добавьте ананас и 1/2 нарезанного ломтиками помидора и обжаривайте до мягкости, затем влейте 1 литр воды и доведите до кипения.
- Готовьте на среднем огне, когда рыба будет готова примерно на 60%, добавьте сначала стебель таро (мяту), затем бамию и оставшиеся помидоры. Когда все будет готово, добавьте ростки фасоли и зелень, вода закипит, затем выключите огонь, и блюдо готово. Вылейте соленый рыбный соус в небольшую миску, порежьте туда перец чили; Достаньте рыбу, выложите на тарелку и наслаждайтесь горячей, очень вкусно.
При приготовлении южного кислого супа не следует жарить лук, так как его запах перебьет характерный запах трав. Рыбу также не нужно предварительно обжаривать, иначе суп станет менее прозрачным из-за масла, а рыба не будет такой сладкой, как изначально.
Добавляя соль в кислый суп, будьте осторожны, так как соль также делает суп немного более кислым. Если суп готовится с зелеными овощами (шпинат, мимоза...), добавьте кислую приправу, когда плита почти выключена, чтобы сохранить зеленый цвет и не допустить пожелтения.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-canh-dan-da-cua-viet-nam-lot-top-10-mon-an-lam-tu-ca-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-va-cach-che-bien-17224062822302977.htm
Комментарий (0)