Овощ, объявленный Центром по контролю и профилактике заболеваний США самым питательным, очень популярным во Вьетнаме и в сезон: кресс-салат

Кресс-салат — овощ, который возглавляет список самых питательных овощей

Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) опубликовали список из 41 самых питательных фруктов и овощей. Стоит отметить, что среди них есть очень популярный во Вьетнаме овощ, занимающий первое место в списке с абсолютным баллом 100/100 — это кресс-салат.

Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) опубликовали список из 41 самых питательных фруктов и овощей. Фото: Fooducate.

Во Вьетнаме кресс-салат часто хорошо растет зимой, имеет характерный острый аромат и слегка горьковатый и пряный вкус. Два самых важных питательных вещества в кресс-салате — это витамин С и витамин К. Количество витамина С в этом овоще даже больше, чем в апельсинах и лимонах.

Кресс-салат имеет множество питательных свойств.

Врач и ученый Буй Дак Санг из Вьетнамской академии наук и технологий поделился:

Кресс-салат — знакомый овощ. Некоторые люди не любят этот овощ, поскольку считают, что он выращивается в грязных местах и ​​легко заражается паразитами. Многие хозяйки жалуются, что при покупке овощей на рынке в них содержится много ряски, а также на наличие червей, прилипших к овощам. Однако это «суперовощ» с высокой пищевой ценностью.

Согласно исследованиям Центров США по контролю и профилактике заболеваний (CDC), кресс-салат приносит большую пищевую ценность здоровью и получил от ученых оценку 100 по пищевой ценности. Между тем, шпинат достиг лишь 86,43%, капуста — 91,9%.

В частности, соединение фенетилизотиоцианат (ПЭИТЦ) в кресс-салате оказывает сильное антиоксидантное и противовоспалительное действие, предотвращая рост раковых клеток. Это соединение также обладает антивозрастным эффектом.

Кресс-салат — овощ с высоким содержанием фолиевой кислоты, полезный для беременных женщин, так как предотвращает врожденные дефекты. В среднем беременным женщинам можно употреблять этот овощ 3–4 раза в неделю.

Многие любят брокколи и капусту, но игнорируют кресс-салат, не зная, что они оба недорогие и содержат много витамина К. Употребление небольшой миски кресс-салата обеспечивает организм необходимой суточной нормой витамина К. Витамин К помогает поддерживать здоровье сердца, стабилизирует свертываемость крови и защищает кости.

Кроме того, кресс-салат содержит много витамина С, витаминов группы В, Е, а также железа, фосфора, йода, которые обладают защитным эффектом для здоровья, предотвращают заболевания, инфекции, замедляют старение...

Кресс-салат содержит большое количество фолиевой кислоты, которая полезна беременным женщинам, предотвращая врожденные дефекты. В среднем беременным женщинам можно употреблять этот овощ 3–4 раза в неделю.

Кресс-салат — овощ, имеющий множество применений, но не всем следует его употреблять в пищу.

Согласно восточной медицине, кресс-салат — холодный овощ, слегка горьковатый и терпкий на вкус, обладающий мочегонным действием, способствующий пищеварению и выведению токсинов. В частности, диабетики могут регулярно употреблять кресс-салат для стабилизации уровня сахара в крови и пополнения запасов клетчатки.

Когда ваше тело устало, вы едите много жирной пищи, баньчунга, клейкого риса, вы можете взять кресс-салат, измельчить его или выжать сок, чтобы выпить с морковью, чтобы помочь очиститься и остыть.

Однако кресс-салат часто выращивают под водой, на полях, и он подвержен заражению паразитами. Перед употреблением в пищу кресс-салат необходимо тщательно мыть. Если вы едите сырой кресс-салат, ешьте только тот, который выращен на суше. Людям с гипертиреозом не следует употреблять в пищу кресс-салат, поскольку он содержит большое количество йода, который усугубляет течение заболевания.

Как вырастить кресс-салат дома просто, но с высоким урожаем

Выращивайте кресс-салат в пенопластовых коробках следующим образом: заполните пенопластовую коробку водой на 30 минут, чтобы проверить герметичность; для придания прочности оберните ее 5-сторонним скотчем.

Кресс-салату не нужно много почвы, поэтому можно измельчить угольный шлак и распределить его по дну слоем толщиной 10 см, смешать с 200 г фосфата. Далее насыпаем слой почвы (суглинок, смешанный с небольшим количеством рисовой шелухи или почвы, компостированной с рыбьим навозом - бобовыми остатками) на расстоянии 5 см от края бочки, насыпаем 20 г NPK - хорошо перемешиваем.

Для выращивания кресс-салата не требуется слишком много воды в контейнере, достаточно лишь покрыть поверхность. Поливать растение следует ежедневно по утрам, но делать это следует слегка, чтобы увлажнить его, поскольку в холодное время года потребность растения в воде невелика (если солнечно, его нужно поливать больше).

Кроме того, кресс-салат очень сильно разрастается в дождливую и моросящую погоду, поэтому, когда идет дождь, подмешайте немного сильно разбавленного удобрения, чтобы создать условия для сильного роста растения.

Примечание: почва не должна содержать органических отходов или листьев, пней или корней, которые не разложились, поскольку они сгниют в почве. Сделайте отверстие размером с палец в 3 см от края бочки, чтобы во время дождя вода не переливалась через край.

Первые два урожая не нуждаются в удобрении. После сбора третьего урожая начните поливать гидропонным раствором (если он есть) или удобряйте 2 г азота после каждого сбора урожая, иногда добавляйте 1-2 г калия при удобрении.

Заметки при употреблении кресс-салата

По словам доктора Фан Тхи Тху Фыонг из отделения экспертизы (больница Данг Ван Нгу), хотя кресс-салат очень полезен для здоровья, при неправильной обработке риск заражения крупными печеночными сосальщиками очень высок, поскольку этот овощ часто выращивается и живет в воде и грязи. Многие люди субъективно полагают, что простое погружение овощей в кипящую воду сделает их мягкими и пригодными для употребления без необходимости тщательного кипячения. Использование его в салатах, бланширование без тепловой обработки... может привести к риску заражения крупными печеночными сосальщиками.

Сосальщики, гнездящиеся в печени, могут легко создавать абсцессы. Если их не лечить вовремя, абсцессы разорвутся и повредят печень. В целях безопасности людям, которые регулярно употребляют в пищу кресс-салат, следует помнить о необходимости многократного промывания его перед приготовлением. При этом соблюдайте режим приготовления при температуре 100 градусов по Цельсию в течение 3–5 минут, так как при высоких температурах личинки погибают еще до употребления в пищу.

Источник: https://danviet.vn/loai-rau-duoc-cdc-my-cong-bo-giau-dinh-duong-nhat-rat-pho-bien-o-viet-nam-dang-vao-mua-cai-xoong-2024030411225405.htm