Жареное крабовое жаркое из Фантьета с насыщенным сладким вкусом океана

Одним из уникальных и насыщенных блюд из морепродуктов со сладким вкусом моря, которое в последнее время любят пробовать туристы, посещающие прибрежный город Фантьет (Биньтхуан), является крабовое рагу.

(Тошеное мясо с крабами в Фантьете; Фото: Нгуен Ву)

Это блюдо представляет собой вариацию рагу с морепродуктами, в котором используется знаменитый вкусный и питательный краб из Фантьета. Хотя краб — это вид морепродуктов, который растет практически круглый год и довольно распространен во всех морских районах Вьетнама , но в морских районах, имеющих характеристики, подходящие для обитания крабов, такие как соленость 25–31 ‰, глубина воды от 4 до 10 м с песчаным (или илистым) дном и множеством мертвых кораллов, краб из Фантьета считается самым вкусным. Помимо обработки простых блюд из крабов, таких как жарка на гриле, варка и приготовление на пару, жители Фантьета также создают более привлекательные блюда, такие как крабовая каша, жареные крабы и особенно крабовое рагу с насыщенным прибрежным вкусом.

(Вкус представляет собой смесь сладкого и ароматного бульона и зеленого краба из Фантьета; Фото: Нгуен Ву)

Существует много видов крабов, таких как лунные крабы, красные крабы, но самым вкусным по-прежнему остается зеленый краб, используемый для крабового рагу, которое всегда нравится многим гурманам. По словам шеф-поваров некоторых ресторанов морепродуктов в Фантхьете, крабовый рагу — это простое в приготовлении прибрежное блюдо из морепродуктов. Выберите вкусных синих крабов (маленьких крабов) в пределах досягаемости, весом около 1 кг каждый, с плотным мясом, очистите, разрежьте пополам, выньте икру краба и обжарьте ее с чесноком, добавьте воды и доведите до кипения с зеленым перцем, луком-шалотом, помидорами, приправьте рыбным соусом, сахаром по вкусу (если вы готовите много, можно использовать свиные или говяжьи кости для приготовления бульона, чтобы бульон получился сладким и прозрачным).

(Фото: Нгуен Ву)

Г-н Нгуен Тан Чиеу, шеф-повар ресторана Dong Ho Quan (улица Хунг Вуонг, Фантхьет), сказал: для приготовления хот-пота следует выбирать живых крабов в пруду с кислородной системой, чтобы гарантировать качество мяса. Хороший краб имеет яркий цвет, не тусклый, тяжелый на ощупь, что означает, что он твердый. У самок крабов много икры, а у самцов — много плотного мяса. В частности, крабы наиболее вкусны и упруги в начале или конце лунного месяца. Не следует выбирать слишком больших или слишком маленьких крабов. Краб среднего размера, примерно с ладонь, содержит больше мяса и вкуснее. Хого-пот будет иметь более насыщенный вкус.

(Туристам, посещающим Фантьет, стоит не забыть попробовать крабовое рагу; Фото: Нгуен Ву)

Когда вы едите крабовое рагу, поставьте кастрюлю с бульоном на плиту, дождитесь, пока бульон закипит, добавьте крабов, затем соломенные грибы, королевские вешенки, зеленые овощи, такие как шпинат, джут, капуста, и ешьте со свежей рисовой лапшой или яичной лапшой (желтой лапшой) для лучшего вкуса. Хрустящие зеленые стебли шпината погружаются в миску со сладким, жирным желтым соусом из специй и крабовой икры, вместе с «стимулирующим вкус» красным цветом краба, создавая сочетание вкусов и цветов очень деревенского блюда, перед которым гурманы не могут устоять.

(Крабовое жаркое, подается с вермишелью и овощами; Фото: Нгуен Ву)

В настоящее время крабовое рагу продается в большинстве ресторанов и закусочных с морепродуктами в городе Фантхьет по цене от 400 000 до 700 000 донгов за рагу в зависимости от количества крабов и количества посетителей. Посещая город Фантхьет, туристам стоит обязательно попробовать это уникальное, вкусное и ароматное блюдо — рагу с крабами!

Нгуен Ву

Источник: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html